TÄMÄ SIVU EI TOIMI KUNNOLLA! TÄTÄ SIVUA EN ENÄÄ PÄIVITÄ. RUOKAJUTUT ETUSIVULLA JATKOSSA.
3.11.2020
JAUHOT LAARISSA
Viikko sitten tuli ilmoitus,- jauhot ovat tuotu, ajoin ne heti noutamaan lähikylästä Karilan tilamyymälästä, olin tilannut 50 kiloa ja osan saisi joululahjaksi siskoni, samalla ostin lihasyöjille Higland ylämaan karjan lihasta tehtyä säilykelihaa.
----------------------------------------------------------------------
4.10.2020
YY KAA KOO
Yksi osa etikkaa, kaksi osaa sokeria ja kolme osaa vettä, mausteita, siinä yksinkertainen liemi säilöntään. Tämä kirjoitusalusta on muuttunut ja enteilee loppua kirjoittamiselle, tänään on 22.9.2020, laitan tähän kuvia jos se onnistuu, jos ei, niin sitten heippa tämä sivu.
kuva näkyy minulla tekstiriveinä josta ei otta hurttikaan selvää, mutta kuvassa on kesän viimeiset 
sienet kun kävin kiitoskierroksella metsälle, antoisa Luojan antama vuosi on ollut.
---------------------------------------------
18.6.2020
TOMAATTI
Nyt on tomaatti halpaa, siksi on tomaattikeiton vuoro ja tomaattikeittopohjan pakastusaika talveksi.
Tämä soppa on tehty ennen paaston alkua joka kestää 29.6 asti, kala on sallittu, mutta ei maitotuotteet, liha, kananmunat.
Keiton teko on helppoa, lohko tomaatit, keitä, soseuta, keitä lisää, lisää yrttejä, kermaa, kuvassa kauhistuttava koronaajan kevytkerma purkki ja lopuksi paljon kunnon fetakuutioita.
Valmiin sopan kanssa Pielispakarin ruisleipää, kurkkua, juustoa ja vettä. Lautaselle raastoin vielä uutta kaalia, siis, hyvää.
Pakasteeseen on menossa tomaattia, juuri porisee, soseutan, keitän, soseutan uudelleen, keitän vielä vähän, niin ei tarvitse vettä pakastaa, en lisää mausteita koska käytän tätä massaa erilaisiin juttuhin jotka voi sitten maustaa miten haluaa, pakkaan ½ litran tölkkeihin, jäähdytän, pakastan, nautin koleilla keleillä.
------------------------------------------------------------------------------
22.5.2020
HELATORSTAIN VOILEIPÄKAKKU
Ruuan laitto ei jotenkin ispiroinut, mutta voileipäkakku aina.
Leivoin pataleivän, jäähdytin sen, leikkasin viipaleiksi
ja pohja väliin
katkarapuja, philadelfia tuorejuustoa, tilliä, sitruunamehua pakkasesta,vähän suolaa,
toiseen väliin
hakattua kananmunaa, majoneesia, sitruunapippuria
Päälle
tuorejuustoa, emmentalsiivu juustosta hakattua silppua.
Enemmän olisi saanut olla sitruunapippuria ja jotain kirpeää katkarapujen kanssa, ajattelin laittaa chilipippuria, ottaessani chlipurkkia hyllyltä putosi se ensin leivinpöydälle, siitä laatikon päälle ja lopuksi lattialle, purkkiin ei jäänyt mitään eikä kakkuun, vain muisto jäi, sillä aina kun menen keittiöön, aivastan, muistan sinut rakas chilijauheeni.
-------------------------------------------------------------
30.4.2020
PS.Tänään myöhemmin noin kello 16.45.07, soi puhelin, oven takana on munkit, tuossa alempana kirjoitan kuinka kolkkoa on olla ilman munkkeja vappuna, niitä ei ollu ollut kaupoissa, nyt on Kiitos naapurille. Mieletön tuoksu, aivan lämpimiä, kaneli, voi, paistuneen munkin tuoksu, voi elämää.
KULEBJAKA
Vapuksi piti tehdä jotain vanhanaikaista, aikaavievää, sillä tätä täytettyä piirakkaa ei voi tehdä mikrossa.
Pohjaksi tarvitaan kilo voitaikinaa
sieniä
lohta
sipulia
kananmunia
tilliä
riisiä
Voitaikina kaulitaan levyksi, muotiksi käy leipävuoka, tein kaksi, toinen meni hätävaraksi pakkaseen.
Vuoan pohjalla on paperi jolla saa nostettua valmiin piirakan pellille.
Pohjalle tulee kuivia riisin jyviä, imevät liikaa kosteutta, sitten vain kerroksittain, siivutettua lohta, tilliä, siivutettua keitettyä kananmunaa ja paistettuja tatteja, oli muuten viimeiset, sain ne lahjaksi, itse en niitä löydä metsästä, paistettua sipulia, sipuli ei saa ruskettua, päällimmäiseksi laitoin keitettyä riisiä., kansi kiinni ja pellille.
Tässä viime syksyn viimeiset tatit, nämä oli kokonaisia, lisäsin vielä pilkottuja, sienet pitää laittaa pannulle jäisinä, tässä voi ja rypsiöljyssä, näitä ei tarvii paistaa tummaksi sillä makua on tarpeeksi.
Tässä kulebjakat uunissa, päälle tehdään reiät joista ilma pääsee pois, voitelin molemmat munalla, näihin voi tehdä hienoja koristeita niin että reikä on kuin kukka, mutta nyt taikinaa ei jäänyt ylimääräistä.
Kun piirakat ovat paistuneet, reikiä avataan ja sisälle kaadetaan voisulaa niin paljon kuin menee.
Pääsiäiskattaus on Helatorstain aattoon asti, silloin loppuu vasta pääsiäinen ortodokseilla, vappu on tällainen välijuhla, siis huomenna, huomenna on myös espresso kahvin aika ja banaanin, kaikki hedelmät oli loppu, eilen sain täydennystä kun naapuri kävi kaupoilla, munkkipossuja ei ollut ollut missään, harmillista, onneksi on vielä pashaa ja kulitsaa.
Kulebjaka sopii erinomaisesti teen kanssa tai kevyen kasvislemen kera jota keitän huomenna.
-------------------------------------------------------------------------------
24.4.2020
VOILEIPÄKAKKULEIPÄ
Eilen piti pohtia mitä viikonlopuksi ruokaa, jo hetken on tehnyt mieli kalaa joka kuin lapsella pitää piilottaa ettei se näy.
Oli eilen leivinuunin lämmitys, paistoin pataleivän, tein liian pienen annoksen, paloi, tein toisen, onnistui, ensimmäinen pataleipä menee lääketieteelle sillä poltettu leipä on ripulin ja vatsavaivojen parantaja kauravellin ohella.
Tässä pataleivässä on runsaasti kauraryynejä ja on komea,
väliin tuli savukirjolohta ja smetanaa ja tilliä,
toiseen väliin tuli kahdesti keitetyt kananmunat ja jogurttia ja sitruunapippuria.
Kananmunat keitin kuten aina eli munat kylmään veteen, kansi kiinni ja kun vesi kiehuu lämpö pois, 5 minuuttia ja kylmään veteen, ovat parhaita, nyt vesi oli illalla vähissä tonkassa joten munat eivät olleet ihan täysin vedessä, keitin ohjeen mukaan ja aioin koemaistaa yhden, apua ihan raaka tai siis puoliksi, kokeilin toisen sama juttu, haroessani kolmatta, tajusin että munat loppuu pian, onneksi loput oli vedessä, keitin niitä ihan oikeasti 6 minuuttia, kylmää vettä ei enää ollut joten nostin munat kuistille ja toivoin parasta, nimittäin että saisin kuoret pois.
Leivästä käytin kaiken, kannen, pohjan ja kuoret.
Ei hätää, lohi oli sulanut, munat kypsiä, jotenkin kyllä surullisen harmaita, kaikki ok.
Tässä valmiina viikonlopun ruoka, päälle tuli maustamatonta tuorejuustoa ja emmentaljuustoa.
Toinen ruoka syntyi samalla, avasin pakastimen ottaakseni lohen, havaitsin blinijuhlien jämä jogurtti purkin ja majoneesipurkin, pois vaan, mutta mitä, mitä jogurttipurkissa mahtaa olla ja mitä teen niistä, majoneesi tekeytyi suoraan kompostoitavaksi, ihmettelin mitä voisi jogurttipurkissa olla, joka tapauksessa suolaista, päädyin siihen että siinä on smetanaa, jogurttia, feta,oliivi, öljymarinaadia, kyllä näistä tulee komea piirakka, sekoitus oli rakeista, lisäsin munia, tein pohjaksi kylmää vettä, pussi kuivahiivaa, jauhoa ja suolaa, en nostatellut, suoraan pellille ja uuniin.
Tämä onkin hyvää, ihmettelin tosin kun uunista tulvi vaniljasokerin tuoksu, sitten muistin että seoksessa oli myös vaniljakerma vaahto, olin päätellyt että ainahan piirakoihin laitetaan vähän sokeria, jotenkin kyllä vaivaa kun syön suolaista piirakkaa ja alitajuisesti rahkapiirakkaa, ei haittaa.
--------------------------------------------------------------------------
11.4.2020
SUURI LAUANTAI
Aamulla piti herätä aikaisin, oli kuin jouluaatto lapsena, mitähän lahjoja olisi tulossa, nälkä on,
eilen ei uuneja lämmitelty joten noin 16 asteen lämmössä oli aloitettava uunien lämmitys, syynä kylmyyteen on osasyy kun otin kellarin tuuletusluukut auki, mikähän idea, no, tein siis valkosipuli perunoita ja sinappilohta ensi yön aamupalalle.
Teen tällä vanhalla yleiskoneella aina siivutus hommat, haluan valkosipuliperunoiden olevan ohuita, täynnä kermaa.
Lohen sulatin yön yli, poistin ruodot ja siivutin, alle tuli sitruunanmehua, jäi pashan teosta ja voita joka jäi sulatettuna karjalanpiirakoiden voitelusta, suolaa, pitkiä papuja, kerma sinappia runsaasti, emmetaljuusto raastetta sekä loraus kermaa.
Esipaistoin loorat, laitan ne leivinuuniin kun alkaa yöpalvelus Nurmeksen ortodoksisesta kirkosta facebook sivulla klo 23.30, ovat sitten kuumia kun on aamiaishetki, olen monena vuonna tehnyt näin, nyt vaan ei tarvitse lähteä työhuonetta kauemmas.
Pashaa oli myös sulamassa ja muotitin sen.
Katetusta pöydästä laitan kuvia etusivulle kun on sen aika, eli huomenna, tässä tämän vuoden paastonaika, outoa aikaa vuonna 2020.
------------------------------------------------------------------------------------
10.4.2020
SUURI PERJANTAI
Tänään ei tehdä mitään, on kuivan ruuan päivä eli kylmää ruokaa ja voi sitä kodin ruokahuollosta vastaavaa joka ei ole tähän varustautunut.
Uuni on tyhjä, kylmä, odottaen huomista, nyt on hiljaisuuden ja surun päivä.
--------------------------------------------------------------------------------------------
9.4.2020
SUURI TORSTAI
Tänään oli vapaapäivä ruuan teosta, olen tehnyt jo helmikuussa pari kuivakakkua, kuivakakut täytyy tehdä ajoissa jotta maustuvat, kellarin rappusilla muovilaatikoissa nauttivat kevättalven viileydestä ja kiusoittelevat minua kun haen jotain sieltä, tein appelsiini/kaakao kakun, appelsiinien kuoret liotin vettä vaihtaen viikon, keitin ne ja uudestaan sokerissa, hyvää, kannattaa tehdä paljon kerralla, säilyy hyvin.
Pari uutta asiaa etsin ja löysin, minulla on kiertoilmauuni ja kakun teko hankalaa, nyt on helppoa, ei pala, ei ole vinossa, eli laitan taikinan vuokaan, päälle alumiinifolion jonka speijaan vuokarasvalla, tietysti kiiltävä puoli taikinaan päin, paiston melkein lopussa otan folion pois ja hyvä tulee.
Toinen asia kun vatkataan voita, kananmunia ne yhdistyvät paremmin kun lisäät jauhoa, hyvä tuli.
SULTTAANAKAKKU
200g voita
2½ dl sokeria
4 munaa
3½ dl vehnäjauhoa
½tl leivinjauhetta
MAUSTELISÄ
1dl appelsiininkuoria
10 kirsikkaa
1dl mantelirouhetta
1dl rusinoita
liotin nämä konjakissa pari tuntia, jauhotin ne jotenkin, niin eivät laskeudu vuoan pohjalle
Vatkaa voi +sokeri
lisää munat yksitellen, jauhoseosta lisäillen, jauhoin on sekoitettu leivinjauhe
Jauhota vuoka, lisää taikina, laita päälle folio, paista 140* 1½ tuntia, poista folio paiston loppupuolella.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
8.4.2020
SUURI KESKIVIIKKO
Tänään leivoin Karjalanpiirakoita, tein litran puuron, siitä tuli 15 piirakkaa, sillä täytettä pitää olla
Paistetut piirakat muhi pehmeiksi liinan alla samoin kuin kolme kappaletta calzone umpikuorista piirakkaa sillä puuro kävi vähiin, calzone on todennäköisesti Italiaa, luen juuri Donna Leon kirjoja, ne on rikosromaaneja, kertoen Venetsiasta ja siellä työtä tekevästä komissaariosta ja hänen perheestään, joskus kirjoissa ei tapahdu mitään, mutta komissaarin vaimo osaa tehdä ruokaa, hyvää ruokaa, siksi on mielenkiintoista, ihmettelen että vaimo ehtii kaikkien kokkailujen jälkeen opettaa koulussa kun Italialaiseen tapaan on päivällä ruokailu ja myöhään illalla.
Näyttää tummilta, kyllä, nyt kun eivät voineet palaa pohjaan, paloivat päältä, ei vaan, piirakka kuuluu olla hyvin paistunut sillä siitä maku tulee. Voi, tuskaa kun viettelevä voin tuoksu täytti keittön, koko talon, mutta, nyt ei periksi anneta, paastoa on enää muutama vaivainen päivä.
-------------------------------------------------------------------------------------
7.4.2020
SUURI TIISTAI
pääsiäisyön Liturgian jälkeinen aamupala on hahmottunut, menu on seuraava:
Alkupalana karjalanpiirakka, kananmuna caesar silliä, jotain, ostin tammikuussa kun näin sillihyllyssä.
Pääruokana valkosipuliperunoita ja sinappihunnutettua lohta joka oli tammikuussa puoleen hintaa.
Jälkiruokana pashaa ja kulitsaa, kuivakakkua, porilaisia konjakkiplareja sekä hillokakkuja- herrasväenleipiä.
Sinappi piti tehdä jo tänään, samoin keitin riisipuuron joka ei muuten palanut pohjaan, juuri tarkistin, sillä huomenna leivon piirakat pakkaseen.
Sinappiohje on vanha, sisältäen juuri ne ainnet mitä sinapissa kuuluu olla.
-------------------------------------------------------------------------------------------
6.4.2020
SUURI VIIKKO
SUURI MAANANTAI 2020
Tänään alkoi Suuri viikko ennen pääsiäistä ja tänään on Suuri maanantai, erakkolassa se on merkki valmistautumisesta vuoden suurinpaan juhlaan, karanteeni ei ole syy velttoilla juhlan valmisteluissa vaikka ne tänä vuonna on vain minulle erakkolassa.
Tänään aloitin tekemällä smetanaa.
Smetanaan tarvitaan valmista smetanaa purkki ja 5x 2dl purkkeja kermaa, sekoita ne, älä vatkaa, pidä lämpimässä paikassa, minulla on leivinuunin päällä 2-3 päivää, vie kylmään,
smetanaa voi käyttää vaikka mihin ja säilyy hyvin, nykyään kermat säilyy kauan joten purkkeja voi ostaa kerralla enemmän, näissä oli kuukauden myyntiaika, ostin ne jo viime kuussa ennen karanteenia.
Otin myös ensimmäisen maitolitran sulamaan pakastimesta sillä huomenna on riisipuuron keitto karjalan piirakoihin jotka teen keskiviikkona, piirakoiden päälle ennen uuniin laittoa tulee hipaisu smetanaa.
On muuten nälkä kun näitä kirjoittelee, sillä Suuri viikko on ankara paastoviikko, viikon aikana on lähes kaikki ruokailut minimissä ja Suurena perjantaina ei syödä mitään ennen iltaa.
---------------------------------------------------------------------------------------
30.1.2020
LEIVOTAAN
Eilen oli kuten joka päivä, leivinuunin lämmitys, sillä tämän vuoden
puuni oli punaisella lapulla ja on kuin polttelisi sanomalehtiä, joka tapauksessa ruoka oli loppu, aineita toki on ja vuorossa koko viikon ruokien valmistus.
Ensinnä aloitin sämpylöillä joihin lisäsin vehnärouhetta jota ostin naapurikylästä, taikina oli sama jota usein käytän:
SÄMPYLÄT
50g hiivaa, lisää 1tl. suolaa ja 1tl. sokeria, hiero ne yhteen, niin että muuttuu nesteeksi
lisää 5dl 40 asteista vettä, sekoita,
lisää jauhoja,
öljyä noin ½dl,
jos lisukkeita,niitä 1dl, nostata,
leivo, nostata, paista 220 kypsäksi.
Ja niinku olen kieltänyt, mutta sinne samaan se tunkee toi voiastia, hmmmmm,hyvää
PUOLUKKAPIIRAKKA
Sama taikina kuin sämpylöissä, päälle noin 5dl murskattua puolukkaa, sokeria ja ruisjauhoa niin paljon että täyt on tukevaa, puolukassa on nestettä, joten voi tosissaan olla täyte jämäkkää.
leivo, täytä, ripsuttele päälle öljyä ja paista.
Piirakka ennen ja jälkeen, hyvää, terveellistä.
CURRY SILAKAT
Porin tuliaisina tuon aina silakoita paljon, pakastan ne ja nyt on käytön aika, otan aina selkäevän pois,
rullaan silakat vuokaan jossa on pohjalla öljyä.
silakoiden päälle suolaa, pitää olla, muuten ei kala maistu
päälle siivutan sipulia runsaasti
uudelleen öljyä
etikkaa kohtuullisesti
paista puoli tuntia noin 220 astetta
kastike
purkki smetanaa, saman verran turkkilaista jogurttia, currya runsaasti, aromimaustetta ja vielä rouhittua cyrrya ja provenssen yrttisekoitusta
lisää kalojen päälle ja paista 10min.
Tässä silakat menossa ja tulossa, taivaallisen hyvää.
KETSUPPI SILAKAT
Tee samoin kuin curry silakat paitsi laita heti ketsuppi kalojen päälle ja paista noin tunti.
Ketsuppisilakat, joo tavallisia, mutta hyviä.
Lisukkeenä on Lidll perunamuusijauheesta tehtyä muusia, on maailman parasta, lisäksi porkkanalaatikkoa ja mitä milloinkin, vaikka vain paahdettua paikallista ruisleipää.
-------------------------------------------------------------------------------
4.1.2020
HYVIN ALKOI
Mutta, palataan vähän taaksepäin, olin vierailulla joulun aikoina ja pakko oli tietysti leipoa karjalanpiirakoita.
Piirakoiden teko on helppoa, vettä, ruisjauhoa, suolaa, vähän vehnäjauhoa ja öljyä sekoitellaan niin että syntyy sitkoa ja taikina on pehmeä, kaulitaan,
lisätään riisipuuroa tai tattari tai ohra puuroa, nyt oli käytössä riisipuuroa.
Päälle tuli tällä kertaa ylimääräistä kun sattui olemaan smetanaa, siksi ovat kalpeita,
paistaa piti kauan kun uunissa oli asteita vain 275 ja piirakka vaatii lämpöä jotta ruskettuisi ja saisi makua, väriä. Kuvan alareunassa on siskoni räpellys kun oli pakko tunkea tekemään, no, seuraava oli jo parempi.
Valmiit piirakat peitin liinan alöle ja siskoni piilotti piirakat kaappiin jottei niitä syötäisi ennen jouluateriaa, joo, piirakat löytyi kun jouluateria oli syöty, ihan kiva.
Mutta asiaan, matkani kotiin on pitkä, keli oli huono ja välillä piti huilata Lidll kaupassa, silmäsin heti laatikot joissa oli kaikkea kasvista ja vain 2€, sain yhden laatikon, kasvikset ovat siis viittä vailla roskia, mutta vielä pari päivää hyviä, laatikossa kaikki kasvit oli sellaisia joita en muuten osta.
Pesin, pilkoin, pakastin ja keittojuttuja tuli kolmeen keittoon, lisäksi oli viinirypäleitä, appelsiineja, mandariineja, hyvä Lidl jaksakaa jatkaa tätä tapaa vähentää hävikkiä.
--------------------------------------------------------------------------------
26.11.2019
LANTTUVIIKKO
En tiedä oikeastaan parempaa kuin nauriin ja kaalin risteytys joka on lanttu, lanttu on syntynyt suomessa ja nimeltään Simo, moi vaan, ihantotta joka sana.
Kuulovammaisena en kuullut kuinka lanttuni syötiin lehtirankaa myöten, oli kiireitä ja ihmettelin kun naapuri toi uusia taimia, öh.., nii joo, ne onkin syöty.
Istutin uudet taimet ruukkuihin, yks per ruukku, näitä ruukkuja voi siirrellä erilaisiin asetelmiin kun ovat näyttävän näköisiä, Simot ei pahastu, tykkäävät viileästä ja kosteasta kasvupaikasta.
Syksy koitti, lantut siunattiin ja nostettiin kylmään varastoon.
Koska olivat toiset taimet syötyjen tilalle, eivät ehtineet kasvaa suuriksi, nyt kun paasto on menossa oli syy tehdä paastoherkkuja lantusta, tässä ohjeita:
LANTTUTILLI KASTIKE
kuutioi lanttuja, paista öljyssä
lisää sipulikuutioita, paista edelleen
lisää vehnäjauhoa, kieriskele lusikalla, ettei jää paakkuja
lisää vettä
lisää kasvisliemikuutioita
keitä lantut kypsäksi
lisää runsaasti tilliä
ohje on noin, käytä mielikuvitustasi, soosia ei voi olla koskaan liikaa.
HAUDUTETTUA LANTTUA
siivuta lanttuja, paljon, vokkipannu tarvitaan tai 10l kattila ettei lantut leviä ympäri keittiötä
paistele öljyssä, kääntele
lisää sipulikuutioita, paistele
lisää siirappia, suolaa, runsaasti
lisää valkosipulia, tosi paljon, ei riitä, laita vielä lisää
lisää vähän vettä
hauduta kannen alla hitaasti kypsäksi
KEITETYT POTUT
HIRVOSEN PERUNA OY, Liperi, Annabella peruna sopii lantun kanssa, älä turhaan kuori jos kuori on siisti.
Mieti vähän ja kuvittele, toukokuusta marraskuuhun meni, jotta nämä paastoherkut ovat lautasellani, kun näin olen uurastanut, mietin minäkin, kiitän mielessäni heitä jotka vuosi vuodelta viljelevät ihan oikeasti tarvisemani lantut, perunat ym.
-------------------------------------------------------------------
22.11.2019
PAASTORUOKAA
Kuinka en olisi voinut ottaa sitä kun se vyöryi minua kohti pulleana ja painavana, pukeutuneena kevään vihreään.
Ihan vaan kaali, ei ihan , vaan paastoherkku, tässä ohje:
1 kpl iso kaali
10l kattila
öljyä
2 sipulia
2 kokonaista valkosipulia
2dl riisiä
2dl paahdettua tattaria
2-3 dl tummaa soijarouhetta
soijakastiketta, aromisuolaa ja kolme kasvisliemikuutiota, ei suolaa.
vettä
suikaloi kaali, pilko sipuli, hauduta kattilassa
lisää riisi ja tattari, hauduta lisää
purista valkosipulit sekaan
lisää vettä ainakin 2litraa
hauduta
Tee laatikkoa kun lämmität leivinuunin, paista kaalilaatikoksi tunnin, puolitoista, kun tuoksu on kypsä. laatikkoa voi pakastaa.
Menossa
Tulossa
Lopputulos
------------------------------------------------------------------------
19.11.2019
JOULUPAASTO ALKOI
Hernesopat on keitelty ja syöty jo muutama päivä, osa on pakastettu lähiviikkoja varten. Paasto alkoi 15.11 ja loppuu jouluaattona.
Sain porkkanoita -paljon ja nyt, tänään aloitin porkkanaviikon, helppoa, putsasin porkkanat, laitoin vähän vettä ja öljyä, haudutin uunissa noin tunnin, vuuan päällä oli alumiinifolio.
Porkkanoita ei kannata vähää haudutella, en lisännyt mitään mausteita enkä suolaa, syödessä voi maustaa.
Lautaselle tuli tänään uunihaudutettuja porkkanoita, etikkapunajuuria ja pieniä kangassieniä jotka säilöin syksyllä sipulin, valkosipulin, öljyn, etikan, veden ja mustapippurin kera, öljy+ vesi nestettä oli niin että valui yli purkin reunan, kansi kiinni, näin tuli purkista ilmatiivis kun jäähtyi, sillä liemi oli kuumaa kun kaadoin purkkiin.
Ruisleipää on siivu.
Kaiken kruunasi Lintulan luostarin yrttisuola, voi kuinka raikas tuoksu on yrteissä
ja ei ole hiekkaa kuten ulkolaissa mausteissa jotta saadaan painoa lisää, kyllä ihminen on kekseliäs.
Kaikki tänään syömäni oli lähiruokaa paitsi Lintulan luostarista olevan yrttisuolan merisuola.
Jos kuten aina olet tarkkaavainen, annoksen päällä oleva valkosipulin kynsikin on lähiruokaa, tuotettu Nurmeksessa, kiitos kaikille lähiruuan lahjoittajille.
--------------------------------------------------------------
1.11.2019
MUUTOS II
Tänään alkaa muutos käyttämistäni ruoka-aineista, ensinnä esittelen löytöni läheltä.
Huomasin Ylä-Karjala lehdestä mainoksen jossa KARILAN tilamyymälästä myydään ylämaankarjan lihaa,
samassa mainoksessa oli maininta vehnäjauhoista, vehnäryyneistä ja grahamjauhoista,
näihin piti tutustua ja käväisin paikalla, tila on lähikylässä eli Puukarissa, Puukarintie 301,
lähiympäristössä näkyi näitä pitkätukkaisia hippilehmiä, hauskan näköisiä,
kaupassa iloinen , mukava palvelu vaikka heti ovelta ilmoitin olevani kasvis syöjä, emäntä silmääräpäyttämättä lupasi olla puhumatta niistä,
eli mitähän asiaa?, asiani oli lähivehnä, luomua vaikka ei luomumerkkiä olekkaan, sitä osti 25 kiloa, leivon siis paljon ja kokeeksi vain nyt noin, lisäksi vehnäryynejä ostin pari kiloa.
Vehnäryynejä kokeilin heti, litra täysmaitoa, 2½ dl ryynejä, suolaa 1tl, haudutus uunissa, hyvää tuli.
Vehnäjauhoja olen käyttänyt jo monesti, voi olla kuviteltua, mutta valmiin tuotteen kuten sämpylöiden tuoksu on minusta luomoavan vanhanaikainen, ei tuoksu heinältä.
Entä hinta?, tämän sivun nimi on KELTA/PUNA ruoka eli halvan ruuan tekemistä, nämä ostamani jauhot ja ryynit eivät olleet suhteessa kalliinpia kun mietin sitä kuinka lähellä ne on tuotettu. Vielä kun saataisiin lähimylly, nyt jyvät myllytetään Pajarin Mylly Oy Kiteellä.
Kuvassa Karilan tuotteita.
Jatkossa kerron uusista, vanhoista asioista uusin ajatuksin.
----------------------------------------------------------------------
16.10.2019
YLEN SUOLAISET
Olin jo miettinyt mitä tarjoaisin kun Yle tulee kahville, tulivat ekakertaa ja olin kutsunut siksi tein sulhaspiirakoita uudella täytteellä. Tässä ohje:
Tee vehnäjauhosta, vedestä, ripauksesta suolaa ja sokeria pehmeä taikina, jaa taikina osiin kaulitse pyöreiksi, ohuiksi pohjiksi.
Hauduta paahdettua tattaria uunissa ohjeen mukaan, jäähdytä,
sekoita massaksi tattaria ja Pielisen Kalajalosteen savumuikkuja jotka ovat öljyssä,
siivilöi öljy pois, käytä vaikka kalasopan mausteena, öljyn voi pakastaa.
Jos sinulla ei ole Pielisen Kalajalosteen muikkuja unohda koko juttu, mutta jos on levitä kala-tattari massaa pohjalle, paina reunat kiinni, paista runsaassa öljyssä, anna vähän aikaa jäähtyä.
Tässä sulhapiirakat retrohenkisessä kattauksessa.
----------------------------------------------------------------
22.09.2019
VALINTOJA
Jokainen kunnollinen perheen ruokahuollosta vastaava joutuu päivittäin tekemään valintoja, esimerkiksi lasipurkkiin pakattu tuote, kuinka voin hyödyntää lasipurkin, enhän voi sitä heittää roskiin enkä kierrätykseen koska on aivan uusi purkki.
Siksi (voikohan lause alkaa sanalla siksi), jo kaupassa olen valinnan edessä kun purkkeja on monen näköistä, meidän kaupassa ei aina ole tätä ongelmaa, päinvastoin, mutta nyt on siis tehtävä valinta, ostin omasta kaupasta pitkin hampain purkin josta jo tiesin ettei se toimisi, mutta kun muuta ei ollut, siis, purkki on korkea ja kun otat tuotetta lusikalla olet rannetta myöden tuotteessa kun lusikan varsi tökkii purkin reunoihin.
Toinen ostamani purkki joka on ollut aina oikea valinta jakaa aullisti nuolijalla tuotetta niin että, purkki on oitis tyhjä ja siisti, pesun jälkeen on ilo säilöä siihen vaikka sieniä, voiden hyvin tiivistää sienet vaikka kädellä, toiseen purkkiin ei käsi mahdu ja niin jää happea sienien väliin ja tuote homehtuu.
Kuvassa molemmat purkit, huomaa kuinka toinen jo kunnon purkki on menossa, kapea purkki ei anna millään tuotettaan loppuun asti kuten kuuluisi,
sillä tunnollinen vai olikohan se kunnollinen perheen ruokahuollosta vastaava haluaa siis toisinaan hemmotella ruokittaviaan, ja on tarkasti purkista katsonut sisällön määrän ja voi, maku muuttuu jos puolet tuotteesta jää purkkiin,
valintaa ei siis voi tehdä tuotemerkin perusteella, vaan on pidettävä tiukasti mielessä tuotteiden ja pakkausten jälkikäsittely mahdollisuus, olemmehan kelta/puna hintalappujen kannattajia.
Onko sitten purkin sisällöllä väliä, ei, purkki ja hinta ovat tärkeimmät kriteerit valinnassa.
OPI TEKEMÄÄN VALINTOJA!
PS. Jotenkin rupesi tekemään mieli pitsaa, mutta ei, sittenhän vasta olisikin purkkia ja purnukkaa esillä, kun pidän vain frutti di mare pitsasta oliiveilla ja kapriksilla ja ne on pakattu niin pieniin purkkeihin ettei niillä tee mitään, on siis vain pakko tyytyä karjalan piirakoihin.
--------------------------------------------------------------------------------------------
06.09.2019
JOKAPÄIVÄINEN LEIPÄ
Ortodoksikirkossa rukoillaan joka palveluksessa jokapäiväisen leivän saannin puolesta, tärkein on ehtoollisleipä, otin muutaman kuvan kun kummipoikani Antti leipoo ehtoollisleivän erakkolan praasniekkaan:
Taikinaa alustetaan niin kauan ettei ilmakuplia ole, taikina on aika jäykkää ja vaatii voimaa, Antti teki ehtoollisleivän vuokaan, aineina on vesi, suola ja vehnäjauhot. Aloittaminen vaatii alkurukoukset ja palavan rukouksen, tuohuksen valon.
Taikina on kohonnut, taikinasta on otettu pohja ja kansi johon tulee leima, kun taikina on asetettu vuokaan pistellään se täyteen reikiä jotta paistuu tasaisesti.
Jotta kansi tarttuu kiinni pohjaan niin pinta voidellaan vedellä.
Tämä on tärkeä työvaihe, kanteen painetaan leima ja sen pitää olla selkeä.
Leima onnistui ja vielä tehdään viisi reikää Kristuksen haavojen muistoksi.
Ehtoollisleipä on valmis, Leivän päällä näkyy Kristuksen Kristogrammi IC XC ja alla NI-KA Hän voittaa, tästä leivästä ottaa pappi osat ehtoollisella jaettavaksi ja loput pomari jakaa pieniksi paloiksi jotka jaetaan jälkiviinin kanssa ehtoollisen jälkeen.
HERRAN RUKOUS
Isä meidän, joka olet taivaissa. Pyhitetty olkoon Sinun nimesi. Tulkoon sinun valtakuntasi. Tapahtukoon sinun tahtosi myös maan päällä niin kuin taivaassa. Anna meille tänä päivänä jokapäiväinen leipämme. Ja anna meille anteeksi velkamme, niin kuin mekin annamme anteeksi velallisillemme. Äläkä saata meitä kiusaukseen, vaan päästä meidät pahasta.
TOISET LEIVÄT
Juhla Vigiliassa siunataan viisi leipää, öljy, vehnänjyvät ja viini ja toivotaan niiden enentämistä.
Litania- Artoklas, leipä- Artos, leipiä leivotaan vähintään viisi, niitä voi olla enemmän jos joku seurakuntalaisista tuo omia leipiä siunattavaksi. Otin vain yhden kuvan, kuvassa leivät on otettu jo uunista ja ne voidellaan keitetyllä vedellä jossa on mausteena anista, laakerin lehteä ym muita mausteita.. Taikina on vettä, hiivaa, suolaa, sokeria, vehnäjauhoa ja paljon mausteita, kuten anis, neilikka, kaneli, ym.
Kaikki viisi leipää on asetettu koriin, jossa on myös viini, vehnänjyvät ja öljy.
Kaikki on valmiina, analogi pöydällä on erakkolan nimikkopyhä pyhittäjä Stefanos tunnustajan ikoni, kantaen Kristus ikonia, edessä on apupöytä jossa siunattavat leivät, siunauksen jälkeen pomomari - alttaripalvelija leikkaat leivät paloiksi ja ne jaetaan kirkkokansalle heidän hakiessaan siunauksen papilta ja jos jää ylimääräisiä paloja saa niitä halutessaan kotiin.
-----------------------------------------------------------------------------
22.8.2019
SIENIÄ!!!
Tänään aamulla oli tunne että, nyt on mentävä metsään, tyhjäääää oli, ei minkäänlaisia sieniä, ainoastaan nämä jokavuotiset kattarellit jotka vokkipannulla kuivatin vedet pois ja pakastin.
Vielä ei täällä ole sieniaika, ehkä ensikuun loppupuolella.
--------------------------------------------------------------
21.8.2019
KALAPUIKKOVUOKA
Oli vieraiden aika, tein kalapuikko uuniruuan edullisesti, erilaisesti.
15 kpl kalapuikkoja, paista ne öljyssä tai uunissa ilman rasvaa.
Tee kastike:
4 rkl voita tai öljyä
1 rkl vehnäjauhoa
sekoita, kuullota
2 prk kermaviiliä lisää viili voimakkaasti vatkaten öljy, jauho seokseen
mausta valkopippurilla, suolalla, hauduta 10 min.
3 kovaksi keitettyä kananmunaa, viipaloi ne
paista 300g sieniä, mausta suolalla ja pippurilla , esim. herkkusienet purkista, halpoja.
4-5 rkl juustoraastetta, voimakasta
asettele kalapuikot vuokaan
levitä sienet puikkojen päälle
levitä kananmuna siivut sienien päälle
lisää kastike munien päälle
lisää juustoraaste kastikkeen päälle
paista uunissa niin että pinta on kullan ruskehtava
tarjoile heti perunoiden kera tai riisin kanssa.
Tässä näkyy että tarjoilin kalapuikot pariisin perunoiden kera, perunat on suomalaisia, Isojoella valmiiksi kypsytettyjä, vain lämmittämistä vailla.
------------------------------------------------------------------------------------------------
30.7.2019
PAVILJONKI KAHVILAN MUNKIT
Osui silmääni Ylä-Karjalan tekstaripalstalta maininta munkeista.
Kyllähän se on niin että, vain erakkolan PAVILJONKI kahvilassa on taivaallisen hyvät munkit, ilmeisesti kävijät eivät niitä maistaneet, tässä ohje joka on yksinkertainen ilman mitään ylimääräistä:
5dl lämmintä vettä
1 tl suolaa
2dl sokeria
2 tl kardemummaa
50 g hiivaa
1dl öljyä
Sekoita ylläolevat, lisää vehnäjauhoa pikkuhiljaa, lisää öljy, jätä taikina pehmeäksi, nostata
leivo pyöreitä pullia, nostata
muotoile rinkeleiksi
paista kullan ruskeiksi öljyssä,
valuta hetki talouspaperin päällä
sokeroi SIRO sokerilla, tavallinen on liian karkeaa.
NAUTI TAIVAALLISEN HYVISTÄ MUNKEISTA!
------------------------------------------------------------------
28.4.2019
PÄÄSIÄISEN RUOKAILU
Olet ehkä odottanut paastoaikana ohjeita, mitään uutta ei syntynyt joten väkisin en yrittänyt vääntää mitään, olisi kyllä, kaikille aineille on korvaavia aineita, mutta pidän oikeasti, porkkanasta, lantusta, kaalista ja perunoista joten ei siis mitään uutta.
----------------------------
Pääsiäisruokailun alkulautasella oli uutena Khats*apuri (s päällä on väkänen)eli Gruusialainen paistos, ohjeeni on vanha, en ollut tehnyt sitä koskaan, ehkä vuohenjuusto arvelutti, soitin vielä henkistä vahvistusta ystävältäni joka oli käyttänyt vuohen juustoa, tässä ohje:
1 prk smetanaa
1 muna
1tl suolaa
4 dl vehnäjauhoa
nypi kaikki yhteen, kestää hetken ja tuntuu aluksi siltä kuin ei tulisi mitään, hetki ja taikina kuitenkin onnistuu, leikkaa taikina puoliksi ja tee leivin paperille pohja ja toiselle paperille kansi.
TÄYTE
yksi pussi emmental raastejuustoa, siis pieni pussi
yksi tanko vuohenmaito juustoa, kuorin sen ja siivutin
2 keitettyä munaa
levitä täytteet pohjalle, munat siivutettuna, paina kansi kiinni, muotoile reuna tiiviiksi.
paista paistinpannulla runsaassa voissa noin 6-8 minuuttia molemmin puolin.
anna hetken tasoittua ennenkuin leikkaat annospaloihin, paloja tuli kuusi ja oli muuten hyvää.
Lisukkeena oli karvalaukkusieni salaatti jossa minulle uutta vapaankanamunan majoneesia, täältäpäin savumuikkuja, kylmäsavulohta jossa tuorejuustoa ja koko putkilo piparjuurta, kaali,herne ja porkkana salaatti jossa oli jogurttimajoneesia, kaikki siis lähiruokaa.
Tässä kaalisalaatti ohje:
Raasta kaalia ja porkkanaa.
tee vedestä, etikasta, suolasta, sokerista liemi, keitä, lisää kaali, porkkanaseos ja pussillinen kotimaisia herneitä, kiehuvaan liemeen sekoittele, älä keitä, juuri kun alkaa kiehua ota pois, anna kattilan jäähtyä ainakin pari päivää, poista liemi ja lisää majoneesi ja vähän mustaa pippuria.
Jokaiselle oli punaiseksi värjätty kananmuna, perinteisesti pääruuaksi oli kermalohi keittoa, myöhemmin illalla tarjoilin uudelleen tätä kermalohikeittoa, laitoin sen väliajaksi leivin uuniin ja voi ihme oli kuin uusi keitto kuin oli hautunut ja pinta saanut väriä, nyt vasta oli hyvää, pashaa ja kulitsaa oli tottakai.
Kuvassa pasha, kulita, lue lisää kyseiseltä sivulta.
Lautasessa kirjaimet XB- Kristus nousi kuolleista!
----------------------------------------------------------
24.2.2019
SAVKÖHKÖHH SAVUSTUSTA
Kuulin kuinka eräät eivät olleet koskaan savustaneet, keräsin siis matkasaarnaajan tarvikkeet kelkkaan ja lähdin viemään savustuksen ilosanomaa, savustus on hauskaa.
Matka ei ollut pitkä joten autolla en kehdannut lähteä, hyvä aurinkoinen keli saatteli koko matkan.
Savustukseen tarvitaan siis peltilaatikko jonka sisällä on ritilä kaloja varten.
Pohjalle laitetaan leppälastuja runsaasti ja sokeripala, tulee kuulemma kauniimpi,
yllä on suolausohje, kuvaa klikkaamalla saa kuvan suuremmaksi,
kuvan homejuusto filee oli liian kauan kun en kerinnyt vahtia, juuston pitää vain vähän sulaa ja saada savun makua,
siis hyvää, itse tykkään kun kala on jäähtynyt, ihan hienoissa juhlissa tuodaan kala kuumana esiin jolloin voimakas savun tuoksu valloittaa tilan.
---------------------------------------------------------------------------------------------------
6.2.2019
PERINTEEN KUOLEMA
Eilen luin lehdestä : Paulig ,perinteen on uudistuttava koskien Paula tyttöä, nyt ei valita enää Paulatyttöä vaan joku joka osaa keittää kahvia, työnimeltään parista, enää ei porista.
Pian on jälleen aika jolloin ortodoksinen ruokaperinne on uudistuttava, pashakyljykset, munattomat soijamunat valtaavat median ja mitä ihmiset tekevät? menevät mukaan tuhoamaan perinnettä joka on vuosisatainen, voiko suomenkieli olla niin köyhää ettei enää keksitä sanoja, nimiä uusille ruuille?
Nyt on jo ikävä Paulatyttöä, huomasit varmaan kahvipannussa olevan renkaan pannun alaosassa???
ennen kahvia keitettiin hellalla josta saattoi nostaa hellanrenkaita pois ja sai pannun tukevasti lähemmäs tulta, enää Mokkamasterissani ei ole rengasta, kaikki perinne häviää, joskus keitän salaa tällä pannulla pannukahvia jossa on kaikki aromit ja kolestroolit.
Sain muuten jouluna pussin kahvin lisäkettä, korviketta, ei kuitenkaan sikuria, pussissa ei lukenut muuta kuin sitä lisätään kahvin joukkoon, missä vaiheessa?, lisäke tuoksui toffeelta, oli juuri pullan leipomispäivä ja tein korvapuusteja ilman kanelia, laitoin tilalle lisäkettä koko pussin ja nyt on innolla pureksittu poroja pullan joukossa, joten lisäke lisätään todennäköisesti kahviporojen joukkoon ennen suodatusta. Lisäksi menee yöunet jos syö näitä poropullia illalla.
-------------------------------------------------------------------------------
16.1.2019
AHAA ELÄMYS
Tarmokasta, ruokatietoista vuotta kaikille. Sain ahaa elämyksen viime viikolla kun kuulin että oli keksitty kasvispihvi joka maistui täydellisesti lihalta, ahaa, nyt vasta ymmärrän, olen aina ihmetellyt miksi kasvisruaut pitää näyttää lihavalmisteilta, nyt se selvisi, valmiskasvi ruuat ei ole tarkoitettu kasvis syöjille vaan ........ lihansyöjille siirtymäajaksi siirtyessä kasvisruokaan, eikö? Kasvis syöjä ei välttämättä arvosta yhtäläisyyksiä liharuokaan.
Kuten oikeassa mediassa usein lukee, kuva ei liity tapaukseen, niin nytkin, kuvassa on vain niin hyvin säilynyt punainen alennushinta lappu.
PS. Nyt blogi herjaa alleviivamalla punaisella joka sanan, mitähän olen tehnyt vai onko blogi kyllästynyt kirjoitysvirheisiini.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
11.12.2018
Nyt on tomaatti halpaa, siksi on tomaattikeiton vuoro ja tomaattikeittopohjan pakastusaika talveksi.
Tämä soppa on tehty ennen paaston alkua joka kestää 29.6 asti, kala on sallittu, mutta ei maitotuotteet, liha, kananmunat.
Keiton teko on helppoa, lohko tomaatit, keitä, soseuta, keitä lisää, lisää yrttejä, kermaa, kuvassa kauhistuttava koronaajan kevytkerma purkki ja lopuksi paljon kunnon fetakuutioita.
Valmiin sopan kanssa Pielispakarin ruisleipää, kurkkua, juustoa ja vettä. Lautaselle raastoin vielä uutta kaalia, siis, hyvää.
Pakasteeseen on menossa tomaattia, juuri porisee, soseutan, keitän, soseutan uudelleen, keitän vielä vähän, niin ei tarvitse vettä pakastaa, en lisää mausteita koska käytän tätä massaa erilaisiin juttuhin jotka voi sitten maustaa miten haluaa, pakkaan ½ litran tölkkeihin, jäähdytän, pakastan, nautin koleilla keleillä.
------------------------------------------------------------------------------
22.5.2020
HELATORSTAIN VOILEIPÄKAKKU
Ruuan laitto ei jotenkin ispiroinut, mutta voileipäkakku aina.
Leivoin pataleivän, jäähdytin sen, leikkasin viipaleiksi
ja pohja väliin
katkarapuja, philadelfia tuorejuustoa, tilliä, sitruunamehua pakkasesta,vähän suolaa,
toiseen väliin
hakattua kananmunaa, majoneesia, sitruunapippuria
Päälle
tuorejuustoa, emmentalsiivu juustosta hakattua silppua.
Enemmän olisi saanut olla sitruunapippuria ja jotain kirpeää katkarapujen kanssa, ajattelin laittaa chilipippuria, ottaessani chlipurkkia hyllyltä putosi se ensin leivinpöydälle, siitä laatikon päälle ja lopuksi lattialle, purkkiin ei jäänyt mitään eikä kakkuun, vain muisto jäi, sillä aina kun menen keittiöön, aivastan, muistan sinut rakas chilijauheeni.
-------------------------------------------------------------
30.4.2020
PS.Tänään myöhemmin noin kello 16.45.07, soi puhelin, oven takana on munkit, tuossa alempana kirjoitan kuinka kolkkoa on olla ilman munkkeja vappuna, niitä ei ollu ollut kaupoissa, nyt on Kiitos naapurille. Mieletön tuoksu, aivan lämpimiä, kaneli, voi, paistuneen munkin tuoksu, voi elämää.
KULEBJAKA
Vapuksi piti tehdä jotain vanhanaikaista, aikaavievää, sillä tätä täytettyä piirakkaa ei voi tehdä mikrossa.
Pohjaksi tarvitaan kilo voitaikinaa
sieniä
lohta
sipulia
kananmunia
tilliä
riisiä
Voitaikina kaulitaan levyksi, muotiksi käy leipävuoka, tein kaksi, toinen meni hätävaraksi pakkaseen.
Vuoan pohjalla on paperi jolla saa nostettua valmiin piirakan pellille.
Pohjalle tulee kuivia riisin jyviä, imevät liikaa kosteutta, sitten vain kerroksittain, siivutettua lohta, tilliä, siivutettua keitettyä kananmunaa ja paistettuja tatteja, oli muuten viimeiset, sain ne lahjaksi, itse en niitä löydä metsästä, paistettua sipulia, sipuli ei saa ruskettua, päällimmäiseksi laitoin keitettyä riisiä., kansi kiinni ja pellille.
Tässä viime syksyn viimeiset tatit, nämä oli kokonaisia, lisäsin vielä pilkottuja, sienet pitää laittaa pannulle jäisinä, tässä voi ja rypsiöljyssä, näitä ei tarvii paistaa tummaksi sillä makua on tarpeeksi.
Tässä kulebjakat uunissa, päälle tehdään reiät joista ilma pääsee pois, voitelin molemmat munalla, näihin voi tehdä hienoja koristeita niin että reikä on kuin kukka, mutta nyt taikinaa ei jäänyt ylimääräistä.
Kun piirakat ovat paistuneet, reikiä avataan ja sisälle kaadetaan voisulaa niin paljon kuin menee.
Pääsiäiskattaus on Helatorstain aattoon asti, silloin loppuu vasta pääsiäinen ortodokseilla, vappu on tällainen välijuhla, siis huomenna, huomenna on myös espresso kahvin aika ja banaanin, kaikki hedelmät oli loppu, eilen sain täydennystä kun naapuri kävi kaupoilla, munkkipossuja ei ollut ollut missään, harmillista, onneksi on vielä pashaa ja kulitsaa.
Kulebjaka sopii erinomaisesti teen kanssa tai kevyen kasvislemen kera jota keitän huomenna.
-------------------------------------------------------------------------------
24.4.2020
VOILEIPÄKAKKULEIPÄ
Eilen piti pohtia mitä viikonlopuksi ruokaa, jo hetken on tehnyt mieli kalaa joka kuin lapsella pitää piilottaa ettei se näy.
Oli eilen leivinuunin lämmitys, paistoin pataleivän, tein liian pienen annoksen, paloi, tein toisen, onnistui, ensimmäinen pataleipä menee lääketieteelle sillä poltettu leipä on ripulin ja vatsavaivojen parantaja kauravellin ohella.
Tässä pataleivässä on runsaasti kauraryynejä ja on komea,
väliin tuli savukirjolohta ja smetanaa ja tilliä,
toiseen väliin tuli kahdesti keitetyt kananmunat ja jogurttia ja sitruunapippuria.
Kananmunat keitin kuten aina eli munat kylmään veteen, kansi kiinni ja kun vesi kiehuu lämpö pois, 5 minuuttia ja kylmään veteen, ovat parhaita, nyt vesi oli illalla vähissä tonkassa joten munat eivät olleet ihan täysin vedessä, keitin ohjeen mukaan ja aioin koemaistaa yhden, apua ihan raaka tai siis puoliksi, kokeilin toisen sama juttu, haroessani kolmatta, tajusin että munat loppuu pian, onneksi loput oli vedessä, keitin niitä ihan oikeasti 6 minuuttia, kylmää vettä ei enää ollut joten nostin munat kuistille ja toivoin parasta, nimittäin että saisin kuoret pois.
Leivästä käytin kaiken, kannen, pohjan ja kuoret.
Ei hätää, lohi oli sulanut, munat kypsiä, jotenkin kyllä surullisen harmaita, kaikki ok.
Tässä valmiina viikonlopun ruoka, päälle tuli maustamatonta tuorejuustoa ja emmentaljuustoa.
Toinen ruoka syntyi samalla, avasin pakastimen ottaakseni lohen, havaitsin blinijuhlien jämä jogurtti purkin ja majoneesipurkin, pois vaan, mutta mitä, mitä jogurttipurkissa mahtaa olla ja mitä teen niistä, majoneesi tekeytyi suoraan kompostoitavaksi, ihmettelin mitä voisi jogurttipurkissa olla, joka tapauksessa suolaista, päädyin siihen että siinä on smetanaa, jogurttia, feta,oliivi, öljymarinaadia, kyllä näistä tulee komea piirakka, sekoitus oli rakeista, lisäsin munia, tein pohjaksi kylmää vettä, pussi kuivahiivaa, jauhoa ja suolaa, en nostatellut, suoraan pellille ja uuniin.
Tämä onkin hyvää, ihmettelin tosin kun uunista tulvi vaniljasokerin tuoksu, sitten muistin että seoksessa oli myös vaniljakerma vaahto, olin päätellyt että ainahan piirakoihin laitetaan vähän sokeria, jotenkin kyllä vaivaa kun syön suolaista piirakkaa ja alitajuisesti rahkapiirakkaa, ei haittaa.
--------------------------------------------------------------------------
11.4.2020
SUURI LAUANTAI
Aamulla piti herätä aikaisin, oli kuin jouluaatto lapsena, mitähän lahjoja olisi tulossa, nälkä on,
eilen ei uuneja lämmitelty joten noin 16 asteen lämmössä oli aloitettava uunien lämmitys, syynä kylmyyteen on osasyy kun otin kellarin tuuletusluukut auki, mikähän idea, no, tein siis valkosipuli perunoita ja sinappilohta ensi yön aamupalalle.
Teen tällä vanhalla yleiskoneella aina siivutus hommat, haluan valkosipuliperunoiden olevan ohuita, täynnä kermaa.
Lohen sulatin yön yli, poistin ruodot ja siivutin, alle tuli sitruunanmehua, jäi pashan teosta ja voita joka jäi sulatettuna karjalanpiirakoiden voitelusta, suolaa, pitkiä papuja, kerma sinappia runsaasti, emmetaljuusto raastetta sekä loraus kermaa.
Esipaistoin loorat, laitan ne leivinuuniin kun alkaa yöpalvelus Nurmeksen ortodoksisesta kirkosta facebook sivulla klo 23.30, ovat sitten kuumia kun on aamiaishetki, olen monena vuonna tehnyt näin, nyt vaan ei tarvitse lähteä työhuonetta kauemmas.
Pashaa oli myös sulamassa ja muotitin sen.
Katetusta pöydästä laitan kuvia etusivulle kun on sen aika, eli huomenna, tässä tämän vuoden paastonaika, outoa aikaa vuonna 2020.
------------------------------------------------------------------------------------
10.4.2020
SUURI PERJANTAI
Tänään ei tehdä mitään, on kuivan ruuan päivä eli kylmää ruokaa ja voi sitä kodin ruokahuollosta vastaavaa joka ei ole tähän varustautunut.
Uuni on tyhjä, kylmä, odottaen huomista, nyt on hiljaisuuden ja surun päivä.
--------------------------------------------------------------------------------------------
9.4.2020
SUURI TORSTAI
Tänään oli vapaapäivä ruuan teosta, olen tehnyt jo helmikuussa pari kuivakakkua, kuivakakut täytyy tehdä ajoissa jotta maustuvat, kellarin rappusilla muovilaatikoissa nauttivat kevättalven viileydestä ja kiusoittelevat minua kun haen jotain sieltä, tein appelsiini/kaakao kakun, appelsiinien kuoret liotin vettä vaihtaen viikon, keitin ne ja uudestaan sokerissa, hyvää, kannattaa tehdä paljon kerralla, säilyy hyvin.
Pari uutta asiaa etsin ja löysin, minulla on kiertoilmauuni ja kakun teko hankalaa, nyt on helppoa, ei pala, ei ole vinossa, eli laitan taikinan vuokaan, päälle alumiinifolion jonka speijaan vuokarasvalla, tietysti kiiltävä puoli taikinaan päin, paiston melkein lopussa otan folion pois ja hyvä tulee.
Toinen asia kun vatkataan voita, kananmunia ne yhdistyvät paremmin kun lisäät jauhoa, hyvä tuli.
SULTTAANAKAKKU
200g voita
2½ dl sokeria
4 munaa
3½ dl vehnäjauhoa
½tl leivinjauhetta
MAUSTELISÄ
1dl appelsiininkuoria
10 kirsikkaa
1dl mantelirouhetta
1dl rusinoita
liotin nämä konjakissa pari tuntia, jauhotin ne jotenkin, niin eivät laskeudu vuoan pohjalle
Vatkaa voi +sokeri
lisää munat yksitellen, jauhoseosta lisäillen, jauhoin on sekoitettu leivinjauhe
Jauhota vuoka, lisää taikina, laita päälle folio, paista 140* 1½ tuntia, poista folio paiston loppupuolella.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
8.4.2020
SUURI KESKIVIIKKO
Tänään leivoin Karjalanpiirakoita, tein litran puuron, siitä tuli 15 piirakkaa, sillä täytettä pitää olla
Paistetut piirakat muhi pehmeiksi liinan alla samoin kuin kolme kappaletta calzone umpikuorista piirakkaa sillä puuro kävi vähiin, calzone on todennäköisesti Italiaa, luen juuri Donna Leon kirjoja, ne on rikosromaaneja, kertoen Venetsiasta ja siellä työtä tekevästä komissaariosta ja hänen perheestään, joskus kirjoissa ei tapahdu mitään, mutta komissaarin vaimo osaa tehdä ruokaa, hyvää ruokaa, siksi on mielenkiintoista, ihmettelen että vaimo ehtii kaikkien kokkailujen jälkeen opettaa koulussa kun Italialaiseen tapaan on päivällä ruokailu ja myöhään illalla.
Näyttää tummilta, kyllä, nyt kun eivät voineet palaa pohjaan, paloivat päältä, ei vaan, piirakka kuuluu olla hyvin paistunut sillä siitä maku tulee. Voi, tuskaa kun viettelevä voin tuoksu täytti keittön, koko talon, mutta, nyt ei periksi anneta, paastoa on enää muutama vaivainen päivä.
-------------------------------------------------------------------------------------
7.4.2020
SUURI TIISTAI
pääsiäisyön Liturgian jälkeinen aamupala on hahmottunut, menu on seuraava:
Alkupalana karjalanpiirakka, kananmuna caesar silliä, jotain, ostin tammikuussa kun näin sillihyllyssä.
Pääruokana valkosipuliperunoita ja sinappihunnutettua lohta joka oli tammikuussa puoleen hintaa.
Jälkiruokana pashaa ja kulitsaa, kuivakakkua, porilaisia konjakkiplareja sekä hillokakkuja- herrasväenleipiä.
Sinappi piti tehdä jo tänään, samoin keitin riisipuuron joka ei muuten palanut pohjaan, juuri tarkistin, sillä huomenna leivon piirakat pakkaseen.
Sinappiohje on vanha, sisältäen juuri ne ainnet mitä sinapissa kuuluu olla.
-------------------------------------------------------------------------------------------
6.4.2020
SUURI VIIKKO
SUURI MAANANTAI 2020
Tänään alkoi Suuri viikko ennen pääsiäistä ja tänään on Suuri maanantai, erakkolassa se on merkki valmistautumisesta vuoden suurinpaan juhlaan, karanteeni ei ole syy velttoilla juhlan valmisteluissa vaikka ne tänä vuonna on vain minulle erakkolassa.
Tänään aloitin tekemällä smetanaa.
Smetanaan tarvitaan valmista smetanaa purkki ja 5x 2dl purkkeja kermaa, sekoita ne, älä vatkaa, pidä lämpimässä paikassa, minulla on leivinuunin päällä 2-3 päivää, vie kylmään,
smetanaa voi käyttää vaikka mihin ja säilyy hyvin, nykyään kermat säilyy kauan joten purkkeja voi ostaa kerralla enemmän, näissä oli kuukauden myyntiaika, ostin ne jo viime kuussa ennen karanteenia.
Otin myös ensimmäisen maitolitran sulamaan pakastimesta sillä huomenna on riisipuuron keitto karjalan piirakoihin jotka teen keskiviikkona, piirakoiden päälle ennen uuniin laittoa tulee hipaisu smetanaa.
On muuten nälkä kun näitä kirjoittelee, sillä Suuri viikko on ankara paastoviikko, viikon aikana on lähes kaikki ruokailut minimissä ja Suurena perjantaina ei syödä mitään ennen iltaa.
---------------------------------------------------------------------------------------
30.1.2020
LEIVOTAAN
Eilen oli kuten joka päivä, leivinuunin lämmitys, sillä tämän vuoden
puuni oli punaisella lapulla ja on kuin polttelisi sanomalehtiä, joka tapauksessa ruoka oli loppu, aineita toki on ja vuorossa koko viikon ruokien valmistus.
Ensinnä aloitin sämpylöillä joihin lisäsin vehnärouhetta jota ostin naapurikylästä, taikina oli sama jota usein käytän:
SÄMPYLÄT
50g hiivaa, lisää 1tl. suolaa ja 1tl. sokeria, hiero ne yhteen, niin että muuttuu nesteeksi
lisää 5dl 40 asteista vettä, sekoita,
lisää jauhoja,
öljyä noin ½dl,
jos lisukkeita,niitä 1dl, nostata,
leivo, nostata, paista 220 kypsäksi.
Ja niinku olen kieltänyt, mutta sinne samaan se tunkee toi voiastia, hmmmmm,hyvää
PUOLUKKAPIIRAKKA
Sama taikina kuin sämpylöissä, päälle noin 5dl murskattua puolukkaa, sokeria ja ruisjauhoa niin paljon että täyt on tukevaa, puolukassa on nestettä, joten voi tosissaan olla täyte jämäkkää.
leivo, täytä, ripsuttele päälle öljyä ja paista.
Piirakka ennen ja jälkeen, hyvää, terveellistä.
CURRY SILAKAT
Porin tuliaisina tuon aina silakoita paljon, pakastan ne ja nyt on käytön aika, otan aina selkäevän pois,
rullaan silakat vuokaan jossa on pohjalla öljyä.
silakoiden päälle suolaa, pitää olla, muuten ei kala maistu
päälle siivutan sipulia runsaasti
uudelleen öljyä
etikkaa kohtuullisesti
paista puoli tuntia noin 220 astetta
kastike
purkki smetanaa, saman verran turkkilaista jogurttia, currya runsaasti, aromimaustetta ja vielä rouhittua cyrrya ja provenssen yrttisekoitusta
lisää kalojen päälle ja paista 10min.
Tässä silakat menossa ja tulossa, taivaallisen hyvää.
KETSUPPI SILAKAT
Tee samoin kuin curry silakat paitsi laita heti ketsuppi kalojen päälle ja paista noin tunti.
Ketsuppisilakat, joo tavallisia, mutta hyviä.
Lisukkeenä on Lidll perunamuusijauheesta tehtyä muusia, on maailman parasta, lisäksi porkkanalaatikkoa ja mitä milloinkin, vaikka vain paahdettua paikallista ruisleipää.
-------------------------------------------------------------------------------
4.1.2020
HYVIN ALKOI
Mutta, palataan vähän taaksepäin, olin vierailulla joulun aikoina ja pakko oli tietysti leipoa karjalanpiirakoita.
Piirakoiden teko on helppoa, vettä, ruisjauhoa, suolaa, vähän vehnäjauhoa ja öljyä sekoitellaan niin että syntyy sitkoa ja taikina on pehmeä, kaulitaan,
lisätään riisipuuroa tai tattari tai ohra puuroa, nyt oli käytössä riisipuuroa.
Päälle tuli tällä kertaa ylimääräistä kun sattui olemaan smetanaa, siksi ovat kalpeita,
paistaa piti kauan kun uunissa oli asteita vain 275 ja piirakka vaatii lämpöä jotta ruskettuisi ja saisi makua, väriä. Kuvan alareunassa on siskoni räpellys kun oli pakko tunkea tekemään, no, seuraava oli jo parempi.
Valmiit piirakat peitin liinan alöle ja siskoni piilotti piirakat kaappiin jottei niitä syötäisi ennen jouluateriaa, joo, piirakat löytyi kun jouluateria oli syöty, ihan kiva.
Mutta asiaan, matkani kotiin on pitkä, keli oli huono ja välillä piti huilata Lidll kaupassa, silmäsin heti laatikot joissa oli kaikkea kasvista ja vain 2€, sain yhden laatikon, kasvikset ovat siis viittä vailla roskia, mutta vielä pari päivää hyviä, laatikossa kaikki kasvit oli sellaisia joita en muuten osta.
Pesin, pilkoin, pakastin ja keittojuttuja tuli kolmeen keittoon, lisäksi oli viinirypäleitä, appelsiineja, mandariineja, hyvä Lidl jaksakaa jatkaa tätä tapaa vähentää hävikkiä.
--------------------------------------------------------------------------------
26.11.2019
LANTTUVIIKKO
En tiedä oikeastaan parempaa kuin nauriin ja kaalin risteytys joka on lanttu, lanttu on syntynyt suomessa ja nimeltään Simo, moi vaan, ihantotta joka sana.
Kuulovammaisena en kuullut kuinka lanttuni syötiin lehtirankaa myöten, oli kiireitä ja ihmettelin kun naapuri toi uusia taimia, öh.., nii joo, ne onkin syöty.
Istutin uudet taimet ruukkuihin, yks per ruukku, näitä ruukkuja voi siirrellä erilaisiin asetelmiin kun ovat näyttävän näköisiä, Simot ei pahastu, tykkäävät viileästä ja kosteasta kasvupaikasta.
Syksy koitti, lantut siunattiin ja nostettiin kylmään varastoon.
Koska olivat toiset taimet syötyjen tilalle, eivät ehtineet kasvaa suuriksi, nyt kun paasto on menossa oli syy tehdä paastoherkkuja lantusta, tässä ohjeita:
LANTTUTILLI KASTIKE
kuutioi lanttuja, paista öljyssä
lisää sipulikuutioita, paista edelleen
lisää vehnäjauhoa, kieriskele lusikalla, ettei jää paakkuja
lisää vettä
lisää kasvisliemikuutioita
keitä lantut kypsäksi
lisää runsaasti tilliä
ohje on noin, käytä mielikuvitustasi, soosia ei voi olla koskaan liikaa.
HAUDUTETTUA LANTTUA
siivuta lanttuja, paljon, vokkipannu tarvitaan tai 10l kattila ettei lantut leviä ympäri keittiötä
paistele öljyssä, kääntele
lisää sipulikuutioita, paistele
lisää siirappia, suolaa, runsaasti
lisää valkosipulia, tosi paljon, ei riitä, laita vielä lisää
lisää vähän vettä
hauduta kannen alla hitaasti kypsäksi
KEITETYT POTUT
HIRVOSEN PERUNA OY, Liperi, Annabella peruna sopii lantun kanssa, älä turhaan kuori jos kuori on siisti.
Mieti vähän ja kuvittele, toukokuusta marraskuuhun meni, jotta nämä paastoherkut ovat lautasellani, kun näin olen uurastanut, mietin minäkin, kiitän mielessäni heitä jotka vuosi vuodelta viljelevät ihan oikeasti tarvisemani lantut, perunat ym.
-------------------------------------------------------------------
22.11.2019
PAASTORUOKAA
Kuinka en olisi voinut ottaa sitä kun se vyöryi minua kohti pulleana ja painavana, pukeutuneena kevään vihreään.
Ihan vaan kaali, ei ihan , vaan paastoherkku, tässä ohje:
1 kpl iso kaali
10l kattila
öljyä
2 sipulia
2 kokonaista valkosipulia
2dl riisiä
2dl paahdettua tattaria
2-3 dl tummaa soijarouhetta
soijakastiketta, aromisuolaa ja kolme kasvisliemikuutiota, ei suolaa.
vettä
suikaloi kaali, pilko sipuli, hauduta kattilassa
lisää riisi ja tattari, hauduta lisää
purista valkosipulit sekaan
lisää vettä ainakin 2litraa
hauduta
Tee laatikkoa kun lämmität leivinuunin, paista kaalilaatikoksi tunnin, puolitoista, kun tuoksu on kypsä. laatikkoa voi pakastaa.
Menossa
Tulossa
Lopputulos
------------------------------------------------------------------------
19.11.2019
JOULUPAASTO ALKOI
Hernesopat on keitelty ja syöty jo muutama päivä, osa on pakastettu lähiviikkoja varten. Paasto alkoi 15.11 ja loppuu jouluaattona.
Sain porkkanoita -paljon ja nyt, tänään aloitin porkkanaviikon, helppoa, putsasin porkkanat, laitoin vähän vettä ja öljyä, haudutin uunissa noin tunnin, vuuan päällä oli alumiinifolio.
Porkkanoita ei kannata vähää haudutella, en lisännyt mitään mausteita enkä suolaa, syödessä voi maustaa.
Lautaselle tuli tänään uunihaudutettuja porkkanoita, etikkapunajuuria ja pieniä kangassieniä jotka säilöin syksyllä sipulin, valkosipulin, öljyn, etikan, veden ja mustapippurin kera, öljy+ vesi nestettä oli niin että valui yli purkin reunan, kansi kiinni, näin tuli purkista ilmatiivis kun jäähtyi, sillä liemi oli kuumaa kun kaadoin purkkiin.
Ruisleipää on siivu.
Kaiken kruunasi Lintulan luostarin yrttisuola, voi kuinka raikas tuoksu on yrteissä
ja ei ole hiekkaa kuten ulkolaissa mausteissa jotta saadaan painoa lisää, kyllä ihminen on kekseliäs.
Kaikki tänään syömäni oli lähiruokaa paitsi Lintulan luostarista olevan yrttisuolan merisuola.
Jos kuten aina olet tarkkaavainen, annoksen päällä oleva valkosipulin kynsikin on lähiruokaa, tuotettu Nurmeksessa, kiitos kaikille lähiruuan lahjoittajille.
--------------------------------------------------------------
1.11.2019
MUUTOS II
Tänään alkaa muutos käyttämistäni ruoka-aineista, ensinnä esittelen löytöni läheltä.
Huomasin Ylä-Karjala lehdestä mainoksen jossa KARILAN tilamyymälästä myydään ylämaankarjan lihaa,
samassa mainoksessa oli maininta vehnäjauhoista, vehnäryyneistä ja grahamjauhoista,
näihin piti tutustua ja käväisin paikalla, tila on lähikylässä eli Puukarissa, Puukarintie 301,
lähiympäristössä näkyi näitä pitkätukkaisia hippilehmiä, hauskan näköisiä,
kaupassa iloinen , mukava palvelu vaikka heti ovelta ilmoitin olevani kasvis syöjä, emäntä silmääräpäyttämättä lupasi olla puhumatta niistä,
eli mitähän asiaa?, asiani oli lähivehnä, luomua vaikka ei luomumerkkiä olekkaan, sitä osti 25 kiloa, leivon siis paljon ja kokeeksi vain nyt noin, lisäksi vehnäryynejä ostin pari kiloa.
Vehnäryynejä kokeilin heti, litra täysmaitoa, 2½ dl ryynejä, suolaa 1tl, haudutus uunissa, hyvää tuli.
Vehnäjauhoja olen käyttänyt jo monesti, voi olla kuviteltua, mutta valmiin tuotteen kuten sämpylöiden tuoksu on minusta luomoavan vanhanaikainen, ei tuoksu heinältä.
Entä hinta?, tämän sivun nimi on KELTA/PUNA ruoka eli halvan ruuan tekemistä, nämä ostamani jauhot ja ryynit eivät olleet suhteessa kalliinpia kun mietin sitä kuinka lähellä ne on tuotettu. Vielä kun saataisiin lähimylly, nyt jyvät myllytetään Pajarin Mylly Oy Kiteellä.
Kuvassa Karilan tuotteita.
Jatkossa kerron uusista, vanhoista asioista uusin ajatuksin.
----------------------------------------------------------------------
16.10.2019
YLEN SUOLAISET
Olin jo miettinyt mitä tarjoaisin kun Yle tulee kahville, tulivat ekakertaa ja olin kutsunut siksi tein sulhaspiirakoita uudella täytteellä. Tässä ohje:
Tee vehnäjauhosta, vedestä, ripauksesta suolaa ja sokeria pehmeä taikina, jaa taikina osiin kaulitse pyöreiksi, ohuiksi pohjiksi.
Hauduta paahdettua tattaria uunissa ohjeen mukaan, jäähdytä,
sekoita massaksi tattaria ja Pielisen Kalajalosteen savumuikkuja jotka ovat öljyssä,
siivilöi öljy pois, käytä vaikka kalasopan mausteena, öljyn voi pakastaa.
Jos sinulla ei ole Pielisen Kalajalosteen muikkuja unohda koko juttu, mutta jos on levitä kala-tattari massaa pohjalle, paina reunat kiinni, paista runsaassa öljyssä, anna vähän aikaa jäähtyä.
Tässä sulhapiirakat retrohenkisessä kattauksessa.
----------------------------------------------------------------
22.09.2019
VALINTOJA
Jokainen kunnollinen perheen ruokahuollosta vastaava joutuu päivittäin tekemään valintoja, esimerkiksi lasipurkkiin pakattu tuote, kuinka voin hyödyntää lasipurkin, enhän voi sitä heittää roskiin enkä kierrätykseen koska on aivan uusi purkki.
Siksi (voikohan lause alkaa sanalla siksi), jo kaupassa olen valinnan edessä kun purkkeja on monen näköistä, meidän kaupassa ei aina ole tätä ongelmaa, päinvastoin, mutta nyt on siis tehtävä valinta, ostin omasta kaupasta pitkin hampain purkin josta jo tiesin ettei se toimisi, mutta kun muuta ei ollut, siis, purkki on korkea ja kun otat tuotetta lusikalla olet rannetta myöden tuotteessa kun lusikan varsi tökkii purkin reunoihin.
Toinen ostamani purkki joka on ollut aina oikea valinta jakaa aullisti nuolijalla tuotetta niin että, purkki on oitis tyhjä ja siisti, pesun jälkeen on ilo säilöä siihen vaikka sieniä, voiden hyvin tiivistää sienet vaikka kädellä, toiseen purkkiin ei käsi mahdu ja niin jää happea sienien väliin ja tuote homehtuu.
Kuvassa molemmat purkit, huomaa kuinka toinen jo kunnon purkki on menossa, kapea purkki ei anna millään tuotettaan loppuun asti kuten kuuluisi,
sillä tunnollinen vai olikohan se kunnollinen perheen ruokahuollosta vastaava haluaa siis toisinaan hemmotella ruokittaviaan, ja on tarkasti purkista katsonut sisällön määrän ja voi, maku muuttuu jos puolet tuotteesta jää purkkiin,
valintaa ei siis voi tehdä tuotemerkin perusteella, vaan on pidettävä tiukasti mielessä tuotteiden ja pakkausten jälkikäsittely mahdollisuus, olemmehan kelta/puna hintalappujen kannattajia.
Onko sitten purkin sisällöllä väliä, ei, purkki ja hinta ovat tärkeimmät kriteerit valinnassa.
OPI TEKEMÄÄN VALINTOJA!
PS. Jotenkin rupesi tekemään mieli pitsaa, mutta ei, sittenhän vasta olisikin purkkia ja purnukkaa esillä, kun pidän vain frutti di mare pitsasta oliiveilla ja kapriksilla ja ne on pakattu niin pieniin purkkeihin ettei niillä tee mitään, on siis vain pakko tyytyä karjalan piirakoihin.
--------------------------------------------------------------------------------------------
06.09.2019
JOKAPÄIVÄINEN LEIPÄ
Ortodoksikirkossa rukoillaan joka palveluksessa jokapäiväisen leivän saannin puolesta, tärkein on ehtoollisleipä, otin muutaman kuvan kun kummipoikani Antti leipoo ehtoollisleivän erakkolan praasniekkaan:
Taikinaa alustetaan niin kauan ettei ilmakuplia ole, taikina on aika jäykkää ja vaatii voimaa, Antti teki ehtoollisleivän vuokaan, aineina on vesi, suola ja vehnäjauhot. Aloittaminen vaatii alkurukoukset ja palavan rukouksen, tuohuksen valon.
Taikina on kohonnut, taikinasta on otettu pohja ja kansi johon tulee leima, kun taikina on asetettu vuokaan pistellään se täyteen reikiä jotta paistuu tasaisesti.
Jotta kansi tarttuu kiinni pohjaan niin pinta voidellaan vedellä.
Tämä on tärkeä työvaihe, kanteen painetaan leima ja sen pitää olla selkeä.
Leima onnistui ja vielä tehdään viisi reikää Kristuksen haavojen muistoksi.
Ehtoollisleipä on valmis, Leivän päällä näkyy Kristuksen Kristogrammi IC XC ja alla NI-KA Hän voittaa, tästä leivästä ottaa pappi osat ehtoollisella jaettavaksi ja loput pomari jakaa pieniksi paloiksi jotka jaetaan jälkiviinin kanssa ehtoollisen jälkeen.
HERRAN RUKOUS
Isä meidän, joka olet taivaissa. Pyhitetty olkoon Sinun nimesi. Tulkoon sinun valtakuntasi. Tapahtukoon sinun tahtosi myös maan päällä niin kuin taivaassa. Anna meille tänä päivänä jokapäiväinen leipämme. Ja anna meille anteeksi velkamme, niin kuin mekin annamme anteeksi velallisillemme. Äläkä saata meitä kiusaukseen, vaan päästä meidät pahasta.
TOISET LEIVÄT
Juhla Vigiliassa siunataan viisi leipää, öljy, vehnänjyvät ja viini ja toivotaan niiden enentämistä.
Litania- Artoklas, leipä- Artos, leipiä leivotaan vähintään viisi, niitä voi olla enemmän jos joku seurakuntalaisista tuo omia leipiä siunattavaksi. Otin vain yhden kuvan, kuvassa leivät on otettu jo uunista ja ne voidellaan keitetyllä vedellä jossa on mausteena anista, laakerin lehteä ym muita mausteita.. Taikina on vettä, hiivaa, suolaa, sokeria, vehnäjauhoa ja paljon mausteita, kuten anis, neilikka, kaneli, ym.
Kaikki viisi leipää on asetettu koriin, jossa on myös viini, vehnänjyvät ja öljy.
Kaikki on valmiina, analogi pöydällä on erakkolan nimikkopyhä pyhittäjä Stefanos tunnustajan ikoni, kantaen Kristus ikonia, edessä on apupöytä jossa siunattavat leivät, siunauksen jälkeen pomomari - alttaripalvelija leikkaat leivät paloiksi ja ne jaetaan kirkkokansalle heidän hakiessaan siunauksen papilta ja jos jää ylimääräisiä paloja saa niitä halutessaan kotiin.
-----------------------------------------------------------------------------
22.8.2019
SIENIÄ!!!
Tänään aamulla oli tunne että, nyt on mentävä metsään, tyhjäääää oli, ei minkäänlaisia sieniä, ainoastaan nämä jokavuotiset kattarellit jotka vokkipannulla kuivatin vedet pois ja pakastin.
Vielä ei täällä ole sieniaika, ehkä ensikuun loppupuolella.
--------------------------------------------------------------
21.8.2019
KALAPUIKKOVUOKA
Oli vieraiden aika, tein kalapuikko uuniruuan edullisesti, erilaisesti.
15 kpl kalapuikkoja, paista ne öljyssä tai uunissa ilman rasvaa.
Tee kastike:
4 rkl voita tai öljyä
1 rkl vehnäjauhoa
sekoita, kuullota
2 prk kermaviiliä lisää viili voimakkaasti vatkaten öljy, jauho seokseen
mausta valkopippurilla, suolalla, hauduta 10 min.
3 kovaksi keitettyä kananmunaa, viipaloi ne
paista 300g sieniä, mausta suolalla ja pippurilla , esim. herkkusienet purkista, halpoja.
4-5 rkl juustoraastetta, voimakasta
asettele kalapuikot vuokaan
levitä sienet puikkojen päälle
levitä kananmuna siivut sienien päälle
lisää kastike munien päälle
lisää juustoraaste kastikkeen päälle
paista uunissa niin että pinta on kullan ruskehtava
tarjoile heti perunoiden kera tai riisin kanssa.
Tässä näkyy että tarjoilin kalapuikot pariisin perunoiden kera, perunat on suomalaisia, Isojoella valmiiksi kypsytettyjä, vain lämmittämistä vailla.
------------------------------------------------------------------------------------------------
30.7.2019
PAVILJONKI KAHVILAN MUNKIT
Osui silmääni Ylä-Karjalan tekstaripalstalta maininta munkeista.
Kyllähän se on niin että, vain erakkolan PAVILJONKI kahvilassa on taivaallisen hyvät munkit, ilmeisesti kävijät eivät niitä maistaneet, tässä ohje joka on yksinkertainen ilman mitään ylimääräistä:
5dl lämmintä vettä
1 tl suolaa
2dl sokeria
2 tl kardemummaa
50 g hiivaa
1dl öljyä
Sekoita ylläolevat, lisää vehnäjauhoa pikkuhiljaa, lisää öljy, jätä taikina pehmeäksi, nostata
leivo pyöreitä pullia, nostata
muotoile rinkeleiksi
paista kullan ruskeiksi öljyssä,
valuta hetki talouspaperin päällä
sokeroi SIRO sokerilla, tavallinen on liian karkeaa.
NAUTI TAIVAALLISEN HYVISTÄ MUNKEISTA!
------------------------------------------------------------------
28.4.2019
PÄÄSIÄISEN RUOKAILU
Olet ehkä odottanut paastoaikana ohjeita, mitään uutta ei syntynyt joten väkisin en yrittänyt vääntää mitään, olisi kyllä, kaikille aineille on korvaavia aineita, mutta pidän oikeasti, porkkanasta, lantusta, kaalista ja perunoista joten ei siis mitään uutta.
----------------------------
Pääsiäisruokailun alkulautasella oli uutena Khats*apuri (s päällä on väkänen)eli Gruusialainen paistos, ohjeeni on vanha, en ollut tehnyt sitä koskaan, ehkä vuohenjuusto arvelutti, soitin vielä henkistä vahvistusta ystävältäni joka oli käyttänyt vuohen juustoa, tässä ohje:
1 prk smetanaa
1 muna
1tl suolaa
4 dl vehnäjauhoa
nypi kaikki yhteen, kestää hetken ja tuntuu aluksi siltä kuin ei tulisi mitään, hetki ja taikina kuitenkin onnistuu, leikkaa taikina puoliksi ja tee leivin paperille pohja ja toiselle paperille kansi.
TÄYTE
yksi pussi emmental raastejuustoa, siis pieni pussi
yksi tanko vuohenmaito juustoa, kuorin sen ja siivutin
2 keitettyä munaa
levitä täytteet pohjalle, munat siivutettuna, paina kansi kiinni, muotoile reuna tiiviiksi.
paista paistinpannulla runsaassa voissa noin 6-8 minuuttia molemmin puolin.
anna hetken tasoittua ennenkuin leikkaat annospaloihin, paloja tuli kuusi ja oli muuten hyvää.
Lisukkeena oli karvalaukkusieni salaatti jossa minulle uutta vapaankanamunan majoneesia, täältäpäin savumuikkuja, kylmäsavulohta jossa tuorejuustoa ja koko putkilo piparjuurta, kaali,herne ja porkkana salaatti jossa oli jogurttimajoneesia, kaikki siis lähiruokaa.
Tässä kaalisalaatti ohje:
Raasta kaalia ja porkkanaa.
tee vedestä, etikasta, suolasta, sokerista liemi, keitä, lisää kaali, porkkanaseos ja pussillinen kotimaisia herneitä, kiehuvaan liemeen sekoittele, älä keitä, juuri kun alkaa kiehua ota pois, anna kattilan jäähtyä ainakin pari päivää, poista liemi ja lisää majoneesi ja vähän mustaa pippuria.
Jokaiselle oli punaiseksi värjätty kananmuna, perinteisesti pääruuaksi oli kermalohi keittoa, myöhemmin illalla tarjoilin uudelleen tätä kermalohikeittoa, laitoin sen väliajaksi leivin uuniin ja voi ihme oli kuin uusi keitto kuin oli hautunut ja pinta saanut väriä, nyt vasta oli hyvää, pashaa ja kulitsaa oli tottakai.
Kuvassa pasha, kulita, lue lisää kyseiseltä sivulta.
Lautasessa kirjaimet XB- Kristus nousi kuolleista!
----------------------------------------------------------
24.2.2019
SAVKÖHKÖHH SAVUSTUSTA
Kuulin kuinka eräät eivät olleet koskaan savustaneet, keräsin siis matkasaarnaajan tarvikkeet kelkkaan ja lähdin viemään savustuksen ilosanomaa, savustus on hauskaa.
Matka ei ollut pitkä joten autolla en kehdannut lähteä, hyvä aurinkoinen keli saatteli koko matkan.
Savustukseen tarvitaan siis peltilaatikko jonka sisällä on ritilä kaloja varten.
Pohjalle laitetaan leppälastuja runsaasti ja sokeripala, tulee kuulemma kauniimpi,
yllä on suolausohje, kuvaa klikkaamalla saa kuvan suuremmaksi,
kuvan homejuusto filee oli liian kauan kun en kerinnyt vahtia, juuston pitää vain vähän sulaa ja saada savun makua,
siis hyvää, itse tykkään kun kala on jäähtynyt, ihan hienoissa juhlissa tuodaan kala kuumana esiin jolloin voimakas savun tuoksu valloittaa tilan.
---------------------------------------------------------------------------------------------------
6.2.2019
PERINTEEN KUOLEMA
Eilen luin lehdestä : Paulig ,perinteen on uudistuttava koskien Paula tyttöä, nyt ei valita enää Paulatyttöä vaan joku joka osaa keittää kahvia, työnimeltään parista, enää ei porista.
Pian on jälleen aika jolloin ortodoksinen ruokaperinne on uudistuttava, pashakyljykset, munattomat soijamunat valtaavat median ja mitä ihmiset tekevät? menevät mukaan tuhoamaan perinnettä joka on vuosisatainen, voiko suomenkieli olla niin köyhää ettei enää keksitä sanoja, nimiä uusille ruuille?
Nyt on jo ikävä Paulatyttöä, huomasit varmaan kahvipannussa olevan renkaan pannun alaosassa???
ennen kahvia keitettiin hellalla josta saattoi nostaa hellanrenkaita pois ja sai pannun tukevasti lähemmäs tulta, enää Mokkamasterissani ei ole rengasta, kaikki perinne häviää, joskus keitän salaa tällä pannulla pannukahvia jossa on kaikki aromit ja kolestroolit.
Sain muuten jouluna pussin kahvin lisäkettä, korviketta, ei kuitenkaan sikuria, pussissa ei lukenut muuta kuin sitä lisätään kahvin joukkoon, missä vaiheessa?, lisäke tuoksui toffeelta, oli juuri pullan leipomispäivä ja tein korvapuusteja ilman kanelia, laitoin tilalle lisäkettä koko pussin ja nyt on innolla pureksittu poroja pullan joukossa, joten lisäke lisätään todennäköisesti kahviporojen joukkoon ennen suodatusta. Lisäksi menee yöunet jos syö näitä poropullia illalla.
-------------------------------------------------------------------------------
16.1.2019
AHAA ELÄMYS
Tarmokasta, ruokatietoista vuotta kaikille. Sain ahaa elämyksen viime viikolla kun kuulin että oli keksitty kasvispihvi joka maistui täydellisesti lihalta, ahaa, nyt vasta ymmärrän, olen aina ihmetellyt miksi kasvisruaut pitää näyttää lihavalmisteilta, nyt se selvisi, valmiskasvi ruuat ei ole tarkoitettu kasvis syöjille vaan ........ lihansyöjille siirtymäajaksi siirtyessä kasvisruokaan, eikö? Kasvis syöjä ei välttämättä arvosta yhtäläisyyksiä liharuokaan.
Kuten oikeassa mediassa usein lukee, kuva ei liity tapaukseen, niin nytkin, kuvassa on vain niin hyvin säilynyt punainen alennushinta lappu.
PS. Nyt blogi herjaa alleviivamalla punaisella joka sanan, mitähän olen tehnyt vai onko blogi kyllästynyt kirjoitysvirheisiini.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
11.12.2018
RANSKALAISET VOHVELIT
Kuten lupasin, tässä ohje Ranskalaisista vohveleista, ohje on Lounais-satakuntalaisten kokkien kirjasta:
Kuten lupasin, tässä ohje Ranskalaisista vohveleista, ohje on Lounais-satakuntalaisten kokkien kirjasta:
Päivä on harmaa joten nyt on sopivaa leipoa jouluhyvää, asetin kaikki välineet paikoilleen, tein taikinan, helppoa ja nyt piti vispata voi, kerma ja sokeri, missähän on toinen vispilä, ei missään, hain sitä kunnes aurinko joka ei näyttäytynyt, mutta levitti hämärän hunnun leipomispöydälle,
olkoon,
löytyy varmasti keväällä, tiskihuoneen reitiltä, talooni ei tule vettä joten tiskaan saunalla ja aina keväisin kerään matkalla tippuneet astiat ja välineet pois, polkuni ei ole kivillä reunustettu vaan arabian aidoilla astioilla ja teräksisillä keittiövälineillä,
laitoin toiseksi taikina koukun, ei,
kermaa jäi, oli pakastettua, laitoin kaiken 2 dl purkista, vatkasin,
voi alkoi sulaa tai kerma muuttui voiksi, vaihdoin käsivatkaimeen, ei mitään,
ranne on nyt tukisiteellä,
otin sauvasekoittimen, lisäsin arrakkipunssia, mitään ei tapahtunut,
oli pakko ottaa käyttöön yleiskone, ympäristö kuoruttui voilla, mutta vatkautui viimein.
Uuni oli noin 600 asteessa joten pikapikaa pohjat kypsyi.
Voikräämin laitoin kylmään siksi aikaa kun uuni lämpeni ja paistokset jäähtyivät, et usko kuinka nopeasti voi, kerma seos jähmettyy, tätä massaa vuoltelin puukolla ranskalaisten vohvelien väliin, on paasto, ei voi maistaa joten vein ne takaisin kuistille pakkaseen.
Tässä ohje:
200g voita
200g jauhoa
6 rkl kermaa
nypi voi + jauhot, lisää kerma, laita kylmään lepäämään
kauli taikina levyksi, leikkaa paloiksi, laita sokeria alle ja ylle, siksi taikinaan ei tullut sokeria jos sitä ihmettelit, paista kuumassa uunissa kullankeltaisiksi, jäähdytä.
voikuorrutus.
100g voita
100g pölysokeria
vatkaa yllämainitut ja lisää 2 rkl kermaa, voi lisätä myös rommia tai vaniljaa tai arrakkipunssia.
laita kreemiä väliin ja sillä selvä.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
25.11.2018
KILVOITTELUA
Tarina alkaa jo muutamia viikkoja sitten tai oikeasti muutaman kuukauden, näin ystävälläni kirjan jonka nimi on -Lounaissatakuntalaisten pitokokkien parhaita, selasin pari sivua ja halusin sen itselleni, satakuntalainen ruoka oli minulle mysteeri elettyäni karjaislähtöisessä kodissa, luulin että kirja käsittelisi vain eri variaatioita ohravellistä, eikö mitä, kirja käsitteli ensisijaisesti pitokokkien tarinoita ja vasta sitten reseptejä, ajanmukaisesti aika makeita, kirja on kiehtova kuvaus pitokokkien työstä.
Pari päivää sitten aloitin erään ohjeen, olin yllättynyt että kirjasta löytyi myös sieniruokia ja halusin tehdä tämän sienikyljys ruoan, ohje on Eeva Jokimaan:
2 dl kauraryynejä
1 l sieniä
1 dl vettä
1 rkl perunajauhoa
valkopippuria
Sienet liotetaan yön yli, hienonnetaan. Kauraryynit turvotetaan vedessä ja yhdistetään sieniin, samoin perunajauho, ehkä suolaa ja ainakin valkopippuria maun mukaan, muodostetaan kyljyksiä jotka paistetaan öljyssä.
Itse laitoin kyljykset uunipellille perunalohkojen kanssa ja voitelin runsaalla kädellä öljyllä ja paistoin kunnes perunat oli kypsiä.
Lisäksi tein soosin jossa kuullotettua sipulia, vehnäjauhoa, soijakastiketta, ketsuppia, etikkakurkkua, nesteenä vettä.
En tiedä saottiinko yleisesti pihviä kyljykseksi, ohjeessa käytetään kuitenkin nimitystä kyljys. Kyljykset maistuu todella hyvältä ja sieneltä, sienien makua ei ole tapettu yrteillä eikä muilla mausteilla, mausteena käytetty valkopippuri korostaa sienien makua, loistava ruoka ja nyt kilvoittelu aiheeseen.
Kettingeillä suljin pakastimet, samoin lukitsin auton ja heitin avaimet vertauskuvallisesti kaivoon sillä tiesin mitä on edessä.
Vanhusten kirkkopyhästä otin talteen erakkolan kaljan maltaat ja pakastin ne, nyt oli aika tehdä pataleipää:
sulatin yön yli maltaat ja lisäsin vehnäjauhoja mukaan,
aamulla tein taikinan, lisäsin hiivaa, suolaa ja hivenen sokeria,
nostatin ja kun oli noussut tein kuten eräässä italialaisessa ruokaohjelmassa jossa leipuri nuji nousseen taikinan ja nostatti uudelleen, ainahan varoitetaan että taikinaa täytyy käsitellä varovasti
puulämmitteinen hidas leivinuunini antoi mahdollisuuden toiseen nostatukseen,
ja ajattelin etten mitään menettäisi jos nuijisin vielä taikinan kun laitan pataan, tein näin,
paistoin 45 minuuttia rautapadassa kansi tiukasti kiinni, lämpöä oli ainakin 400 astetta, ei haittaa, rauta suojelee leipää, ja kuinka upea leipä tuli,
leikkasin vähän jäähtyneestä leivästä siivun ja voi mikä tuoksu, voi, voi, siis voita, nyt pitää olla voita, kilvoitteluni olisin myynyt palasta voita, onneksi avaimet oli kaivossa, en saisi auki pakastinta jossa on aina voita pula-ajan varalta ja matka autolla kylille hakemaan ei ole matka eikä mikään kun kyseessä on voi.
ylläolevasta annoskuvasta näet leivän, kilvoittelu jatkuu, en tee enää mitään erityistä etten joutuisi kiusauksiin ja kilvoitteluni pysyisi voimissaan jouluun asti.
Tässä kirja, taustalla äitini käyttämiä essuja jotka sen ajan muodin mukaisesti olivat kirjaa vähän isompia. Teen jouluksi ranskalaisia vohveleita, ohje oli nimittäin upea, voita, vielä vähän voita, kermaa, punssia ja voidellaan voilla plus sokeroidaan, laitan ohjeen lähempänä joulua ettet tee niitä liian ajoissa.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
15.11.2018
ROSOLLIKEITTO
Nyt tarkkana, välinpitämättömän näköisenä lähestyn kylmäallasta, riemuni on rajaton, kyllä, kyllä, jälleen on minua muistettu, otan yhden, kaksi, kehtaanko, kehtaan, otan kaikki, nimittäin alennus rosollirasiat. Rosollia saa nyt halvalla, kuka sitä syö ennen joulua joten viimeisillään oleva päiväys lähestyy ja minä.
Yhden keiton osalta rosolli maksaa 2,02 euroa, kas tässä ohje:
Rosollikeittoon tarvitset rosollia koko rasia, punakaalia tai papuja, laitoin keittopohjaksi soseeksi keittämiäni tomaatteja, pari kasvisliemi kuutiota.
Paistoin rosollin ja punakaalit pehmeäksi öljyssä, lisäsin tomaattiliemen ja vähän lisävettä, annoin kiehua hitaasti noin puoli tuntia ja hautua ruokailuaikaan asti.
Keittoa riittää kolmeksi päiväksi ja paranee kun lämmittää. Tiesitkö että punakaalissa on samoja hyviä aineita kuin mustikassa joten suosi punakaalia ja tällä viikolla näkyi olevan tarjouksessa K- kaupassa, älä kursaile osta paljon ja ale rosollia ostoskori täyteen kunhan vain on punaisella lapulla.
Valitsin kuvaukseen vanhan oikean Arabian lautasen, se sopii paastoaikaan, on niin matala ettei mitään ryöpsähtelevää koukkausta voi harrastaa vaan paastoaikaan sopivaa pohjan raapimista.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
5.11.2018
VALMISTAUTUMINEN PAASTOON
Joulupaasto alkaa ensi viikolla 15.11 ja kestää joulupäivän aamuun. Kiellettyjä ruoka-aineita ovat juustot, maitotuotteet, kananmunat, liha, välttää pitäisi myös kaiken maailman korvikkeita. Kalaa saa syödä.
Joulupaasto alkaa ensi viikolla 15.11 ja kestää joulupäivän aamuun. Kiellettyjä ruoka-aineita ovat juustot, maitotuotteet, kananmunat, liha, välttää pitäisi myös kaiken maailman korvikkeita. Kalaa saa syödä.
Meinas unohtua, ne korvikerahat käytä hyväntekeväisyyteen, joo, joo.
Jouluaatto on ankara paastopäivä, silloin ei saa käyttää edes öljyä joten peruna, rosolli ja livekala ovat mainioita jouluaattoon, keskiviikko ja perjantai ovat myös öljyttömiä koko paaston ajan, mutta nyt vasta valmistaudutaan.
Odottaessa paastoaikaa ettet heti lannistuisi on tässä Gardenia jonka sain, olen aina pitänyt Gardenian tuoksusta, se on herrasmiesten kukka, tuoksu on paratiisillinen.. joko helpotti, nyt asiaan:
Lähikaupassani ei myydä mitään halpaa, siksi oli lähdettävä Nurmekseen tomaatti ostoksille, siellä Puolalainen tomaatti maksoi 0,90 kilo K- kaupassa, ostin 7 kiloa 110 grammaa, miksi?
Tomaatti sisältää lykopeeni ainetta jota on tomaatin punaisessa värissä, on vissiin juuri löydetty koska en ole aiemmin kuullut, joka tapauksessa keitettynä lykopeeni irtoaa paremmin ja on tehokkaampi estäen lähes kaikki sairaudet ja antaen lähes ikuisen elämän.
Keitin lähes kaikki tomaatit, soseutin juuri ennen kun alkoi kiehua sauvasekoittimella, siksi ettei kädet palaneet tomaattihöyryssä, vettä en lisännyt vaan listin tomaatit kattilassa paistinlastalla, keitin noin 20 minuuttia, vaahtoa keräsin pois ja purkitin liemen pakkaseen, nyt on oivat, halvat, keittojen liemet valmiina,
tomaatit maksoi 7,03 € ja annoksia tuli kymmenen, yksi annos tehtynä keitoksi kestää kolme päivää joten kuukauden keittopohjat on valmiina. paasto voi alkaa tältä osin.
Pakko on vielä leipoa paastopullaa ja mallassämpylöitä talteen otetuista maltaista, maltaat otin talteen kun tein vanhusten pyhän ruokailuun erakkolan kaljaa.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
30.10.2018
VIERAILU
Sunnuntaina sain odotettuja vieraita Tulehmolle, kylämme tulipaikalle, tarjolle tein sienikeittoa, uunilohta, valosipuliperunoita, salaattia, porkkanamössöä, kahvia, teetä, lakkaleivokset ja eräs vieras toi siis todella hyvän makuisen suklaakakun.
Pohjaksi tein gluteenittoman kakkupohjan josta otin piparimuotilla pohjapalat.
Pohjan päälle laitoin Valion lakkahilloa.
Seuraava kerros oli marenki+ hilloa, marenki oli englantilainen, niitä löysin Lieksan S-Marketista, alla on vipsikermavaahtoa.
Päälle tuli marsipaania joka ajatuksissa oli värjätty punaiseksi ja reuna kaulittu ohueksi, alla vispikermavaahtoa, joo.
Tässä leivokset tarjoilupaikalla joka korvaa kaikki ruuassa esiintyvät puutteet.
Vieraina oli erilaisia ruokia syöviä joten erilaisia tuokkosia oli paljon, lämpimänä pitäminen ei ollut haastavaa sillä piti lämmittää reilusti koska pakkasta oli -4.
Lohet paistoin kotona, päällä oli majoneesitillikastike.
Lautaset sain lämpimiksi tulen äärellä.
Kynttilöitä toin mitä löysin, tiedän, alustat puuttuu, piti ottaa mukaan käytettyjä alumiinivuokia jotka kuitenkin unohdin.
SUKLAAKAKKU maidoton, gluteeniton, mahtavan makuinen jonka vieraani toi mukanaan, tässä ohje joka löytyy KINUSKISSAN SIVULTA.
https://www.kinuskikissa.fi/suklaakakku-maidoton-munaton-gluteeniton-vegaani/
Lisähuomioita! Olen käyttänyt Alpron soijavispiä, jota saa 2,5 dl:n pakkauksissa. Suklaa oli Brunbergin tummaa suklaata. Olen huomannut, että pehmeät maitosuklaat eivät jähmety oikein hyvin. Soijapurkin kyljessä on ohje, että vatkausaika on 2 minuuttia, mutta käytäntö on osoittanut, että kunnollinen vaahto syntyy 3 minuutin vatkauksella. Ohjeen ainesmäärillä syntyy noin 15 palan kakku. Se sopii mukavasti irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 24 cm. Tulehmolla olleen kakun tein kuitenkin 28 cm:n vuokaan, johon aineksia käytin 1,25 kertaa reseptin määrät. Kakku kannattaa jäähdyttää kunnolla. Sunnuntainen kakku oli yön yli kylmällä terassilla, suunnilleen -1 asteessa.
Pohja:
150-160 g (gluteenittomia ja maidottomia) Digestive-keksejä 75 g (maidotonta) margariinia ¼ dl ruokosokeria Täyte: 6 dl kasvis- tai soijapohjaista vispiä (kasvispohjaisen osalta varmista gluteenittomuus) ½ dl ruokosokeria 350 g (maidotonta) tummaa suklaata (esim. Plamil)
Koristelu:
suklaarouhetta Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa reunat reunakalvolla - näin kakku irtoaa kauniimmin. Murenna keksit monitoimikoneella tai kaulimella. Sulata margariini kattilassa ja sekoita keksit ja ruokosokeri joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle. Vaahdota kylmä vispi kuohkeaksi. Sekoita joukkoon ruokosokeri. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W) välillä sekoitellen. Lisää suklaasula vispivaahtoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia tai mielellään seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Tasoita reunat lastalla tai palettiveitsellä. Koristele suklaarouheella ja tuoreilla mansikoilla. --------------------------------------------------------------------------------------------------------- |
KOHTAAMISIA
Menossa kesän viimeinen sienestyspäivä, radio on auki, Tina Turner kohtalokkaalla äänellään laulaa James Bond filmin tunnus sävelmää Golden eye - kultainen silmä, musiikki vie mukanaan, Hiace Astonmartin kulkee ja niinpä ajoin risteyksen ohi jonne piti kääntyä.
Menossa kesän viimeinen sienestyspäivä, radio on auki, Tina Turner kohtalokkaalla äänellään laulaa James Bond filmin tunnus sävelmää Golden eye - kultainen silmä, musiikki vie mukanaan, Hiace Astonmartin kulkee ja niinpä ajoin risteyksen ohi jonne piti kääntyä.
Kuvituskuva. Ajoin eteenpäin kunnes löysin risteyksen jossa kääntyä takaisin, käännyin kääntyäkseni ja siinä se oli, ILVES ei voi olla totta, totta se oli, ruskeanharmaa, lähes saksanpaimen koiran kokoinen, jäntevä, tuijotimme toisiamme, en halunnut hukata hetkeäkään katsoakseni missä kamerani on vaan haroin oikealla kädellä kameraa ja kun sen sain vihdoin käteeni oli yhteinen hetkemme ohi, hitaasti ilves poistui tieltä korvatupsut heiluen, olinko vähän säpinöissä, kyllä, kyllä, joka päivä ei ilvestä meikäläinen näe, vaude, upeeta.
Aikani kierreltyä tupsahti eteeni nuori metso, ja aina hukkaan kalliit sekunnit kun vain tuijotan, nytkin kamera oli ilveksen jäljiltä jossain ja kun vihdoin kuvasin oli metso poistunut tieltä ja pälyili minua ojasta, oli kaukana, otin kuvan, suurennoksella löysin sen, merkitsin O sen todisteeksi kohtaamisesta.
Päivä metsässä päättyi ja kesän viimeiset sienet oli käsiteltävä, tässä kanttarellit, tatti, hapero ja suppilovahverot menossa kuivuriin, karvarouskut keitin talveksi.
Suuri kiitos kesästä metsä, tapaamme ensi vuonna jos elonpäiviä riittää.
----------------------------------------------------------------------------------------------
22.9.2018
OTSIKOT LOPPU!
Sienistä kuitenkin.
Edellisiltana kuu oli illan pimeydessä kuin kotimaisesta elokuvasta, synkkä, ahdistunut ja vaikeasti tulkittava joten se oli hyvä merkki lähteä aamulla sienestämään.
Mystinen kuu pilvien reunustamana aloitti yön valaisimisen.
Aamulla lähdin kokemaan sienimaita, tatteja löytyi heti ja ihan syömättömiä, lisäksi tuhottomasti karvalaukkuja, tosin jo ylimenneitä, kanttarellit kesän viimeiset huhuilivat minua ja kun haaveksin joku vuosi sitten löytämistäni suppilovahveroista nostin maasta sienikorini lähteäkseni pois, huomasin seisovani keskellä suppilovahvero kenttää, kiitos, kiitos, olivat vielä aika pieniä joten menen vielä uudelleen ensi viikolla.
Mieti, kuinka voi olla ettei näitä huomaa, usein ihan sattuman kautta löydän.
Tässä sienet valmiina kuivaukseen ja karvalaukut korissa menossa ryöppäykseen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
17.9.2018
SIENIÄ
Rasimäellä kylä heräilee uuteen päivään, kello on 06:07:15 puhelin pomppii pöydällä, tulee viesti,- otatko sieniä, meillä jo tarpeeksi, vastasin kuten vain puhelimellani voi, ilmeikkäästi,- voit tuoda.
Pari tuntia kului, vielä pari tuntia ja sitten pöydällä noin 30 litraa karvalaukku sieniä, saunalla padassa vesi jo kiehuu joten ei aikaakaan kun sienet on ryöpätty pari kertaa viisi minuuttia, huuhdeltu kylmäksi, näitä sieniä en liottanut vuorokautta, valutettu, puristeltu ja vihdoin suolattu karkeaan merisuolaan purkkeihin, nyt on sieniä talveksi ja voin jakaa hyvää myös muille.
Kaikki sienet oli karvalaukkuja eli karva rouskuja, on hienoa kun saa työskennellä ulkona, ei ole vesivahinkoja ja on tilaa.
------------------------------------------------------------------------------------------------------
9.9.2018
SIENESSÄ
En ollut eilen sienessä vaan sienestämässä sillä sienikausi on alullaan, nyt löytyi hyvin kangas sientä ja perinteisiä kantarelleja En kerää sieniä kuin korillisen sillä ne on myös siivottava ja säilöttävä. Työ pitää olla hauskaa ei raatamista.
Tässä perkaamattomina koko saalis.
Kantarellit ja yksi upea tatti on menossa kuivuriin.
Kangas sienet odottaa puhdistusta ja liotusta, otan yleensä vain nuoria, mutta joskus iskee ahneus ja mukaan tulee vanhoja, onneksi niitä tarvitaan kompostiin joten kaikki tulee käytettyä.
Kangas sienet käsiteltynä, purkki on vielä vajaa, siksi näkyy paperia, ettei happi suoraan vaikuta sieniin ja homehduta, ensi viikolla uudelleen, ohessa vanhoja hakkureita, sydän hakkuri on kotoani, vanha, paras, se on kevyt ja kestoterävä, oikealla puolella löytämiäni, kyläseppä on kunnostanut ne ja teroittanut, näillä kelpaa hakata sieniä, rosollia, kaalia, mitä vain.
Sienet olen kiehauttanut (ryöpännyt) pari kertaa noin 5 minuuttia huuhdellut välillä ja lopuksi, valuttanut ja puristanut vedet pois, purkkiin runsaan karkean merisuolan kanssa tiiviisti ettei jää happea joka homehduttaa, sienet säilyy koko vuoden jos ei tule syötyä kuten tänä vuonna, keväällä jo loppuivat liian aikaisin. Vain vuorokauden liotus ennen käyttöönottoa, että suola saadaan pois, hyvää, halpaa ruokaa.
Mitään sieniruoka ohjeita en tähän laita, laitan sitten kun niitä teen.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
27.8. 2018
RUISKÄÄRE TORTTU
Siskoni kertoi syöneensä rukiista tehtyä kääretorttua joka oli ollut hyvää. Siinä uusi juttu erakkolan kahvilaan kääretorttu tehdään samoin kuin tavallinen, eli lasi sokeria, lasi kananmunia vatkataan, lisätään lasi ruisjauhoa, paistetaan normaalisti 200asteessa jne.
Siskoni kertoi syöneensä rukiista tehtyä kääretorttua joka oli ollut hyvää. Siinä uusi juttu erakkolan kahvilaan kääretorttu tehdään samoin kuin tavallinen, eli lasi sokeria, lasi kananmunia vatkataan, lisätään lasi ruisjauhoa, paistetaan normaalisti 200asteessa jne.
Ruisjauhoa voi olla vähemmän niin ei halkeile. Vehnäjauhoa ei tule lainkaan.
Täyte pitää olla kirpakka, käytin mustaherukka hilloa ja kokonaisia valkoherukoita, kreemiä olisi voinut olla mukana pehmentämässä makua, mutta hyvä näin.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1.8.2018
KESÄKURPITSA JUHLAA
Eilen nostin ylös ensimmäisen kesäkurpitsan ja tänään useampia pakastettavaksi, tänä vuonna kurpitsoita tulee runsaasti.
Eilen nostin ylös ensimmäisen kesäkurpitsan ja tänään useampia pakastettavaksi, tänä vuonna kurpitsoita tulee runsaasti.
Kukkia on runsaasti koko ajan, ne on myös syötäviä, voi paistaa nopeasti öljyssä ja kalamaustetta (Maustepörssi) päälle.
Ruokaohjeita on pilvin pimein, tässä pohjalla öljyä, sipulisiivuja, kukkakaalia, aromimaustetta (Maustepörssi),
toinen kerros samoin plus purkki tomaattimurskaa,
päälle kesäkurpitsaa ja runsaasti kalamaustetta (Maustepörssi), kalamauste ei suinkaan maistu kalalta juuri tämä on raikas kirpeä mauste josta pidän,
mitään nesteitä ei tarvitse, öljyä päälle, sitten vasta mauste niin tarttuu kiinni, hauduta uunissa niin kauan kun kurpitsat ruskettuvat kauniiksi.
Tässä tämän päiväiset pilkottuna menossa pakkaseen.
Tämän päivän saalis.
Tässä ensimmäinen eilen irrotettu.
---------------------------------------------------------------------------------------------
28.7.2018
MÄTÄKUU
Suomessa mätäkuu on 23.7-23.8, moni ei ole tällaisesta kuullutkaan, olen elänyt jo ennen jääkaappi aikaa ja lapsuudestani asti oli selvää ettei ruoka säilynyt mätäkuun aikana.
Kelta-puna lappujen kanssa kannattaa olla varovainen, varsinkin kalan, itse tein tiistaina laatikkoa jossa oli kaalia, kukkakaalia, maitokastike ja juustoraastetta, sitä jäi ja minulla ei ole jääkaappia, kellarin raput ovat sopivan kylmät säilytykseen, torstaina alkoi kohota jotenkin kaalin haju eteiseen ja avasin kellarin oven ja minua tervehti kukkakaali joka ilmoitti ettei pirukaan voi olla kaalin kanssa kauempaa, oli vielä verhoutunut harmaaseen pitkävillaiseen potkupukuun, siis päivässä, myös kaalikerä oli entinen joten tyhjäsin koko kellarin osan ja desinfioin etikalla, ei se auta pitää syödä tuoretta ja nyt juuri kasvimaalla päivässä tupsahtelee kesäkurpitsaa keittoa varten jota kannattaa tehdä vain päivän annos.
Tässä kurpitsalava
Kukat on mahtavia ja kun hellettä riittää on niitä paljon.
Samalla lavalla toinen erä sipulia tekke sarjassa uusia sipuleita ja varsia joten jotain hyötyä on lämpimistä ilmoista. Keittoihin ei paljon tarvita kuin vähän kaalia ja porkkanaa kesäkurpitsan lisäksi, suhteilla ei väliä ja lopuksi sipulinvarsia, hyvää, voi syödä myös kylmänä.
------------------------------------------------------------------------------------------------
24.07.2018
AVOMAALLA ON AIKA
Nyt on aika hapattaa avomaa kurkkuja, sain ohjeen muutama viikko sitten ja tällä viikolla Lidl tarjosi kurkkuja alle euron joten nyt ollaan happamia.
Ohje:
1l vettä
1 rkl suolaa
keitä vesi ja suola, jäähdytä. Itse tein suolavettä 4 litraa, kurkkuja oli 2,602 kg
huuhtele kurkut, pistele reikiä haarukalla, lado lasipurkkiin vuorotellen mustaherukan lehtien, tillin ja kuorittujen valkosipulien kera. Kuvasta puuttuu tilli jonka melkein unohdin, syynä hehkuva helle, tietysti.
Anna olla huoneen lämmössä kolme päivää, ota liemi ja keitä se ja laita takaisin kuumana, jäähdytä, nauti.
Tässä kurkut muhimassa, kurkut nousi pintaan koska on liian iso tölkki, mietin mikä mahtuisi painoksi, laitoin neljä juomalasia pussiin ja ujutin suuaukosta painoksi, tein pusseja kaksi ja hyvin kurkut painui alas pinnan alle.
Kurkut tein praasniekkaa varten, tulossa uudenlainen keitto johon tarvitsen hapankurkkuja.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
02.05.2018
UNOHDA PARIISIN KEVÄT
Aina toitotetaan että kevät alkaa Pariisista,
mutta millä kadulla siellä voi poimia kevään ensimmäisiä raparpereja, kysyn vaan,
kevät on täällä, no, ei ihan vielä, mutta muutaman päivän päästä,
tässä valmiiksi raparperipiirakka ohje joka on jo alempana, mutta muistutukseksi:
4 munaa, riko rakenne
3 dl sokeria
2 dl rypsiöljyä
2 dl omenamehua
6 dl vehnäjauhoa
3 tl leivinjauhetta, sekoita jauhoihin
½ tl suolaa
raparperia runsaasti paloina.
1 prk hunajaa, laita hetkeksi mikroon jos ei ole juoksevaa, hunaja tulee piirakan päälle kun on paistettu
sekoita kaikki aineet sekaisin, älä vatkaa, levitä pellille, asettele raparperin palat
paista 175-180 asteessa kullan väriseksi
sivele tai kaada hunajaa runsaasti kuuman piirakan päälle.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
23.4.2018
PÄÄSIÄISEN KESKIJUHLAN AATON AATTO
Eilen oli aaton aatto ja juhlan kunniaksi tein voileipä kakun jonka ensi kerran tein kun piti olla munaton.
Ohje:
1 vaalea vehnävuokaleipä siivutettu, on juhla nyt ei mietitä mitään muuta kuin hyvää makua
2dl hakattua suolakurkkua
pala lämminsavu lohta
1 pkt kylmäsavulohta
2 prk maustamatonta tuorejuustoa
1pss emmental raastejuustoa
koristeeksi friteerattuja sipulirenkaita
poista leivästä kuoret ohuesti, levitä kolme palaa vadille
sekoita perattu lämminsavulohi, suolakurkkukuutiot ja 1 juustopurkki, levitä kerros,
leikkaa leipäsiivu puoliksi, laita puolet ensin ja sovittele niin ettei saumat ole päällekkäin, niin kakku pysyy koossa,
jatka niin kauan kun leipä tai täyte loppuu
laita yösi painon alle kylmään
päällystä kakku juustolla
levitä juustoraaste koko kakkuun painellen, koko pussi
paista sipulirenkaat, jäähdytä,
pilko kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. levitä ne ja laita riviin sipuli renkaat ja voi käyttää jotain kuivaa yrttiä, käytin kuivaa persiljaa.
Tämä on ikävää, mutta olen käyttänyt aina majoneesia, mutta nyt huomasin juustossa on vain yksi kolmasosa kaloreista ja mikä parasta kakku on hyvää joskin nyt sitten epäilyttävän terveellistä.
Älä matki kaupan kakkuja vaan tee omannäköisesi.
Keskijuhlassa tarjolla myös Karjalan piirakoita, munavoita, jogurtti,rahka piirakkaa, punaisia kananmunia ja tietysti pashaa ja kulitsaa. Punaiseksi värjätty kananmuna on lahja joita jaetaan pääsiäisaikana, sen voi syödä heti tai viedä kotiin ja heittää vaikka roskiin, epäkohteliasta on jättää se juhlapöydälle, se kertoo lahjan, juhlan arvon mitätöimisestä.
Tietysti pitää jo keskijuhlassa olla Karjalanpiirakoita, sillä niitä ei pääsiäispäivänä tarjota, koska on leipojan vapaapäivä,( vanha legenda jota en tässä toista) toisena päivänä voi ja keskijuhlassa.
...........................................................................................................................................
23.3.2018
MARASCHINO PASHA
Kun -80 luvun alussa aloitin pashan teon käytin aina ison purkin kirsikoita jotka olivat nimeltään maraschino, maku oli erikoinen, vuosia on kulunut ja nyt ei mikään maistu miltään, pienessä purkissa jotka ovat liemessä lukee vain sisältävän aromia, jaa a mitähän lienee.
Tänä vuonna halusin elvyttää vanhan perinteen ja kävin Alkon kimppuun, netistä löytyi likööri joka oli nimeltään maraschino, tehty italiassa,
kauppareissulla aioin ostaa pullon, mutta ei se niin käy, kuka täällä nyt sitä ostaisi, ei kukaan, siksi sain neuvon että voisin tilata netin kautta ja hakea sitten pullon Alkosta, olin kai jotenkin typertyneen näköinen ja kuin en olisi koskaan kuullutkaan netistä joka tapauksessa minulle luvattiin hankkia tiskin alta pullo ja tällä viikolla juuri ajoissa pullo tuli ja lisäksi hyllyllinen, apua, onneksi minun ei tarvinnut ostaa niitä ylimääräisiä, meidän Alkossa on nyt kirsikka likööriä, osta sitä.
Tutkin likööriä ja halusin tietää miksi tuoksuu jotenkin mantelilta, tuoksu on pehmeä, käänsin googlella tehtaan esittelyn likööristä ja yhtenä aineosana on karkeita kalkkunoita, vähän arvelutti kun olen kuitenkin kasvissyöjä, mutta eilen tein kuitenkin ensimmäisen erän pashaa, puolitin sen ja puoleen laitoin maraschino likööriä karkeilla kalkkunoilla must tuntuu menetelmällä, maistaa ei voinut kun on paasto päällä vielä viikon, purkitin ja pakastin juuri aamulla koko erän.
Vielä jäi muutamaksi vuodeksi likööriä.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
10.3.2018
PAASTONAJAN PIKKULEIPÄ
Viime viikolla kuulin kuulokkeistani kuinka raahustin kaupassa ilman mitään inspiraatiota, vastaan tuli toinen asiakas joka raahusti kivet sinkoillen pitkin käytäviä, ihan vaan mietin että eikö voi nostaa jalkoja sen verran ettei rahina häiritsisi muita, itse tietenkin saatoin raahustaa koska olin tympääntynyt koko kaupalliseen toimintaan ja mielenosoituksellisesti ja välinpitämättömästi halusin näyttää ettei valikoimat kiinnosta.
Viime viikolla kuulin kuulokkeistani kuinka raahustin kaupassa ilman mitään inspiraatiota, vastaan tuli toinen asiakas joka raahusti kivet sinkoillen pitkin käytäviä, ihan vaan mietin että eikö voi nostaa jalkoja sen verran ettei rahina häiritsisi muita, itse tietenkin saatoin raahustaa koska olin tympääntynyt koko kaupalliseen toimintaan ja mielenosoituksellisesti ja välinpitämättömästi halusin näyttää ettei valikoimat kiinnosta.
SITTEN, NÄIN PUNAISTA
en tiennyt miten päin olisin syöksynyt hyllylle jossa näin niitä ja vielä punaisilla lapuilla ja vielä 50% alennuksella, sori jos ostoskorini törmäili , otin monta, vielä jätin muillekin, nimittäin ortodoksikirkon paastonajan sunnuntaille tarkoitetut
WILHELMIINA PIKKULEIVÄT, niissä ei ole mitään kiellettyä.
Ostan niitä aina kun näen, tänä keväänä niitä ei ole ollut, piti mennä Juukaan asti ennen kuin Tokmannilla löytyi.
Pikkuleivät on minusta erikoisia niissä on vain öljyä, jauhoa ja lisäaineita jotka kerron tässä:
E 471 emulgointiaine
E160a on karoteeni, esim. porkkanoissa väriaine
E500 on ruokasooda ja E450 fosfaatti nostatusaineet
Varoitus on, voi sisältää maitoa, kananmunaa ja soijaa.
Parasta on pikkuleivät on hyviä!
Muista että niitä saa nauttia vain lauantaisin ja sunnuntaisin!
----------------------------------------------------
7.2.2018
BLINI- LINNI VIIKKO
Aiheen sain tähän juttuun kun avasin kuivauskaapin ja sieltä putosi lautanen, kuvioaihe oli tuttu ja yhtäkkiä muistin missä sen olin nähnyt. Olin nähnyt sen lehtileikkeessä jonka olin leikannut talteen, juttu kertoi Lintulan luostarin blini viikosta.
Talteen olin ottanut lehtijutun siksi kun silloin minusta oli outoa että Lintulan vanha resepti oli tehty VEHNÄJAUHOLLA!!!!!"
(Pirkka lehti 3/1989 Toimittaja Heidi Vaalisto, kuvat: Topi Ikäläinen)
Kuvassa lehtijuttu ja tyhjä lautanen.
BLIN, monikossa bliny, blini l. linni oli varhaisemmassa muodossa mlin. Venäjässä ei m:n vaihtuminen sanan alussa b:si ole harvinaista. Mlin merkitsi myllyä ja on latinan molinumista kuten myös suomen mylly.
Karjalassa , suomessa tattarin käyttö oli yleistä 1700-1850 luvuilla kunnes vehnä syrjäytti sen ja viljely väheni,
Kun ensi kerran kuulin tattarijauhosta joita piti ehdottomasti käyttää blineihin oli jauhon hankinta työlästä, siksi ihmettelin Lintulan luostarin vehnäjauhojen käyttöä, nehän on lättyjä eikä blinejä.
Aikanaan sitten selvisi asia äitini kautta kun kyselin, niin tattari oli arkipäiväistä, mutta vehnäjauho ylellisyyttä jota ei arkisin käytetty hänen lapsuudessaan, siksi varmaan Lintulan ikiaikainen blinitaikina tehtiin juhlavammin vehnäjauhoon. Nykyään on minulla tattarijauhon käyttö vain juhlakäytössä, kuten blineissä.
Kuvassa on igumenia Antoninan ja luostarin käyttämä resepti. ( Igumenia Antonina blinien paistopuuhissa) Klikkaamalla kuvaa se suurenee ja voit lukea reseptin.
Pietarissa jokunen vuosi sitten käydessäni oli siellä paikkoja jotka muistuttivat hampurilaispaikkoja, mutta myivät blinejä, halpoja ja hyviä.
Tänä vuonna en tee blinejä, ostin viime vuonna runsaasti juustotäytteisiä tortelloneja punaisilla hintalapuilla ja ne on syötävä ennen ensi maanantaina alkavaa suurta paastoa.
"Blini on pyöreä kuin antelias aito aurinko. Blini on kaunis ja kuuma, kuuma kuin kaiken lämmittävä aurinko, ja blinille valellaan voisulaa- muistoksi uhreista, jotka on kannettu mahtaville kivijumalille. Blini on auringon, kauniiden päivien, hyvien satojen, täyttyneiden avioliittojen ja terveiden lasten vertauskuva."
Aleksandr Kuprin (1870-1938)
Kirjasta Venäjän keittiö. Risto Lehmusoksa. Ritva Lehmusoksa.
PS. Sivua selaamalle alaspäin löydät minun käyttämän reseptin
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
22.01.2018
TORKKELIN PERHEEN HAPAN TUOTTEET
Ostin Tuomaan markkinoilta Torkkelin hapankaalia ja venäläisiä suolakurkkuja ja vain yhdet, tuotenimi oli uusi minulle.
Hapankaali oli hyvää, siis oikeesti, tein lopusta piirakan jonka ohje on alla.
Iloisempi ja yllätyksellisempi oli suolakurkut sillä purkissa oli tammen lehtiä, voi ihme, kurkut loppu alta aikayksikön ja talvisessa pöydässä oli tammenlehdet salaatin koristeena.
Tuli tunne että perhe on tehnyt työtä jotta asiakas olisi tyytyväinen, minä olin, ja mieleen on painettu muutkin tuotteet, katsoin nettisivun ja sieltä osui piparjuuri -kaali ja chili- kaali, niitä sitten seuraavaksi kun jostain löydän.
Valitan, tyhjää täynnä, eivät ehtineet kuvaan asti.
22.01.2018
TALVIPÄIVÄN PIIRAKKA
Olen tehnyt tätä piirakkaa monin tavoin ja tässä nyt yksi versio:
Olen tehnyt tätä piirakkaa monin tavoin ja tässä nyt yksi versio:
1 kg voitaikinaa
hapankaalia, Rasilaisen tai muiden 2 rasiaa
suolasieniä hapankaalin määrä
sipulia 1-2 kpl verran
rahkaa 1 xtra purkki
2 dl kermaa
raastejuustoa 1 pussi, Arkijuusto nimistä on sopivaa
oreganoa teelusikallinen
siirappia idl
suolaa jos tarvii
Tässä valmis piirakka jo pakkaseen paloiteltuna, unohdin ottaa valmis kuvan. Meillä täällä myydään ennen joulua kilon voitaikinoita, kyttään niitä kaupassa ja kun punainen lappu vilahtaa ostan taikinoita pakkaseen, tämä taikina ei ole suosikkini, mutta nyt ei ollut muuta, en ymmärrä miten tässä voi olla maitoa, öljyä ja sitä sun tätä, ei ole siis perinteinen voitaikina,.
Sipulin asemesta käytin sipulin varsia joita pakastan tuoreina kun ovat halpoja, näitä ei tarvii paistaa eikä sulatella, murenee sopivaksi täytteen joukkoon jäisenä, jäähdyttäen samalla täytettä.
Tee kaksi saman kokoista voitaikina levyä
Keitä hapankaali liemessään + vähän lisää vettä, keitä 10min., valuta kuivaksi
liota sienistä suolat pois, pilko pieniksi, paista pitkään
kuutioi sipulit, paista, hauduta.
sekoita kaikki yhteen, tarkista suola, makeus,oregano saa maistua vähän, pitää olla imelänhapokas täyte.
Levitä täyte tiiviisti pohjalle, lisää kansi, painele tiukkaan, voitele kananmunalla, reijitä haarukalla, paista noin 200-220.
Piirakan voi pakastaa, pitää sulattaa hitaasti ja hetken lämmittää tarjoiltaessa.
----------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------
6.12.2017
ITSENÄISYYSPÄIVÄN JUHLA ATERIA
Ravintoloihin tulee ilmeisesti pakolliseksi raaka-aineluettelot ja kun ollaan suomessa tulee ne varmaan kotiinkin pian, niin että raaka-aine luettelo korvaa ruokarukouksen jonka joku läheinen lukee, ajattelin olla edelläkävijä ja kertoa mitä, mistä ruoan raaka-aineet on.
Siis tässä on eväste, ei eväät, ennen kuin voit aterioida tulee sinun lukea tämä eväste, allekirjoittaa se ja laittaa ruksi oikeaan laatikkoon, se on se missä lukee VAPAAEHTOINEN RUOKAILUMAKSU.
Vielä, ennen kuin aloitat huomio että, kyseessä on paastonajan juhlaruokailu ja siksi poikkeuksellisesti tänään keskiviikkona sisältää kalaa.
Alkuruoka
Kylmä vesi -Valtimolta, en muista
järveä
Pääruoka
Makarooni+härkäpapu laatikko,
härkäpapu rouheseos, valmistuttaja Verso food, missä tehty, ei
mainintaa, lipputuote, tuote vanhentunut kotona, ei haittaa, makaroni,
valmistaja Myllyn Paras, lipputuote, valmistettu suomessa, tuote
vanhentunut kotona, porkkanaa, Rasimäki, Sipulin varsia, ei tietoa
kasvupaikasta, kasvisliemikuutio, valmistettu Puolassa, valmistuttaja
SOK, suola, kaivettu ja pakattu Alankomaissa, valmistuttaja Jozo
Tanska, chilipaprikaa, kasvatuspaikka ei tiedossa, rapsiöljy,
valmistuttaja SOK, valmistaja EOL Puola, vettä, Valtimolta.
Looran raaka-aineet koossa
Lisuke
Savulohi filee, valmistaja Heimon kala,
kala viljelty Norjassa, punaisella lapulla, vanhentunut säällisesti
pakasteessa, tilli, kotona kasvatettu, kuullotettu sipuli,
valmistuttaja SOK, valmistaja Dujardin Foods Belgia, rapsiöljy,
valmistuttaja SOK, valmistaja EOL Puola, valkoherukka, kotona
kasvanut villinä.
Leipä
Revitty täysjyväruisleipä,
valmistaja ei mainintaa, valmistuttaja Vaasan oy, joutsenlippu,
punaisella lapulla, pakastettu
Vaalea sämpylä, kaurajauhot,
Virtasalmen viljatuote, kuivahiiva, valmistuttaja SOK, valmistaja
(ihan oikeesti yhtiön nimi metrin pituinen, kirjaimet outoja) Saksa,
vehnäjauho, valmistaja Myllyn Paras, lipputuote, tai, valmistuttaja
SOK, valmistaja Helsingin mylly oy, joutsen merkki,vesi, Valtimo,
auringonkukan siemen, valmistaja Risetti oy, alkuperämaa Bulgaria.
Juomat
Vesi, valtimo, ihan varmasti täynnä
joutsenmerkkejä
Jälkiruoka
Puolukkavispipuuro, puolukka, Rasimäen
metsä, vesi, Valtimo, hunaja, valmistaja Kreetalalta, tunnen henk.
Kohtaisesti, mannasuurimo, valmistaja Helsingin mylly, valmistuttaja
SOK, joutsenmerkki. Perinteisesti keitos kiehui yli, joten on syytä
mainita ja muistaa kiitoksella jälkien siivoojaa munkki Stefanosta,
brändättyjä pihlajanmarjoja, brändy Veterano Espanja, vesi,
Valtimo, hillosokeri, Suomi.
Kahvi
Juhla Mokka, valmistaja , Gustav Paulig
oy, tuotu sieltä täältä, en kirjoittele joka maata, vesi Valtimo.
Pulla
Vehnäjauho kuten yllä, hiiva kuten
yllä, vesi kuten yllä, suola kuten yllä , rusinat, KFC GidaTurkki,
Sunnuntai margariini, valmistaja Bunke Finland oy, valmistettu
Suomessa, kaksi siivua, väliin, omenahillo, Erakkolan omenoita, sitruunaa, hillosokeria, päälle lakkahilloa, lakat Rasimäeltä, hillosokeri.
Ylläkirjoitetun perusteella huomioni on että, luulen aterioitteni koostumusten muuttuvan yksinkertaisemmiksi.
Tänään aamulla, kuu loisteli kuusen valojen kanssa kilpaa.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
11.11.2017
TÄSTÄ SE LÄHTEE
On tulossa pari tilaisuutta joihin tarvitsen kuivakakkuja, ne on hyvä paistaa kuukautta aiemmin jotta asettuisivat, aloitin eilen, tein munattoman, aina on paastokakkua, mutta nyt ajattelin käyttää voita kermaa, ym.
On tulossa pari tilaisuutta joihin tarvitsen kuivakakkuja, ne on hyvä paistaa kuukautta aiemmin jotta asettuisivat, aloitin eilen, tein munattoman, aina on paastokakkua, mutta nyt ajattelin käyttää voita kermaa, ym.
Lämmitin kiviuunin ja koska olen tämän ajan ihminen, en paljon odottele, uuniin ei näe jos ei avaa luukkua, hyvin nousi, oli upea ja kun otin pois tunnin kuluttua oli vain reunat, keskusta oli hävinnyt ( tämä ei ole puoluepoliittinen kannanotto), no, ei se mitään.
Tänään sitten kuitenkin leivoin tavallisen sitruunakakun ja aprikoosikakun uudessa kiertoilma uunissani, paisto-ohjeen mukaan 169 asteessa,
uunissa ei kyllä ollut tällaista lukemaa joten piti valita 140 tai 190 astetta, ok, isosta lasiluukusta näin, kaikki oli hyvin, tepastelin sitä ja tätä ja yhtäkkiä oli ilmat pihalla kaakustani, paistoin kypsäksi.
Tein heti toisen aprikoosikakun, pesin jopa kiehuvalla vedellä aprikoosit ja oikeaoppisesti jauhotin, nyt laskin lämpöä ja otin pienemmän vuoan, ihan kivalta näytti kun kiehui yli aluspellille, loppu romahti alas seinämien jäädessä pystyyn, paistoin kypsäksi, ei mitään, siskoni opetusten mukaan voit löytää kakkuja kinkkusoosista ja sitten syöt tai itket ja syöt.
Tämän kirjoitin lohdutukseksi niille joilla käy samoin, netissä on aina vain kauniita täydellisiä photosopattuja kakkuja, nyt näette alla ihan realistisen kuvan kuivakakuista.
KUVA EI SOVI HERKILLE, EIKÄ VOI ALLERGISILLE!
Maistuis varmaan sullekki
Missä siis vika?
Kiviuuni oli liian kuuma
uusi uuni on ihan liian uusi
sokeri oli liian hienoa
jauhot kuivia
munat vanhoja
leivinjauhe tais olla kreemijauhetta
vuoat oli liian isoja, pieniä
leipuri oli , siis ei ollut taitamaton
---------------------------------------------------------------------------------------------------
16.10.2017
KLIMPPISOPPA
Parasta pyhäruokaa mitä tiedän, eli,
Parasta pyhäruokaa mitä tiedän, eli,
isoja jauhoisia perunoita 6-7 kpl
porkkanaa, lanttua, sipulia, paprikaa
lipstikkaa, persiljaa
kasvisliemi kuutioita, suolaa vähän
keitä väljään liemeen kasvikset, perunat kokonaisina
Ota perunat pois kun ovat kypsiä, muusaa ne, lisää pari kananmunaa, voita ja vehnäjauhoa niin että voi lusikalla ottaa kiinteitä aika isoja klimppejä ja laittaa takaisin soppaan. Paastoaikana jätä munat ja voi pois.
Älä missään tapauksessa keitä!
Älä missään tapauksessa laita kantta kattilan päälle!
Jos laitat ja keität ja olet ,-kyllä mää tiedän, niin kattilastasi löydät muhennosta.
Laita päälle lehtipersiljaa tai tavallista, anna keiton poreilla,hautua 15 minuuttia, niin jauhot ja kananmunat kypsyvät. Keittoa pitää valvoa ettei kiehu, kiehuminen on tämän sopan tuho, sana kiehuminen on hieno sana joten vielä kerran, sana kiehuminen ei sovi tämän sopan kanssa, vaan hiljainen pyhä päivään sopiva poreilu, varmaan tuli selväksi. Toki juurekset ja perunat saa kiehua reippaasti, mutta ei enää klimppien lisäyksen jälkeen.
Tätä voi syödä viikon, kun ei keitä uudelleen ja ei paljon sekoittele, etteivät klimpit hajoa. Keitossa on lisättyä rasvaa vain klimpeissä.
------------------------------------------------------------------------------------------------
12.10.2017
SÄMPYLÄT
Uutta uunia oli heti kokeiltava, eilen jauhoin omenia hedelmä myllyllä ja piti vielä siivilöidä kun tein hienompaa hilloa, kolme litraa jäi siemeniä, kuoria ja muuta mössöä, pari litraa pakastin ja litrasta tein sämpylöitä:
kuumensin omena mössön
lisäsin vähän kuumaa vettä
lisäsin suolaa
lisäsin kaurajauhoa
lisäsin 2 pussia kuivahiivaa
alustin vehnäjauholla
nostatin, paistoin hienossa uudessa uunissani jota en koskaan likaa, enkä polta.
Kuvassa sämpylät ja voita, joo joo, yritä ite olla maistamatta tuoretta , kuumaa leipää jonka päällä oleva voi hitaasti sulaa, jos ehtii, vai niin, siis olet kovanaama, minä en, hyvää, vähän makeaa, ensi kerralla leivon osasta taikinaa voisilmä pullia. Sivussa on teräksinen hedelmämylly jonka siskoni osti, teimme jotain, en muista mitä, kone on kätevä, kaikki jäte jää kaukaloon ja sose valuu pois .
UUNI
Toissapäivänä tuli tekstiviesti: lähetys on saapunut, toimin välittömästi.
Tässä ollaan, autossa, kotiin menossa, paino 40 kg
Jännitys tiivistyy, tilasin uunin postimyynnistä, toivottavasti on sellainen kuin luulin, mitä, ei ollutkaan runsaasti pakattu vaan uuni oli tosi iso eikä sopinut sille varattuun paikkaan.
Kaikki alkoi siitä kun lähes 15 vuotta palvellut kiertoilmauunini hajosi sulattamalla itsensä yhdeksi möykyksi yli vuosi sitten.
Tarvitsen uunia paljon joten tilalle oli saatava yhtä hyvä, niitä toki on, mutta hinta on myös sitä luokkaa, kiersin kaikki kodinkoneliikkeet ja oli vain tavalliseen kotiin tarkoitettuja uuneja, postimyynnistä löysin tämän uunin ja alkoi hillitön säästäminen, ylimääräistä rahaa ei ollut, ostin väliaikeiseksi uuniksi mökkiuunin 70 euroa, oli kuin tulitikkua olisi poltellut, no sillä mentiin tämä kulunut kesä, kiitos kaikille jotka söitte raakoja, palaneita ja sekä että olevia.
Viime viikolla rahat sain kokoon ja tilasin uunin, lisää seteleiksi vaihdettuja kolikkoja piti viedä pankkiin, muuten tili olisi ylittynyt seuraavassa laskussa, mitä!!!!!!! pankki kiinni, uusi avoinna aika 9-12 tai tilaamalla aika, olin aika hiljainen, raha piti saada tilille, muistin, muistan vielä jotain, menin S-markettiin ja talletin rahat S-tilille ja kotiin päästyä siirsin rahat toisen pankin tilille, katastrofi vältetty.
Uuni oli siis liian iso, joten mietintämyssy päähän, lukemattomia vaihtoehtoja kävin läpi, makuuhuoneessa olisi tilaa ja kuistilla, ei, sitten muistin kullatun patsasjalustan jossa on isot pyörät, toin sen sisälle, on kuin tehty ja sopii sisustukseen, jalusta on Kerttu Horilan tekemän enkelipatsaan jalusta, lahjoitin patsaan noin 150kg luterilaiselle seurakunnalle Poriin kun ajattelin etten millään patsasta saisi ehjänä tänne böndelle.
Kerttu Horilan veistos.
Nyt on uuni ja seuraava paistokohde on tiedossa marrasmessuille, ainoa vika on uunissa, en voi enää syyttää sitä jos pullat epäonnistuu.
Kätevät isot pyörät pyörii hyvin maton päällä.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
10.10.2017
PORKKANAA
Toissa päivänä sain ison kasan porkkanoita, pakko oli toimia, tämä ruoka ei ole lisuke vaan pääruoka, lisänä ei tarvii olla muuta, tee näin:
raasta karkeaksi raasteeksi 1-2 kg porkkanaa, laita ne vuokaan jonka olet öljynnyt raskaalla kädellä
lisää 1-2 dl kokonaista ohraa
pilko omenoita kuorineen, siemenineen, poista vain musta pää ja kara?, siis se millä omena on kiinni puussa, laita niitä vuokaan runsaasti
suolaa runsaasti
hunajaa paljon
sekoita kaikki, lisää vettä niin että ei ihan peity
laita uuniin 250 astetta, niin että kiehuu ja vähän ruskettuu, vähennä lämpöä 200 asteeseen, sekoittele välillä, pidä uunissa niin kauan kun ohra on kypsä ja vesi on haihtunut.
LISUKE
öljyä vuoka
laita vuokaan Xtra sei paloja 4kpl suoraan pakastimesta
sekoita maitoa ja korppujauhoa paksuksi velliksi
laita kalojen päälle runsaasti ranskalaista salaattimaustetta, vain AARIA mauste kelpaa, ja
KALANEUVOKSEN kalamaustetta, tätä vähemmän, on suolaista
kaada velli päälle, lisää mantelilastuja reippaasti ja paljon
paista 220 asteessa kunnes pinta ja mantelit ovat ruskettuneet, mutta eivät palaneet mustiksi
Ainoa kallis on mausteet ja manteli, ostan mantelilastut kilon pussissa, ne maksaa, mutta ovat riittoisia kuten mausteetkin joita voi käyttää myös muihin juttuihin kuin purkissa lukee, esim. salaattimauste sopii moneen ruokaan.
Näitä mausteita ei saa joka paikasta, jota kyllä ihmettelen, tämä ruoka on hyvää ja nyt kun omenia kipataan kaatopaikalle, kannattaa hyödyntää myös suolaisissa ruoissa, omenat voi olla raakoja, antavat kirpakkuutta.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
24.9.2017
KAALILAATIKKOA
Kaali oli vain 70 senttiä kilo joten ei oikein halvempaa ruokaa voi olla ja kun on vielä hyvää.
Koneella raastoin kaksi isoa kaalia kymmenen litran kattilaan joka tuli täyteen, kattila hiljaiselle lämmölle, sekaan olin laittanut öljyä, puolen tunnin jälkeen sekoittelin ja lisäsin tattaria, soijarouhetta ja sipulin varsia joita pakastin silloin kun olivat halpoja, kaikkia runsaasti, lisäsin myös vettä , lipstikkaa, persiljaa, oreganoa ja kasvisliemi kuutioita, hauduttelin noin puolituntia.
Pellille mahtuu seitsemän vuokaa, ne täytin ja yhden ison vuoan tein ensi viikoksi, eli siihen lisäsin kolme munaa, litran maitoa ja voita päälle ja nämä uuniin, aikaa en osaa sanoa, tunti? pari.
Pienet laatikot meni pakkaseen joulupaastoa varten, joka alkaa 15.11, siksi ovat maidottomia, munattomia, isosta vähän maistoin, maistoin, lusikat kaakkoon, mutta, ei muttia, kaalilaatikosta tulee helposti läheisriippuvaiseksi, pitää riittää kuitenkin viikoksi. Mielestäni kannattaa uhrata aikaa ja tehdä pakkaseen kun raaka-aineet on halpoja.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
16.9.2017
TUULIHATUT
Halpa vieras tarjottava on tuulihatut joita olen aina pitänyt vaikeina tehdä, eikö mitä, joku on liioitellut, teko on helppoa, tässä ohje:
2 dl vettä
100g voita
1½ dl vehnäjauhoa
3 kananmunaa
kiehauta vesi 2l teräskattilassa
sulata voi veteen
lisää jauhot puuhaarukalla koko ajan hyvin sekoittaen
kuumenna ja sekoita, kunnes irtoaa kattilan reunoilta
jäähdytä pari minuuttia
lisää munat yksitellen vatkaten voimakkaasti sähkövatkaimella, kolmannen lisäyksen jälkeen näyttää vasta oikealta taikinalta
lusikoi taikina pursotuspussiin
pursota pellille n. 8 cm kokoisia tankoja
tulee 20 kpl
paista 200 noin 20 min, älä avaa luukkua välillä ettei tuulihatut lässähdä
anna jäähtyä, halkaise, täytä.
Kattauksessa käytin astioita joissa on kielo kuvio, kupit on teekuppeja ja aina niitä pöytään laitan on minulla tunne että olen tarjoamassa hernekeittoa,
kuitenkin,
jotta omat leipomukset sulautuu joukkoon ostan aina jotain kaupan juttuja kuten käpykakkua, kaikkihan leipovat kotona täällä ja kilpailu on kovaa, joten voi sitten vähätellä omia ja vielä enemmän kaupan juttuja, kun ovat vain makeita, lisäainemössöjä, kuivia, ym.
Huomasin kun tarjoaa kahvia kupeista, niin jo toisen kupillisen jälkeen tahti hidastuu jos olisi muki niin parin mukin eli noin neljän kupillisen jälkeen ei vielä mitään torjumisia, ymmärsitkö?
VIRHEITÄ!
tein tuulihatut edellispäivänä, pehmenivät mielestäni liikaa, eli tee samana päivänä.
täytteeksi toisiin laitoin pihlajamarjahilloa ja sitruunatuorejuustoa, toisiin laitoin kananmunaa, majoneesia, tonnikalaa ja sitruunapippuria, tuli vetelää, pahaa, tonnikalan voi unohtaa voi laittaa pelkkää kananmunaa ja vaikka fetaa, majoneesia pitää olla.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
7.9.2017
PIHLAJANMARJAHILLO
Nyt ei voi olla huomaamatta pihlajapuiden marjoja, joten oli tehtävä hilloa, ohjeen otin KOTIKOKKI.NET:istä ja niitä ohjeita kyllä löytyy, halusin tämmöisen perinteisen johon tulee konjakkia.
Nyt ei voi olla huomaamatta pihlajapuiden marjoja, joten oli tehtävä hilloa, ohjeen otin KOTIKOKKI.NET:istä ja niitä ohjeita kyllä löytyy, halusin tämmöisen perinteisen johon tulee konjakkia.
| 1 kg | pihlajanmarjoja | |
| vettä marjojen keittämiseen | ||
| Sokeriliemi: | ||
| ½ l | vettä | |
| 1 kg | sokeria | |
| ½ kpl | vaniljatankoa | |
| 1 dl | konjakkia |
Ohjeet
Marjat perataan ja huuhdotaan, marjoja keitetään 10 minuuttia vedessä.
Vesi kaadetaan tarkkaan pois. ½l vettä ja sokeri keitetään kirkkaaksi liemeksi. Vaahto kuoritaan tarkoin. Kattila otetaan liedeltä ja sokeriliemen annetaan hiukan jäähtyä.
Pihlajanmarjat sekoitetaan sokeriliemeen, vaniljatanko lisätään. Kattila siirretään liedelle ja hilloa keitetään miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoittaen.
Vaahto kuoritaan tarkkaan pois. Kun marjat näyttävät kirkkailta eikä vaahtoa enää synny, nostetaan kattila liedeltä ja vaniljatanko poistetaan keitoksesta.
Konjakki lisätään. Hillo kaadetaan kuumiin huolella pestyihin purkkeihin, jotka säilytetään kylmässä.
Mystinen kellarivalo läpivalaisee hillopurkit, kuten Huovisen Hamsteri kokoan talveksi varastoja, ei, ei, ei, talvi ei vielä saa tulla, vielä puuttuu hilloja ja lantutkin on vielä ruukuissa.
20.7.2017
IHANKO TOTTA?
Eilen uutisoitiin kuinka nälänhätä uhkaa suomea, se tulee hiipien, ihanko totta, ihan niin kuin uusi asia, täällä böndellä kehitys on näkynyt jo vuosia, suomalainen ruoka loppuu.
Me syömme Mallorcalaisia uusia perunoita, bataattia, kaikkea kivaa pientä hyönteistä ja ötökkää, mutta annas olla kun lennän ulkomaille niin jo lentokoneen kiitotien päässä tähyilen leipäpuotia josta saisi kunnon ruisleipää, jaa eikö?, en ruisleipää ole suomessa syönyt vuosiin, sillä yritän välttää hiilihydraatteja, katselen myös lanttuja joita ei näy, pitää vain ihmetellä, ulkomailla ei ymmärretä mitään.
En kattavasti osaa selittää kuinka meitä on totutettu julkkiskokkien ja median avulla kansainvälistymään etnisten ruokien avulla ja nyt olemme tilanteessa jossa suomalaisesta ruuasta on tullut etnistä - vähemmistöjen ruokaa, joka on hiipumassa, ei auta kuin toivoa että naapuri jaksaa esikasvattaa lanttuni, sillä muuten nälänhätäni tappaa minut jos en saa enää bataattia tai uusia perunoita ympäri vuoden Mallorcalta.
Tässä siis paluuta juurille, naapurin esikasvattamat lantut voivat hyvin yksilöllisissä purkeissa, kannattaa aloittaa pienesti ja vain ensin oman perheen käyttöön, myöhemmin osan voi myydä kaupunkilaisille eksoottisina hedelminä kalliisti, tiedän, olen hävytön, mutta kun oli erakkolan päivät eräät ihmettelivät näitä lanttuja ja olivat sitä mieltä että ne ovat jotain erikoisia villiyrttejä Välimeren maista, oh, mikä pettymys, lanttuja, pöh.
Kaiken huippu oli Lidlin mainos jossa ilmiselvästi myytiin Karjalan piirakan näköisiä piirakoita sulhaspiirakan nimellä, oh, totta, kas kunnei voisilmä pullana,
totta on myös se ettei mikään kauppa pysty myymään todellisia sulhaspiirakoita, niitä voi tehdä vain kotona, niitä rakastavat kaikki:
Tee vedestä ruisjauhosta taikina, ripaus suolaa, paloittele, leivo ohuiksi pyöreiksi levyiksi, noin 10-15 cm halkaisija, täytä keitetyllä ohralla tai riisillä, sulje, paista öljyssä rapeaksi, tarjoile heti.
Nämä ovat sulhaspiirakoita joita Karjalassa leivottiin jos kosija oli otollinen, ovat nopeita valmistaa, jotta neito jaksaa pitää kiinni sulhosta sen aikaa kun valmistuvat.
Tätä merkkiä kannattaa seurata pakkauksissa ja ostaa niitä.
18.4.2017
II PÄÄSIÄISPÄIVÄN KATTAUS
Pitkä uuvuttava ruokapaasto on loppu ja edessä on neljänkymmenen päivän juhla-aika Helatorstaihin asti.
On aika kutsua vieraita ja eilen oli tarjolla alkupala lautasellinen pieniä kasoja ,
sienisalaattia, kananmunaa, silakkarullia+ sipuliyrtti tuorejuustolla, silliä+ majoneesia, katajakylmäsavu lohta, kevätkaalia raastettuna+ kurkkua ja täysjyväriisi+ täysjyväohra piirakka, juomaksi oli vettä tai valkoviiniä, pääruoaksi oli perinteinen kalasoppa ja jälkiruoaksi pasha, kulitsa ja kahvi sekä hyviä juttuja kaikista maailman asioista.
Kalakeitto rautapataan tehtynä:
Öljyä jossa paistoin ensin xtra seitä koko paketillisen ja pari sipulia ja valkosipulia.
keittojuures pussi
sipulisuikale perunoita 1 pussi
2 kpl kalaliemi kuutio ja vähän vettä
täysmaitoa ja lohikuutiot 1kpl file, ostan aina lohta kun on tarjouksessa ja kuutioin sen, lisään tilliä ja pakastan, on helppoa sitten käyttää valmista.
4 dl kermaa
haudutan aina ja nyt kun uuni oli lämmin pidin keiton uunissa kunnes tarjoilin sen.
Kaikki on valmista
Katan aina kaikki pöytään, en juoksentele Marttana edestakaisin vaan nautin ystävien läsnäolosta.
Salmilaiseen tapaan piirakka on iso.
27.2.2017
PAASTON EKA VIIKKO PÄIVITTÄIN
Erakkolassa on lounas kello 11 ja päivällinen kello 17 näiden välillä ei ole mitään pikkuaterioita
MAANANTAI
Tänään siis ensimmäinen suuren paaston päivä, aamulla keitin hernesoppaa jossa on herneitä, porkkanaa, sipulia, suolaa ja valkosipulia,
lounaalla siis hernekeittoa, pari siivua paahdettua ruisleipää puolalainen omena ja paastopulla siivu ja kahvia, osan ateriaa muodostaa lääkkeet ja vitamiinitabletit.
Tänään sain jonkin näköisen ahaa elämyksen ilmeisesti kun rasvapallerot ovat vähissä verenkierrossa, eli kahvimukini joka on yli 25 vuotta vanha on teksti mukissa vasenkätiselle, olen aina ihmetellyt sitä, tänään ajattelin kun ainahan pitää näyttää kuinka on paras muille, mutta jos mukin tekijä onkin ajatellut että mukin kantajan pitää iloita vain jos sattuu olemaan paras, ymmärsitkö? no ei se mitään, juttuni varmaan kyllä pahenevat vielä kun filosofoin filotaikinan äärellä.
Päivällisellä on samaa hernekeittoa, pari siivua paahdettua leipää ja mustikoita.
TIISTAI
Täytyy tunnustaa, eilen päivällä otin santsi lautasellisen rokkaa, on vaan niin hyvää.
Täksi päiväksi piti vähän valmistella, muistin etten muistanut ostaa hapankaalia, mutta onneksi muistin että kotona oli kaalia.
Aamulla piti siivuttaa kaalia, nuijia se veteläksi ja lisätä valkosipulin kynsi ja etikkakurkkujen säilöntä lientä, käytän aina Xtra kurkkuja koska siinä on käytetty sokeria eikä mitään keinotekoisia makeutusaineita, tein tämän kaalimössön ja annoin sen hautua huoneenlämmössä.
Tänään siis hernekeittoa jossa kaalia, lisäsin kuumaa vettä ja lämmitin mikrossa, lisänä oli paahdettua ruisleipää ja puolalainen omena, paastopullaa ja kahvia, pullan olen tehnyt hapanjuureen, teko on pitkäpiimäistä, mutta onnistui hyvin.
Päivällisellä on samaa hernekeittoa ja kaalia ja paahdettua ruisleipää, lisänä on mustikoita ja tänään laitan tipan hunajaa.
KESKIVIIKKO
Nyt on helppoa.
Tänään lisäsin keittoon vettä, kuumensin mikrossa ja lisäsin etikkakurkkua, lisänä pari paahdettua ruisleipä siivua, veriappelsiini, paastopullaa ja kahvia.
Päivällisellä keittoa ja etikkakurkkua ja leipää. Lisäksi mustikoita ja tippa hunajaa, eilen jätin hunajan pois kun mustikat olikin makeita.
TORSTAI
Tänään on ihan virallinen hernekeitto päivä. Eilen muuten illalla alkoi lyödä hanttiin kurkun siivut, olivat ylimakeita, tihrutin sokerin määrää ja kurkkua purkissa on 900g ja sokeria 160g, mietin mitä on tapahtunut, miksi on niin paljon sokeria, ei niitä voi enää syödä, mutta, mitään ei haaskata joten jos seuraavalla kerralla mansikkatäytekakku on outoa johtuu varmaankin kun välissä on sokeroitu kurkkutäyte.
Tänään siis oikea hernekeitto päivä, sitä juhlistan herneillä, lapsuudessani sai harvoin herneitä ja vain kesäisin, ne oli herkkua ja erikoisia, en ole niitä tottunut käyttämään, jossain kohtaa huomasin niitä pakastealtaassa ja nyt ostan niitä silloin tällöin, ne sopii hernekeittoon, tulee kesä mieleen ja kevään vihreys, eli tänään kotimaisia herneitä sulatettuna suoraan pussista kuuman keiton joukkoon, paahdettua leipää, kahvia, paastopullaa ja appelsiini.
Päivällisellä hernerokkaa herneillä, paahdettua leipää, jälkiruuaksi mustaherukka puuroa jossa Annamannaa, vettä ja mustaherukoita, sokeria ja ripaus suolaa, kun jäähtyi vatkasin kuohkeaksi. Annamannaa siksi kun löysin konttuurista pussin sitä, oli parasta ennen helmikuu 2016, konttuuri on kylmä joten varmaankin ihan hyvää, loput ryynit laitan sämpylöihin kun leivon.
PERJANTAI
Viikonloppua kohden mennään.
Tänään vuorossa maustetta elämään, ostin espanjan matkalla savu paprika jauhetta, tänään kokeilin sitä ja chilijauhetta, hyvää, lisänä paahdettua ruisleipää, kahvia ja paasto pullaa sekä appelsiini, taustalla on laventelia jonka luulin olevan rosmariinia, löysin nuo kuistilta jonne olin jättänyt ne kuivumaan, sopii hernekeiton tuoksun kanssa.
Päivällisellä on samat mausteet, lisänä pähkinäsämpylä jossa maapähkinöitä, seesamin siemeniä ja kurpitsan siemeniä, paahdettu ruisleipä, jälkiruuaksi on mustaherukka puuroa.
LAUANTAI
Tänään ruokavalio muuttuu, käytän ohjekirjana Suomen ortodoksisen kirkon kalenteria, siinä on päivittäin merkitty paaston luonne, kalenteria olen käyttänyt jo vuosikymmeniä ja tänään on siis öljyn käyttö sallittu.
Kalenteri on pienikokoinen ja kulkee aina mukana.
Nyt on ihan huippua, hernekeittoa jossa loppu kaalisurvos ja sinappia, sinapissa on öljyä joten nyt on oikea päivä pruutata sinappia, lisänä on maapähkinä sämpylä, anis paastopullaa ja kahvia, hedelmät on loppu, ehkä ensi viikolla käyn kaupassa.
Koko ajan paranee, päivällisellä on pakasteesta suoraan pannulle öljyyn heitettyjä sipulin varsia, kun vesi on haihtunut lisäsin curry jauhetta ja hernekeittoa niin kastike oli valmis, lisänä mikrossa keitettyä perunaa ja falafel pyöryköitä, nämä on parhaita ja kuten huomaat niin myös punaisella lapulla, on uusi tuote joten outona tuotteena ei vielä viedä hyllystä loppuun joten riittää punaisille lapuille, maapähkinä sämpylä ja mustaherukka puuro lopuksi. kuvassa falafelit harmaita kun otin kuvausta varten pakkasesta, illaksi sulavat.
SUNNUNTAI
Aamu meni kirkossa, tänään oli Basileios Suuren Liturgia ja taivaalliset tarjoilut kirkkokahvilla, emännät oli tehnyt sieni, porkkana ja puolukka paastopiirakoita, ohjeet löytyy myös tältä sivulta, joten tänään erakkolassa on vain lounas.
Tänään uppopaistoin perunaa, keitän ne öljyssä aina kahteen kertaan, mitään ihmeellisiä välineitä ei tarvita, kun valutan eka kerran jälkeen hetken teen muut asiat valmiiksi, lusikalla kokeilen onko kypsiä siksi kun lusikan reuna on paksu se varmistaa kypsyyden jos peruna rikkoutuu.
Tässä parhaita falafelejä joita olen syönyt, mikä eniten ilahduttaa on se että on käytetty suomalaisia raaka aineita ja uskallettu kirjoittaa se myös pakkaukseen, kiitos HK Maakarit.
Tässä on annos jolla pärjää isompikin ihminen, HK falafelejä, uppoperunaa ja hernekeitto curry soosia, oli muuten niin hyvää että tänään oli tehtävä toinen erä, lisänä ulkolaisia herneitä, ostin halpoja ja nyt huomasin etteivät olleetkaan suomalaisia joten ne piti kuumentaa mikrossa 4 minuuttia, oppia ikä kaikki, pitäisi aina katsoa pakkaus.
Viikko on siis mennyt, hernekeittoa jäi niin että sitä on vielä huomenna, mutta sen jälkeen käyn pakastimen kimppuun ja kaivan esille juurekset ja yrtit joten soppalinjalla jatkuu paasto.
Kiitos jos jaksoit loppuun asti seurata tätä hernemäistä esitystä ja toivottavasti et vetänyt hernettä nenääsi, oloni on reipas, mutta tuskin syön hernesoppaa ennen kuin joulupaaston alkaessa.
1.2.2017
SYÖTÄVIÄ POHJOIS-KYPROKSELLA
Tähän kokosin erilaisia ruokia joita tavattiin matkalla Pohjois- Kyproksella:
Siis pitsaa, hmm, ei minulle kiitos.
Siis soppaa, hmm, ei siis minulle, paastopäiviä riittää tarpeeksi, minulle mustekalarenkaita joista ei kuvaa kun muut olivat niin typertyneitä etteivät huomanneet kuvata oikeaoppista annosta, valitettavasti majoneesi ei pohjois- Kyproksella ole eurooppalaisen makuista.
Ystäväni halusivat tietysti maitokahvia.
Kahvila jossa joimme aamukahvit ei ollut vielä auki ei muutenkaan ollut ihmisiä missään, aioimme vain hetken istuskella , ei kun hetki kun siivoamassa ollut nainen tuli kysymään haluammeko jotain, kahvia jos mahdollista, pääsimme vielä katettuun suojaiseen lasilla katettuun tilaan, vierähti hetki ja kahvit tuli, mukana lautasellinen kuumia pikkuleipiä ihan muuten vain, kiitos, hyviä kuten kahvi.
Voi ihme kun hyvää, hunajaa, mantelia.
Ja näitähän riitti, eri versioita, tuoreita, joskin hintavia.
Nämä mummovainaan tekarit oli parhaita, eli viikuna plus hasselpähkinää
Olutmerkkinä oli tätä, varmaan joku kansainvälinen, en tiedä.
Teetä oli pakko ostaa tavaratalosta kun oli tarjouksessa ja on Ceylonin teetä, mandariineja ostettiin pienpuutarhurilta. Piti myös ostaa lukumia ruusun makuista ja omenateetä.
Ostettu valmis ruoka oli koko matkan tuoretta, hyvää, erityisesti viimeksi olleessa hotellissa oli paikallisen alueen makuja tarjolla joka päivä, hyvä vaikkei ollutkaan ranskalaisia.
12.1.2017
HÖLMÖPULLA
Entinen pullava siskoni joka nykyään on kevyt viineri halusi leipoa mukaani böndelle bönden näköistä hölmöpullaa, nimi johtuu kun ei ole pikkupulla vaan tavallinen pitko.
Luin jostain kuinka margariini kohottaa paremmin kuin voi ja nyt päätettiin kokeilla margariinia, olemme kumpikin eläneet jo silloin kun margariini skandaali 1960 -luvulla saavutti suomen, sen jälkeen ei ole margariiniin koskettu kepilläkään.
"Ennen kissat haudattiin multiin nyt ne haudataan suvikultiin."
Tämä iskulause elää edelleen.
Okei, tarkasti luin paketin tekstit, myös tosi pienellä painetut, myös kääreen sisäpuoli tarkastin, vähän haaleen väristä, muuten näytti ihan margariinilta.
Voi on voita, mutta kun tämän sivun nimi on keltapuna ruoka joka merkitsee alennuslappuja kaupassa ja kotona, pitää toimia nimen mukaisesti, laktoositon margariini maksoi 1,65 ja laktoositon voi sama määrä yli kolme euroa joten arkisin käy aivan hyvin margariini ja tämä sopii myös paastoaikaan koska ei sisällä maitoa. Valtavan hyvä selitys, eikö totta?
Voi on voita, mutta kun tämän sivun nimi on keltapuna ruoka joka merkitsee alennuslappuja kaupassa ja kotona, pitää toimia nimen mukaisesti, laktoositon margariini maksoi 1,65 ja laktoositon voi sama määrä yli kolme euroa joten arkisin käy aivan hyvin margariini ja tämä sopii myös paastoaikaan koska ei sisällä maitoa. Valtavan hyvä selitys, eikö totta?
Siskoni pitkot on todella korkeita ja maukkaita, hän tekee kolmella letillä kaksi kerrosta jotka asettaa grillitikuilla yhteen.
Itse halusin opettaa hänelle kuinka letitetään viidellä , eli yksi yli, kaksi ali ja yksi yli loppuun asti, ikävä kyllä hävisin korkeudessa ja muussakin, oli kyllä pitkon näköinen, ohjetta en tähän laita koska jokainen joka osaa lukea osaa leipoa pullaa.
Tässä vierekkäin kilpailu tulokset ja margariinijämät pitkillä pihdeillä.
Ja tietysti sillä aikaa kun hain kameran pariston latauksesta oli toisesta pitkosta närhitty pääpala.
Ostin kolme vanhanaikaista kakkuvuokaa matkalla ja totta kai niissä oli leivottava jotain paikan päällä, se on nyt trendikästä, menit vaikka Valtimolta Nurmekseen on trendikästä leipoa kakku matkalla ja julkaista blogissa, siis arvannet kuka on pysynyt uusien tuulien mukana.
1.1.2017
UUSI VUOSI -UUSI KAKKU
Uuden vuoden aattona sain tosi hyvää tuorejuustokakkua jonka ohjeen laitan tähän:
Suklaajuustokakku: Pohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g voita
Täyte:
200 g taloussuklaata (sekoita tuorejuustoon sulatuksen jälkeen)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,3 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
4 dl kermaa (vaahdota)
1 dl vahvaa kahvia
4 liivatelehteä
200 g Digestive-keksejä
75 g voita
Täyte:
200 g taloussuklaata (sekoita tuorejuustoon sulatuksen jälkeen)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,3 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
4 dl kermaa (vaahdota)
1 dl vahvaa kahvia
4 liivatelehteä
Tämä kakku ei nähnyt uutta vuotta.
20.12.2016
MANTELIA ESPANJASSA
Ostin kolme vanhanaikaista kakkuvuokaa matkalla ja totta kai niissä oli leivottava jotain paikan päällä, se on nyt trendikästä, menit vaikka Valtimolta Nurmekseen on trendikästä leipoa kakku matkalla ja julkaista blogissa, siis arvannet kuka on pysynyt uusien tuulien mukana.
Löytyi Espanjan kielinen keittokirja ja tarta-kakku ohje jonka suomensin tunteella.
Kakku onnistui hyvin joskin paloi perinteellisesti kuten aina kaikki tekemäni ruuat, ihmettelen että ulkomaillakin palanut hiilikerros seuraa minua.
Ohessa ohje, kokeile suomentaa itse, tee se tunteella niin saat oivan mantelikakun.
Espanjankielinen kakkuohje
Tässä valmis kakku keittiössä
Lisäsin vielä tämän keittiökuvan jossa näkyy naapurin pyykit, jotenkin kuuluu asiaan etelän mailla.
19.11.2016
E MÄÄVIITTI MUSTIKOIT
Mustikat on tosi surkeita ruikuttajia, koko ajan omantuntoni kautta kuuluu pakastimestani piipitys syö minut, syö minut, nyt kyllä syöt minut, OKEI!
Mustikat on tosi surkeita ruikuttajia, koko ajan omantuntoni kautta kuuluu pakastimestani piipitys syö minut, syö minut, nyt kyllä syöt minut, OKEI!
Pakko oli keksiä jotain, nyt on paastoaika ja pullakin pitää korvata paastopullalla ja kaikee, haluan jakaa kanssasi tämän joka et ole innostunut tekemään mitään pakastimeesi marja-ajan transsitilassa survomistasi marjoista.
vuoka 20x 26 cm
kaada öljyä vuoan pohjalle niin että pohja peittyy
laita kaurahiutaleita 2-3cm kerros, tasoita, minulla oli käytössä nyt Kinnarin tilan höyryttämättömiä hiutaleita, en löytänyt miten on tehty kun aina olen ajatellut että ryynit höyrytetään, nämä kypsyy minuutissa.
lisää suoraan pakastimesta jäisiä mustikoita noin 1litra, tasoita, älä sekoita ryyneihin
lisää pinnalle vielä ohut kerros hiutaleita
tee hunajasta raitoja pinnalle sen mukaan kuinka makeaa haluat
laita uuniin 220 astetta, anna olla niin kauan kun enää ei näy selkeää nestettä ja pintahiutaleet on vähän ruskettuneet
jäähdytä, ota kylmänä pala, pieni pala, ihan vielä pieni pala, nyt loppu, pitää jäädä aamuksi sillä tällä voi korvata aamupuuron ja kuten sanottua päiväkahvi pullan.
älä laita jääkaappiin, vaan säilytä huoneen lämmössä.
Kuvan kanssa meinasi käydä vanhanaikaisesti, on niin hyvää ja koemaistaja on tosi holtteeton
31.10.2016
VÄHÄHIILIJALANJÄLKI SILAKOITA
Olen varmaan kertonut kuinka talooni ei tule vettä muuten kuin kantaen siksi joka hetki on mietittävä tarvitseeko vettä, yökaudet mietin kuinka säästän vettä, astioita, kuinka voin olla vähähiilijalkainen, tässä yksi, minulle uusi tapa tehdä silakka pihvejä:
2 pussia suomalaisia pakastesilakoita
ruisjauhoa
1 tl suolaa
tilliä
öljyä
voita
Tässä aineita, huom. silakat käytetään suoraan pakastimesta, älä missään tapauksessa sulata.
Öljyä vuoka,
ripottele runsaasti ruisjauhoja,
ripottele vähän suolaa jauhojen päälle,
irrottele jäiset silakat pohjalle
lisää suolaa
lisää tilliä, runsaasti ja jos on vaikka katkarapuja, sipulia, karria
ripottele päälle ruisjauhoja
lisää loppu suola niin että yhteensä olet käyttänyt yhden teelusikallisen
lisää voita ja öljyä sopivasti
paista 180 asteessa tunnin.
tosi siistii, luonto kiittää ja jälkien siivooja
Otinko kuvan valmiista silakoista, en ehtinyt.
10.9.2016
ONKS TEILL
Tähän taloon kuuluu hyviä haltijoita jotka silloin tällöin tiputtelee uutta ruokaa ulko-oveni taakse, sieltä on löytynyt vaikka mitä juureksia, vihanneksia, marjoja, on ollut iloinen yllätys kun avaa oven ja sieltä löytyy ruokatarvikkeita joissa ei ole punaista hintalappua, hävikkiruuan käyttö on talon erikoisuus ja valitettavasti iloisen keltaiset 50 % alennuslaput ovat kaupoista hävinneet, iloitsen suuresti tuoduista tuoreista syötävistä ja kun hyviä haltijoita on tullut lisää on kiitos paikallaan:
KIITOS!
Moi! Saako tulla syödyksi?
2.9.2016
ERAKKOLAN FANUROPITA
Pyhän marttyyri Fanurios muistopäivää vietetään 27.8, silloin tehdään kakku joka kantaa hänen nimeään, kakkua tehdään myös muulloin, aina kun joku, jokin on hukassa, leivotaan kakku ja kun kakku on kokonaan jaettu ja syöty, löytyy kadoksissa ollut.
Tässä Rasimäen erakkolan ohje, tämä on paastoon sopiva ja juhlakauteen jos lisää kuorrutteen:
1 dl öljyä
1 dl sokeria
1 dl omenamehua
2 tl vanilja sokeria
3 tl leivinjauhetta
3 dl jauhoja
hunajaa, juoksevaa
sekoita, älä vatkaa, lisää kolme raastettua omenaa ilman kuoria
paista 180 asteessa noin 30 min, niin että on kullankeltainen-ruskea
lisää kuuman kakun päälle hunajaa raitoina
tehtävä edellispäivänä, muuten ei kostu sopivaksi
juhlapäivänä:
raasta 3-4 omenaa ilman kuoria
vatkaa 4 dl kermaa + 3 rkl tomusokeria
2 tl jauhettua kardemummaa
sekoita, lisää kakun päälle.
Tässä leivoin kakun piirakan muotoon, pöydän kattauksessa voi käyttää mielikuvitusta, varsinkin jos on vähän tarjottavaa tai iso pöytä, tässä olen kohottanut asetelmaa soppalautasilla, pehmentänyt lasilla ja silkkiruusuilla.
19.8.2016
MATKALLA SYÖTYÄ
Tänä kesänä on ollut pakko syödä pitkillä matkoilla ja valituksi on aina tullut jokin ruokala jossa on ollut noutopöytä, hinta noin 9€.
Tänä kesänä on ollut pakko syödä pitkillä matkoilla ja valituksi on aina tullut jokin ruokala jossa on ollut noutopöytä, hinta noin 9€.
Tässä muutamia huomioita matkoilta eilen avatun hävikkiruoka ravintolan innoittamana.
Voiko ruokaa yleensä arvostella, eikö pääasia ole että on jotain syötävää, monella ei ole, mutta, tähän laitoin -mutta sanan kun minä en ainakaan ole saanut mitään ilmaiseksi ja työlläni maksan ruokani, en välttämättä kehtaisi myydä niin huonolaatuista ikonia kun myydään ruokaa. Yleensä ei osata ja pilataan hyvät aineet, olen kirjoittanut aiemminkin asiasta, pitäisi miettiä mitä tarjotaan ja kuinka ruuat valmistetaan.
Oli pakko käydä kysymässä missä on kalaruoka kun en minkään asian perusteella sitä tunnistanut.
Kuuluukohan kiinankaali enää tämän päivän salaattiin.
Tarjoiluaika lopussa joten jälkiruoka ja kahvi jäi, liiaksi asiakkaita?
-90 luvulla menestynyt paikka oli kuin elokuva unohduksesta, kun tänään on kanaa niin on kanaa, muuta ei ole.
Perunamuusia jauheesta sadalle, syöjiä neljä, pakasteruokaa, majoneesi juoksettunut, muikkukeiton muusatut muikut kevyt maidossa keittona, keksit, missähän ne olikaan.
Suolaa, pyörryttää
Henkilökunta väsyneitä, ei kiinnosta.
Mitä pitäisi tehdä? jos menee huonosti pitää panostaa valmistukseen, vaikka ihan omalla ajalla jotta työpaikka säilyisi, enää ei ole mahdollista yhden ruokalajin noutopöytä, jos ei väkeä käy pitää olla kuitenkin jotain korvaavia aineita, pitäisi edes yrittää,
kuten Nurmeksessa ollut Anjuskan grilli, kasvis syöjänä epäilin ettei löytyisi mitään minulle ja olisin vain muiden seurana, Anjuska totesi vain ettei grilliltä lähtisi kukaan nälkäisenä pois ja vetäisi inspiraation vallassa sellaisen täytetyn pitsapohjan että muut oli ihan kateellisia, mahtavaa, muistan aina tämän.
Jos on alle kolmekymmentä syöjää päivässä ei ole todellakaan mikään tuska tehdä hyvää ruokaa, voisi miettiä että myy palveluksia työnantajalle eikä pelkästään läsnäoloa, voisiko jopa ajatella käydä sienessä, marjassa vapaalla ja lahjoittaa ne työnantajalle, tehdä jotain ihan erilaista, elävää ruokaa, muistan Porissa olleen Domi grillibaarin jossa käytiin syömässä aina kun tiedettiin Anjan olevan töissä ja tarjolla sienisoossia, se oli maailman parasta.
Olinko sitten missään tyytyväinen, olin, Reposaaren ravintolassa jossa noutopöytä, ei halpa, mutta maistuva, anteeksi että sotkin puhtaan valkoisen pöytäliinan, en ole tottunut sellaiseen matkoilla, ei ollutkaan muovia kun vetäisin lautasliinalla karrisoosit laajassa kaaressa liinalle.
Kuva ei liity mihinkään, on vain inventaarikuva ottimistani.
11.8.2016
PAASTON VIERAILURUOKAA
Paastoaika luo järjestyksen myös ruokailuihin, menossa oleva Jumalanäidin paasto (1.-15.8) kieltää kaikki paitsi juurekset, viljan ja vihannekset, rakkaita vieraita oli tulossa joten oli mietittävä tarjoilua, menun sain paaston mukaisen paitsi käytin öljyä, joskin tosi vähän, katsotaan kuvia.
Paastoaika luo järjestyksen myös ruokailuihin, menossa oleva Jumalanäidin paasto (1.-15.8) kieltää kaikki paitsi juurekset, viljan ja vihannekset, rakkaita vieraita oli tulossa joten oli mietittävä tarjoilua, menun sain paaston mukaisen paitsi käytin öljyä, joskin tosi vähän, katsotaan kuvia.
Ruokana oli:
etualalla näkyy pariloituja kauraryynileipiä (tuli liian paksuja),
perunat kuorineen, paljon lipstikkaa, tippa vettä, öljyä, päälle paprikaa, valkosipulijauhetta, suolaa,
viljapihvit, pussijauheesta, (pitää syödä heti, lötkistyvät odottaessa),
kukkakaalia, paprikaa, tippa vettä ja öljyä, suolaa, tuoretta rakuunaa, hautuivat uunissa 180 astetta puoli tuntia perunoiden kanssa yhtaikaa,
kaalilaatikossa kaalia, soijarouhetta, sipulia varsineen, riisiä, kasviskuutioita, mäkimeiramia runsaasti, haudutin ensin kattilassa jonka jälkeen paistoin edellispäivänä ja ennen ruokailua uudelleen yhtaikaa perunoiden ja kukkakaalin kanssa ja yhtä kauan,
pariloituja maissitähkiä,
salaattina oli kummipoikani tekemiä hölskytyskurkkuja, avomaakurkkuja, tilliä, kehäkukan terälehtiä, etikkaa suolaa ja hunajaa.
Jälkiruokana oli sulhaspiirakoita, vehnätaikinaa sisällä riisiä, paisto öljyssä,
munkkeja, pullataikina, sisällä oman kylän metsästä kerättyjä vadelmia hillona,
punaherukka piirakka, pullataikina, herukoita +sokeria, kauraryyniä+ sokeria+ öljyä, paahdettuna pannulla, 70% tummaa suklaata ilman maitoa+ kaurakermaa, sulatettuna päälle uunista oton jälkeen, (sokeria tuli liikaa, muuten ihan ok).
Astioina käytän ihan oikeita Arabian astioita, en itäisillä mailla tehtyjä Muumeja, yritän kattaa aina niin kauniisti kuin osaan jotta puutteet ruuan laadusta hukkuu ruusuihin ja muihin hörhötyksiin, käytän myös aina kankaisia lautasliinoja, ne on mukavia käyttää ja isäntä voi omaansa aina viikata, rutistella hermostuksissaan kun ei tiedä kelpaako ruoka.
10.6.2016
LAHNAT
Pari viikkoa sitten haikailin lapsuuteni lahnojen perään joita kävin syömässä kylmäkomerossa jonne äiti oli ne sijoittanut, hyvää, ei ruodon ruotoa, en edes tiennyt ennen kuin aikuisena että lahnassa on ruotoja, näitä siis joka kevät haikailen ja sanoin sen ääneen, pari päivää kului kun yhtäkkiä pihaan tuli melassisangollinen lahnoja, ääneeni ihmettelin etteivät olleet fileinä ja ruodottomina, ei, ihan itse piti puhdistaa, kävihän se jotenkin.
Lahnoja oli kahdeksan kappaletta, kolme tein heti ja loput pakastin.
Tässä perattuna ja suomut poistettuna.
Lahnat menossa sähköuuniin, mausteena suolaa, valkopippuria ja mustapippuria ja vettä vuoka täyteen, olen moderni ihminen joka imee kaiken hömpän kuten kala pitää olla nesteessä vain veden hiljaa poreillen, ok, kala oli uunissa 6 tuntia, hymyillen vedessä, apua, mitä sähkö maksaa, otin kalat uunista jäähdytin, ruotoja, ruotoja, ei voi syödä, ei missään nimessä kompostiin vaan piti keksiä jotain, jauhoin kalat, lisäsin mausteita, korppujauhoa, paistoin, tuoksu hyvä, upeeta, vaan selkäruodon kovia paloja, joten käsin syöden, ihan kivaa.
Mietin, kotona meillä 60 vuotta sitten ei vielä hiljaa hymyillen kypsyvä kala ei ollut tavoittanut, vaan kala heitettiin uuniin ja toivottiin parasta, näin se oli, lämmitin siis leivinuunin, laitoin kalat ja mausteet ja vedet yöksi uuniin, aamulla, vettä oli ihan yhtä paljon, joten hyytelöä ei ollut, kuten olisi pitänyt, eli kesäuuni oli vetänyt lämmöt seiniin eikä kaloihin,
mietin, mietin, kala oli pehmeää, mutta ei ruodotonta, mietin, suljin silmäni, haparoin kompostille ja kippasin sinne ja jos vielä joku tuo lahnoja annan ympäri korvia, ettäs tiedätte, lohta, taimenta tai savupallasta voi tuoda, myöskin kalapuikot käy.
Kuvassa näkyy mustapippuri pussi, (oletan) ostin sen kun eräänä kesänä olin Enduro ajajien kokkina venäjällä, en ehtinyt suoda ajatustakaan koko asialle kun lähdettiin, Lildistä ostin hernekeittoa, ensimmäinen päivä meni hyvin, ehdotin että syömme ravintolassa kun olemme nyt ulkomailla, totta kai, toinen päivä, oli käytävä marketissa, ostin pippuria, naurattaa, en muista mitä ruokaa tein, kolmas päivä, söimme tietenkin Solovetskin luostarin rantaravintolassa, viimeisenä päivänä lämmitin hernesoppaa, tosi rankkaa, pippureita en käyttänyt koska en saanut tekstistä selvää ja samassa hyllyssä oli vaikka mitä joten toin maustepussin kotiin ja nyt rohkenin käyttää kun olin yksin kotona, ilmeisesti oli mustapippuria.
7.6.2016
KURKKUILLAAN
Eilen piti käydä kaupassa jossa en ole käynyt pitkään aikaan, tomaatit oli euron kilo ja häveliäästi kesäni aloitusherkut oli piilotettu alahyllylle eli avomaakurkut, olivat jopa edullisia.
Kauppoja on käynneilläni valittavina kaksi, toisen vihannestiski on tosi ahdistunut ja kireä, kukkakaali on pakattu muoviin lehtineen tiukaksi paketiksi jossa roskiin menee puolet ja muovikeräykseen melkein loput, ahdistuneita kasviksia ostan vain kun ne on tarjouksessa, toinen kauppamme pärjäisi hyvillä näyttävillä kasviksilla jos vain uskaltaisivat tilata niitä, kurkut ostin sieltä ja tomaatit, sanottakoon että LIDL on huippu, nautin aina kun käyn siellä, kasvikset on näyttäviä ja nytkin viime viikolla kukkakaali houkutteli ostamaan runsaasti ja hinta oli sopiva, eikä ole yksitellen muoviin käärittyjä, S- market saa kyllä hävetä kukkakaalejaan ja muovipakkauksiaan.
Kuitenkin, kun käyn harvoin kaupassa ostan enemmän , yleensä pariksi viikoksi tai kun nyt oli tomaatit halpoja niin niitä ylimääräisesti, ne kuten kurkut ei säily joten niille on tehtävä jotain, teen säilykkeitä, en talveksi vaan pariksi viikoksi.
Ohje:
avomaakurkut pesin hyvin samoin kesäkurpitsan, siivutin ne ja asettelin lasipurkkiin, lisäsin viime vuotiset loput tillin varret myös pakkasesta, päälle tein liemen kylmästä vedestä, etiikasta, suolasta ja sokerista, sekoittelin, maistelin, saa olla kirpeä, makeahko, kaadoin liemen päälle ja kylmään
Toiseen purkkiin laitoin kurkkusiivuja, tilliä, valkosipulia ja tomaattilohkoja ja samaa lientä ja kylmään.
Syön niitä päivittäin, päälle ihan vähän oliiviöljyä, hyvää. Kurkkua en tänä vuonna kuorinut.
Hyvän näköisiä kurkkuja ja reipas kesäkurpitsa
Tässä purkitettuna, kurkut muuttuvat kellertäviksi, mutta eivät ole pilalla.
27.5.2016
RASIMÄEN RAPARPERIA
Rasimäen konsertissa väliajalla oli kahvitarjoilu, kahvi oli ollut kylmää ja sitähän ei emännille kerrota jotta saa sitten päivitellä kun ei osata, termoksia on kymmenen ja yksi niistä on jotenkin viallinen, jaaa, monta vuotta on pitänyt testata mikä niistä, mutta kun ei jaksa, joten aina se on mukana, kertokaa jos saatte kylmää kahvia niin saa sen termoksen muuhun käyttöön, sovitaanko näin, eli jupinat pois ja suomalaiselle sopimattomat valittelut ääneen.
No kuitenkin yksi oli onnistunut ylitse muiden syötävien eli naapurini leipoma raparperi piirakka, joka oli paaston ajan tuote, paitsi annoin luvan käyttää kananmunia, nyt on ortodoksikirkossa apostolien paasto joka kestää kesäkuun loppuun Pietarin ja Paavalin juhlaan asti:
Raparperi pitää olla kasvanut villinä ja vapaana Rasimäellä ja kun sen saa kiinni, huudellaan ja paloitellaan kahden sentin palasiksi, ei, ei, isommat palat ei käy, kierittele ne sokerissa ja anna palojen levätä, tee taikina, tässä yhteen pellilliseen, tässä ohje:
`
4 munaa riko rakenne
3 dl sokeria
2 dl rypsiöljyä
2 dl omenamehua
6 dl vehnäjauhoa
3 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 prk hunajaa, hunaja hetkeksi mikroon niin löystyy juoksevaksi.
sekoita kaikki sekaisin, levitä pellille, asettele raparperinpalat
paista 175-180 kullan väriseksi
sivele tai jopa kaada juoksevaa hunajaa runsaasti pinnalle.
Paaston jälkeen voi omenamehun korvata kermalla tai tilamaidolla ja öljyn sulatetulla voilla.
Tässä sitä olisi jos olisi, minä ite jäin ilman, kiitti vaan, julkaisin ohjeen siksi kun niin moni kysyi ohjetta, piirakan palat pitää olla sitten kunnon kokoisia ja piirakka itsessään paksu, ei mikään lettunen, hidas paisto kohottaa piirakan, eli et lisää lämpöä vaan odotat.
Kiitos naapurille, hän lahjoitti piirakat tsasounan hyväksi, vapaaehtois maksulliseen kahvitteluun, rahat käytän uusien mattojen hankintaan, vanhat( huom. ei ole antiikkisia) vaan jostain tuodut vanhat lateksipohjaiset matot jotka veivät kiillon lattiasta.
29.03.2016
PÄÄÄSIÄISATERIA ERAKKOLASSA
Toisen pääsiäispäivän menu oli tällainen:
Tietysti piti itse leipoa Karjalanpiirakat joissa ei näy menetetty Karjala, Salmissa tehtiin isoja piirakoita, tuli vähän kapeita kun keitin puuroa liian vähän ja piti hoikentaa mallia, piirakoita on mukava tehdä kun ei tee älytöntä tavoitetta, tein 18 kpl.
Alkuruokana oli sienikeitto kuivatuista kanttarelleistä ja pienestä määrästä tatteja, Suomalaista Koskenlaskija juustoa, sipulia ja kermaa, suurus vehnäjauhosta.
Havaitsin vasta tästä kuvasta kuinka olin läikyttänyt lautasen reunalle keittoa, apua, onneksi olen itsellinen, minua ei voi erottaa, puhuttelun pidän.
Lämmin ruoka oli valkosipuliperunat, sitruunalohi, anjovislohi ja punajuurilaatikko, koko materiaali oli upotettu smetanaan, eli 1prk smetanaa ja litra kermaa sekoitetaan, annetaan hapantua yön yli lämpimässä paikassa sen jälkeen kylmään tilaan.
Tässä kuuluisat ortodoksiset punaiset munat joita jaellaan ystäville, tänä vuonna laitoin munat vadille jonka ostin Pietarista Aleksanteri Nevalaisen luostarin kioskista.
Olimme kummipoikani kanssa tutustumassa kirkkoon ja minä tietysti halusin tutustua paikallisen kioskin valikoimaan, näin tämän lautasen, näytin sitä jotenkin sormella, kädellä, ehkä vähän ponnekkaasti , oli niin kaunis, nuori myyjätär tajusi että haluan ostaa sen, rahaa ei ollut hirveesti, kuten ei koskaan ja jälleen pontevasti pyöritin päätäni ja sanoin da, da, myyjä kysyi toisen kerran, puistelin päätäni ja vakuutin da, da, da, myyjä lähti jonnekin ja minä katselin ja erä tuttu lurjus hymyili vieressä kun tyttö tuli vanhemman myyjän kanssa, kainalossa Pravdaa, lautanen otettiin seinältä ja pyyhkivät siitä pölyjä, käärivät sanomalehteen ja ei hyvänen aika nehän paketoi sitä minulle, lurjus vieressäni naureskeli kun pyysin kertomaan myyjille, että en halua, sanoi nähneensä ja kuulleensa kuinka pontevasti myöntelin haluavani lautasen, ei, kun tarkoitin ei,
ok, sinne jäi ruokarahat, oli aamupäivä ja kanniskelin sitä koko päivän, metro kolisi ja ovet kilisi kun olin kolhauttelemassa sitä joka paikkaan, metrovaunussa eräs hyvin vanha mummu antoi minulle istuinpaikan kun olin kuulemma niin kärsivän näköinen, lautasta ei voi käyttää oikein mihinkään kun keskellä on risti ja ristiä ei saa peittää, mutta muuten on kaunis ja siihen tuli kaupanpäälle liina jossa pääsiäistervehdys
XB- KRISTUS NOUSI KUOLLEISTA!
TOTISESTI NOUSI!
27.03.2016
PASHAN SIUNAUS
Tämän rukouksen pappi lukee kirkossa siunatessaan pashan, kananmunat, kulitsan ja muut pääsiäisruuat, samalla vihmoen ne pyhällä, vedellä joten kyseessä ei ole yhden tekevä asia:
Rukoilkaamme Herraa.
Valtias Herra, meidän Jumalamme, kaiken tekijä ja luoja, siunaa tämä pasha ja nämä pääsiäismunat, säilytä meidät laupeutesi suojassa, jotta niitä nauttiessamme saisimme osaksemme runsaat lahjasi ja sanomattoman hyvyytesi.
Sillä Sinun on valta, Sinun kuninkuus, voima ja kunnia, Isä ja Poika ja Pyhä Henki, nyt ja aina ja iankaikkisesta iankaikkiseen. Amen.
25.03.2016
PASHA
Olen taas saanut vuoden hermoromahdukset pashan takia kun olen lukenut uusia ihania ohjeita medioista, samoin kuin yritetään tuhota virpoperinne, yritetään tuhota pasha perinne, mutta erakkolasta saa ihan oikeaa pashaa, kerron tässä pashan historiaa:
kun pitkä nelikymmenpäiväinen alkoi, ei syöty maitoa eikä kananmunia, joten koska tuotantoa oli piti keksiä jotain, niinpä tehtiin rahkaa, voita, kananmunia säästyi kevääksi ja näistä syntyi pasha,
paasto on raskas ja suurin kiitos oli pasha joka ei missään mielessä ole kevyt tuote, on herjausta tehdä kevyt tuote, eihän sitä tarvitse syödä kilotolkulla ja jos kuitenkin mietit syötkö todella kevyttä koko ajan, niin hohhoijaa, kun olet paastonnut ortodoksiseen tapaan, ymmärrät asian,
seos muotitetaan muottiin joka kuvaa Egyptin pyramideja jotka on päästä katkaistu, tämä muotti kuvaa Juutalaisten pakoa orjuudesta, muottiin on kaiverrettu kirjaimet lyhenne kirkkoslaavista XB - KRISTUS NOUSI KUOLLEISTA ja ortodoksiristi,
pasha on hyvin yksinkertainen, sitä tehtiin myös muistelujen mukaan Laatokan Valamon luostarissa, toisten lähteiden mukaan ei siellä ollut pashaa vaan jokainen sai rahkaa johon oli sekoitettu kermaa, luostarissa oli suuri karja joten rahkaa valmistui runsaasti paaston aikana,
se rahka jonka nyt ostamme kaupasta on tullut suomeen vasta 1960 luvulla, sitä ennen rahkaa tehtiin kotona ja oli hyvin erilaista, rahka on rakeista, kovaa, joten se jauhettiin moneen kertaan että siitä saatiin pehmeää.
Pasha on ortodoksinen perinneruoka jota olisi syytä kunnioittaa, en minäkään sano riisipuuroa mämmiksi, voi ihan keksiä omia nimiä, kuten -rahkamössö, mutta jättää rauhaan pasha, kyllä, on aika ottaa buranaa.
Julkaisen pashan kuvan siten kun on sen oikea aika.
NYT ON AIKA 27.03.2016
Pashaan laitetaan aina palava tuohus kun se siunataan kirkossa, tässä ortodoksisen pääsiäisen punainen, pashassa näkyy Risti ja toisella sivulla X, vastapäätä on B ja Ristiä vastapäätä toinen Risti.
22.03.2016
ERAKKOLAN PASHA
Ensimmäinen erä on tehty, tässä ohje:
5 kg rahkaa
1kg voita
4,5dl sokeria
------------------vatkaa
1l kermaa
3dl sokeria
-----------------vatkaa
3kpl sitruunan kuoria raastettuna ja mehut
2rkl vaniljasokeria
1 pkt rusinoita
4pkt punaisia kirsikoita pilkottuna
yhdistä, valuta yön yli muotissa, pakasta. Pasha paranee pakastaessa, ota ajoissa sulamaan.
Pashoja on monenlaisia, tämä ohje on täydellinen, on olemassa myös ns. keitetty pasha joka myös maistuu keitetyltä sulaneelta silakanpaisto voilta joka on jähmettynyt, tästä käyn joka vuosi kiistaa erään oppilaani kanssa joka keittelee jo kypsiä maitotuotteita, terveisiä vaan.
Tässä yön yli valuneet pashat odottamassa purkitusta, siivilät on 5kg rahkaämpäreitä joihin aikoinaan poltin rautanaulalla reikiä ympäri, sideharso on tukena ja heranesteet valuu isompaan ämpäriin.
Tässä pashat menossa pakkaseen, pakastus tasoittaa maut, hyvää ja kun ohje on vanha, luotettava, monia vuosia tehty, ei tulisi mieleenkään maistaa paaston aikana, vaikka näky on houkutteleva.
Kun otan pakkasesta pöytään, sulatan hitaasti monia tunteja, laitan pashamuottiin tuorekelmun ja muotitan, näin säästyy muotti puhtaana.
22.03.2016
PORIN KIRKON KULITSA
Olen julkaissut jo tämän ohjeen, mutta ortodoksisen kirkon piirissä, on toistolla ja perinteellä sijansa, joka vuosi aina tätä samaa, mutta hyvää, tässä ohje;
½l täysmaitoa
1 pala hiivaa (50g)
3½ dl sokeria
5 munaa
250g voita
1tl suolaa
1 pussi saframia tai 1tl kurkumaa
rusinoita, oh, menköön paljon.
10-14 dl vehnäjauhoa
yhdistä nämä kaikki , nostata, leivo limpuksi tai laita vuokaan, nostata, voitele kananmunalla, tee kokonaisista manteleista päälle XB, paista 160 asteessa kunnes on kypsä (noin tunti, ylikin), anna jäähtyä vuoassa tovin ennen kumoamista.
Kulitsat uunin menossa.
Valmiit kulitsat jäähtymässä, jonka jälkeen pakastimeen, pientä laskeutumista on nähtävissä, mutta en luule että on syytä huoleen, kuten eräänä vuonna kun kummipoikani kanssa kilvoittelimme paremmuudesta, hän teki kolmikerroksisen, upea, olin vähän kade, mutta pääsiäisilo iski kun avasimme kulitsan juhlapöytään, kulitsa oli keskeltä täysin ontto, hiljaisuuden vallassa tuijotimme näkyä kunnes ilo repesi, muistaaksemme täytimme kolon pääsiäismunilla, vieraat ihmettelivät suuresti kuinka suklaamunat kestäneet paiston, ei muuten kerrottu.
Kulitsa siivutetaan aina vaakasuoraan, kansi jätetään ehjäksi ja syödään viimeksi ja kuin laatikostosta vedetään laatikko auki otetaan kulitsa siivu, on moka jos leikkaa kuin pullapitkon siivuiksi.
Tänään valmistuu toinen erä, sillä edellinen iso kulitsa meni korpuiksi, kun lämpö loppui leivinuunista, eikä kohonnut keskeltä, joten siivutin sen ja kuivasin korpuiksi.
15.03.2016
KIITOS, OLEN JO TOIPUNUT
Mistä, no, tietysti eilisestä lanttupiirakasta, sellaista salaista aplodien, ruusujen, silmien kostumista onnesta, Bravo huutojen jotka kaikuvat vielä korvissani, (tai sitten kuulokojeen paristo on vähissä), en ole ennen tavannut, olihan kyseessä vain SUOMALAINEN lanttu, olin ihan nolo, siis, oppilaat kehuivat piirakan maasta taivaaseen kuten ikonimaalari oppilaille sopiikin, tämä piirakka jää valikoimaan, kiitos kannustuksesta Suomalaisen lantun puolesta.
14.03.2016
PIIRAKKA
Uudessa kirjassa PAASTOSTA PÄÄSIÄISEEN, Suvi Heinon toimittamana on hyvä piirakkaohje joka sopii Suomalaisen juureksen arvokkaaseen käyttöön.
Sain kirjan mukaan tehtyä piirakkaa kirkkokahveilla ja kuten sanottua "oli taivaallisen Hyvää", Nurmeksen naistenpiiri oli mestaroinut.
Tässä kirjan kansi.
Tässä ohje:
Ohje suurenee kun klikkaa kuvaa, kirjoittamista olisi ollut niin paljon että katsoin viisaimmaksi kuvata sivun.
Kirjassa on monta eri ohjetta, taikina on sama, tilliä on monessa, outoa, mutta, kuuluu ehdottomasti mukaan, antaa uuden ilmeen, olen kokeillut ne kaikki ja hyvin onnistuivat, samalla ohjeella tein tänään lanttu piirakan, eli taikina sama, eilen haudutin vokkipannussa öljyn, hunajan kera ohuita lanttusiivuja ja Fiksusti kuutioituja sipuleita, lanttua oli 2 kg ja sipuleita 3 kpl, hunajaa oli noin 1dl, hitaasti haudutin kansi päällä, en ruskettanut, kääntelin välillä ja lisäsin myös vähän vettä, laitoin aika paljon suolaa jotta syntyi vähän hapanimelä juttu. Kaikki lanttu ei mennyt tietenkään, joten huomenna on lanttu lounas, mutta täytettä pitää olla runsaasti, painele hyvin, kuten kansi niin pysyy koossa,
Tässä valmis piirakka menossa oppilaille illaksi kahvitauolle, siis, rakkaani, keittokirjaa kirjaa myy Valamon luostari, ei tätä lempikirjaani joka on vain taustana, katso Valamon kauppa netistä, kirjassa on muitakin kokeiltavia juttuja.
12.02.2016
SOIJAPAPU SÄMPYLÄT
Kasvissyöjänä pitää saada myös proteiinia jostain, soijapapu on mainio, se ei maistu miltään , siksi sitä voi käyttää vaikka täytekakkuun, nyt tein sämpylöitä, tässä ohje:
Keitä 3 pussia soijapapuja pussissa olevan ohjeen mukaan, unohda mausteet, 10litran kattila on juuri sopiva, pakasta pavut, ei todellakaan kannata keittää 1dl vaan ihan kunnon annos, no niin,
5 dl vettä
pala hiivaa
vehnäjauhoa
tee velli, anna käydä yön yli tai kauemmin, tulee makua.
tee normaali taikina, lisää lopuksi 1litra keitettyjä soijapapuja, nostata taikina.
Kuvassa noussut taikina.
Tässä sämpylät kohoilee leivinuunin päällä lämpimässä
leivo sämpylöitä, nostata, paista, pakasta, ota osa kerralla, pakastaminen estää sämpylän vanhenemisen ja parantaa makua, usko pois.
Tässä sämpylät valmiina, yritä tehdä eri näköisiä kuin kaupan, omannäköisiä,
okei,
sämpylät valmiita, niitähän nyt tekee muun työn ohella, mutta kuvassa taustalla on paljon mielenkiintoisempi kartta vuodelta 1968, löysin sen vintiltä kun hain jotain jonka unohdin jo noustessani portaat yläkertaan,
luulin kartan olevan suunnitelmani Rasimäen liikennejärjestelyistä joita suunnittelin aikoinaan kun olin vastamuuttanut tänne böndelle ja vielä haikailin kaupungin värivaloja, suunnittelin kiertoympyröitä, ali-yli kulkusiltoja, upeita liikennevaloja ja sinne tänne sirotettuja värikkäitä liikennemerkkejä,
hautasin kuitenkin suunnitelman ja tyydyin siihen että, aina joskus käyn katsomassa Nurmeksen liikennevaloja ajellen ristiin rastiin jotta tunne paluusta kaupunkiin häipyisi,
tämä ei siis ollut karttani vaan kaava-arkki joka luki paperin yläkulmassa, jonkinlaisten shortsien siis lyhyiden housujen ohjeet, voi veljet jos tosta saa jotain selvää, suuri kunnioitukseni on aina ollut heille jotka osasivat tehdä kestäviä vaatteita, nykyään ostetaan 3€ tee-paita, pidetään, heitetään roskiin, ennen tehtiin kunnon kankaista, olikohan silloin edes t-paitoja, taisi olla laamapaitoja, kun olin Rautatiekirjakaupan juoksupoika oli postista hakemani Burda lehtinippu odotettu, siinä käsiveskat heilui kiivaasti jos lehtiä ei ollut tarpeeksi, ja se oli oltava kun neulojat, ompelijat halusivat uusia Pariisin tuulia, tämä kaava-arkki on suomalainen ja voi ihme viivojen sekamelskaa, syön yhden sämpylän kunniaksenne jotka osaatte tehdä vaatteita ja ymmärrätte kartan viivoja, skool.
09.02.2016
ORTODOKSI PITSA
Jo vuosia on ollut käytössäni ortodoksipitsa, se täyttää kaikki kriteerit, joskus on tilanteita että on pakko syödä jotain kodin ulkopuolella muiden kanssa ja jos on paastoaika on se katastrofaalista, mutta ei hätää, tässä uusintana ortodoksipitsan ohje:
Jo vuosia on ollut käytössäni ortodoksipitsa, se täyttää kaikki kriteerit, joskus on tilanteita että on pakko syödä jotain kodin ulkopuolella muiden kanssa ja jos on paastoaika on se katastrofaalista, mutta ei hätää, tässä uusintana ortodoksipitsan ohje:
PAASTOAIKA
Normaali pohja, tomaattisosetta, katkarapuja, niitä saa syödä, tuoretta siivukurkkua, ei missään nimessä kuutioita tai suikaleita, hipaisu öljyä pintaan.
PAASTOAJAN ULKOPUOLELLA(pääsiäisjuhlaan)
Pannupitsa pohja, tomaattisosetta, katkarapuja, sinihomejuustoa, tuoretta siivutettua kurkkua, juustoraastetta triplana. Pitsan voi korvata pashalla ja kulitsalla.
Tämä on ortodoksille sopivasti taivaallisen hyvää.
Tämän pitsan kuvan kaappasin videolta jonka kuvasin Kreetalla Agios Nikolaoksen kaupungin rantakahvilassa,
olin niin otettu kun sain pitsaa, koko viikon olin syönyt jotai perinteistä ruokaa ja ruohoja joten hartaudella kuvasin videolle tätä pitsaa onnilsestittuna viisi minuuttia, ennen kuin huomasin asian, sitä se ylenpalttinen kasvisruoka teettää.
Pyysin vielä valkosipulia, tarjoilija pyöritti silmiään kuin tarjotinta ja kertoi vuolaasti kuinka siinä on jo valkosipulia, eiku, mä haluun valkosipulia, kädet puuskassa, nokka maata kohden, osoittaen mieltäni kuin viisi vuotias, kielenkääntäjäni oli otettu, sain valkosipulia ainakin litran verran , itseasiassa söimme kaiken, sillä olimme samalla autolla ja minä en olisi mahtunut tavaratilaan joten kaikki söi valkosipulia, hyvä, hyvä.
01.02.2016
PLINIVIIKKO
Tässä tulee uusi ohje, viime vuoden ohjeessa hapatin muka hiivan ja maidon, heh, tottakai siihen tuli jauhoa, olin unohtanut kirjoittaa sen ohjeeseen, sorry.
Tämä on täydellinen oje;
Tässä aineita joita käytin, tattari on tärkein, mitä järkee on tehdä vehnäjauho lättyjä plini viikolla, tue kotimaista erikoisviljelyä ja osta tattaria, se on myös gluteeniton,
olutta tarvitaan, laatuja on tuhansia, valinta kohdallani on helppo, ostan aina tummaa olutta, se maistuu ja toinen valintakriteeri on pullo jossa on patenttikorkki eli pikkuhiljaa kertyy perinnöksi kunnon mehupulloja.
Tässä ohje:
1l punaista maitoa
40g hiivaa
2tl suolaa 2dl vehnäjauhoa
- anna hapantua yön yli lämpimässä
-aamulla:
3dl vehnäjauhoa
3dl tattarijauhoa
3 keltuaista
½ l olutta
3 valkuaista, vatkaa vaahdoksi
- sulata voi, noin 500g, eli sulatettua voita sanotaan kirkastetuksi, paista plinit.
Tänä vuonna oli mukavaa kun kädet ei palaneet, sillä sain plinipannujen kahvoihin villasuojukset.
Täytteet
VASEMMALLA KESKELLÄ OIKEALLA
hillo kerma sienisalaatti
katkarapuja kylmäsavu lohta kananmunaa
lämminsavukalaa sipuli smetana
mätisilli mätitahna
-Hillo oli vadelmahilloa
-Katkaravut sulatin, hieroin pippurituorejuustoon kermaa, lisäsin ravut.
-Lämminsavukalaan lisäsin sinihomejuusto hierottuna kermaan, lisänä kapriksia
-Kermaan lisäsin vähän kreemijauhetta, ei valu ja on jämäkkää, lisäksi kuivattuja karpaloita, mansikoita ja appelsiininkuorta.
-Kylmäsavuloheen lisäsin tilliä ja majoneesia.
-Sipulisilppu likosi vedessä yön yli, väkevyys häipyi.
-Mätisilli oli Pirkan valmisjuttu.
-Sienisalaatissa oli metsäsieniä, sipulia, omenaa, majoneesia ja kermaviiliä.
-Kananmuna oli keitetty uudella tavalla, kun vesi kiehuu, sulje levy, odota 7 minuuttia, laita munat kylmään veteen, tulee täydellisiä.
-Smetana oli Valion.
-Mätitahnaan sekoitin kermaa.
Plinien kanssa pitäisi juoda olutta, tai vettä, punaviini ei käy, valkoviini tosi kuiva käy.
Nautitaan ajan kanssa, en tee plinejä valmiiksi vaan jokainen joutuu odottamaan vuorollaan.
26.1.2016
60- LUVUN PITSA
Niinku sana ja pitsa tuli tietoisuuteeni 60- luvulla, opiskelin poikien ammattikoulussa rakennusmaalauslinjalla, osan vuotta sain köyhien opiskelijoiden ruokakortteja ruokalaan (jo silloin köyhä) kun oli hyvin ensin syönyt ruokalassa piti lähteä Satakunnan ossuskauppaan Gallen-Gallelan kadulle jossa ruokaosastolla myytiin itse leivottua pitsaa kilottain, aineita ei ollut säästelty, kaikki vanhat juusto kannikat ym. jämät niinku tehtiin voitaikina pohjalle pitsaksi, taivaallisen hyvää ja terveellistä, olihan siitä tomaatti siivuja, oli kyllä sen verran kallista ettei sitä joka päivä haettu, ajattelin kokeilla ennen kuin paasto alkaa tehdä muistojen pitsaa ajalta jolloin rakkaus ympäröi koko maailmaa.
Tässä ohje:
Pohjana voitaikinaa, ostan aina ennen joulua monta pakettia voitaikinaa kun silloin saa kilon paketissa, täällä Pohjois-Karjalassa on vielä voimissaan vanhat kunnon aineet, ketsuppi puuttuu kuvasta, käytän aina Heinz ketsuppia, tonnikalaa, symbolinen tomaatti ja juusto jämät, tässä jotain homejuustoa ja extra edamia joka oli alennuksessa joskus viime vuonna, juustot vain paranee vanhetessaan joten päiväyksillä ei minulle ole mitään virkaa.
Siis, näihin kahteen puolen kilon pohjiin tuli 700 grammaa juustoa jota ei raastettu vaan paksuina siivuina päälle, laitoin myös vähän lämminsavulohta jota löysin pakasteesta, missään tapauksessa ei mitään mausteita, ei niinku oreganoo tai jotain.
Sit se niinku alkoi savuta uunissa kun jotenkin rasva lämpes, piti paeta kun en saa ikkunoita auki ja välillä kompassin avulla suunnistin uunille katsomaan onko kypsä.
Valmiina näyttää tältä, onneksi terveyden valvojani ei lue tätä blogia, mitähän tässä vois olla kaloreita, 10.000?, no ei näitä kerralla syödä.
Mä luulen ettei kaloreita ole paljoa kun kaikki valui uunin pohjalle ,bon apetit.
2.1.2016
ARABIALAINEN MAKAROONILOORA
Äiti potkaisi eteisen oven auki, jysäytti Prisman kassit lattialle, raastoi talvisaappaat jaloista, nosti miehekkäästi polviin pudonnet sukkahousut kuten kylämme ukot haalareita, syvään huokaisten laski kassit tiskipöydälle, kaiveli niitä ja laittoi yhden muiden äitien tekemän laatikon mikroon, hamusi kassista myös naisten panemaa kaljaa pullollisen, ryntäsi olohuoneeseen jossa oli keskiverto perhe avomies, puolitoista lasta tilastojen mukaan sekä pari muuta lähes aikuista joita kukaan ei tuntenut, mutta kun teitittelivät äitiä antoi hän heidän olla, mikro hälytti, äiti napsautti sormia ja koko joukko siirtyi syömään, paitsi äiti joka nautti naisten panemaa olutta ja juuri telkkarissa alkanutta tunteita ja tuoksuja, siis ihan normaalia, mutta yksi mysteeri leijuu ilmassa raahaako äiti samoja kasseja aamulla töihin ja töistä takaisin jotta tekisi vaikutuksen perheen raatajasta?.
Tällä alustuksella haluan kertoa ettei Arabialaisen makaroonilooran teko ole nopeaa, mutta todella hyvää, tässä resepti:
tee ensin Baharat( Turkkia, tarkoittaa maustetta)
Teen kolminkertaisen annoksen lasipurkkiin käytettäväksi muulloinkin
6 tl mustapippuria
6 tl paprikajauhetta
6 tl juustokuminaa
3 tl korianteri jauhetta
3 tl neilikka jauhetta
3 tl muskottipähkinäjauhetta
3 tl kanelia
1½ tl kardemummaa
sekoita hyvin
keitä pussi pennepastaa ohjeen mukaan, valuta, säilytä neste
paista 2 isoa sipulia kuutioina öljyssä, lisää joukkoon 2dl tummaa soijarouhetta ja keitinvettä 4dl, lisää myös 3 kasvisliemi kuutiota, 2 tl baharat maustetta, valkosipulia 3 kynttä tai jauhetta 2 tl, lisää myös tomaattipyrettä iso Lidlin purkki, kypsennä.
tee maitokastike 50g voita ja öljyä jonkin verran, lisää 1dl vehnäjauhoa ja litra maitoa, kiehauta, lisää lopuksi suolaa, muskottipähkinää ja valkopippuria maun mukaan.
laitoin pastat kahteen 2l vuokaan, sekoitin joukkoon soijan ja lopuksi maitokastikkeen, päälle raastoin runsaasti pecorino juustoa ja paistoin vajaan tunnin 200 asteisessa uunissa.
etualalla laatikot, siis tosi hyvää.
6.12.2015
HOKSOTTIMET
Hoksottimet pitää olla koko ajan hereillä, syksyllä ostin lohifileen 30% alennuksella, vieressä oli tarjouslohifilettä alle kuuden euron kilo, minähän ostan aina punaisella lapulla, kotiin päästyäni huomasin että lähtöhinta fileelleni oli 16,95 kilo, auts, kun huomasin tämän päätin säästää kallisarvoisen kalan itsenäisyyspäiväksi, tässä ohje:
Vuoan pohjalle leikkasin viistosti porkkanasiivuja, päälle vähän hunajaa ja persiljaa runsaasti, vähän vettä myös, päälle lätkäisin kalliin lohi fileen nahkapuoli ylöspäin, paistoin hetken, että sain nahan pois, avasin kiertoilma uuniluukun, poistin nahan, kalan päälle runsaasti sitruunapippuria joka pöläytti kiertoilmalla sitruunahapot ja aromisuolat silmille, naama keltaisena, silmät vettä vuotaen lisäsin uudet mausteet uuniluukun kiinni ollessa ja suomalaiskansalliseen tapaan söin kalan jo eilen olihan juhlan aatto.
Kuvaan jäi vielä vähän
11.11.2015
KAHVIA? KIITOS EI!
Olen hetken aikaa ollut ilman kahvia ja sitä ennen mietin korviketta, tee, ei, kaakao kyllä, kaakaoon liittyy mukavia muistoja lapsuudesta,
aina kun teki mieli kaakaota pyöräilin kolme kilometriä Koivistonluodon kylään Nurmiselle, jotenkin aina sain asian väännettyä kaakaoon ja sitä emäntä keitti, oikein maitoon johon tuli kuori, jos perheen lapset oli kotona halusin sillä varjolla kuulla Mikki hiiri merihädässä ja nauttia kaakaosta.
Nyt siis on taas kaakaon aika, mietin miten sen toteutan kun ensinnäkin, en voi jatkuvasti pestä kattilaa maidon jäljiltä kun tiskihuoneessa vuoro on tosi harvoin näin talvella, katselin kaupassa valmiita seoksia, huh, sokeria, suolaa, lisäaineita, Van Houten ei petä, ostin sitä ja Valion kuivamaitoa,
sekoitin 2osa maitojauhetta, 1 osa kaakaota, onnistui,
on hyvää, ei sokeria, eikä muitakaan lisäaineita.
Mukilliseen laitoin 2 teelusikallista seosta, sitä pitää sekoittaa hetki ettei jää kokkareita, samppanjavispilä on hyvä, (no, ei ole), lusikalla vaan sekoitin, vedenkeittimestä kiehuvaa vettä päälle ja valmista on.
Paasto lähestyy joten maito jää pois, tänään sekoittelin valmiiksi samassa suhteessa Soyolk soijajauhoa, muu merkki ei käy, ja kaakaota, hyvää, vähän erilaista.
Van Houtenista kerrotaan kaikennäköisiä juttuja, kaakao firma oli edelläkävijä mainonnassa ja kerrotaan Venäjältä kuinka erään kapinallisen perheelle maksettiin kun kapinallinen teloitettaessa huusi viimeisiksi sanoiksi -JUOKAA VAN HOUTEN KAAKAOTA! en jaksa nyt kaivaa esiin mistä kirjasta sen luin, mutta erikoisinta mainontaa mitä olen kuullut.
Kuvasta puuttuu pulla, ilman pullaa ei mikään maistu miltään, paitsi nämä kaakao sekoitukset maistuu, kaakaolta.
26.10.2015
PAPA STEFANOKSEN PITSERIA
Aikojen päästä pitseria avautui jälleen yhdeksi illaksi ystäville, sillä erakkolan talven hiljaisuuden kausi alkaa pian, kuuden euron pitsat on viime aikoina puhuttanut kansaa, tässä yhteen veto tarvikkeista, täysinä pakkauksina, kaikki meni, kinkut ja salamit annoin kotievääksi koska en syö lihaa, pari pitsaa tein jämistä pakkasen kätköihin.
Pohjaan käytin ensi kerran myllyn paras pitsajauhoja, voi ihme kun leipoutui hyvin, suosittelen,
tässä lista:
-pohja 2,70
-tomaattikastike, itse tehty 1,58
-kylmäsavu lohi 4,18
-kinkku 1,59
-ananas 0,75
-tonnikala 3,50
-sinihomejuusto 2,09
-tomaatti 1,00
-salami 1,89
-valkosipuli 0,79
-katkarapu 4,89
-juusto mustaleima emmental 4,99
-juustoraaste 3,99
-kananmuna 1,67
-anjovis 2,00
-feta 1,00
YHTEENSÄ: 38,51 jaettuna kolmelle 12,83
+ kahvi parisien + tuorejuusto+ kerma+ mansikoita+ mansikkahilloa+ valkoviiniä, punaviiniä+ sähkö(valot oli päällä), +uunin lämmityspuut+ vesi+ saunan veden lämmitys+ fairy+ Wc-paperi+ käsipyyhkeet+ kuljetuskulut+ luottokorttikorkokulut+kynttilät+ pesulamaksut+oman pesukoneen pesuaine+euron pitsa tekijälle useana päivänä+ puhelinkulut, cd-levyt.....
Tässä kuvia:
Pöydän päässä mukana oli myös isä Don Camillo
Tässä näkyy asemat kattauksessa, vieraita odotellessa, väreinä eri muodoissa Italian lipun värit.
Luin jostain että ennen vanhaan pitsat paistettiin paistinpannuilla, tein siis pannupitsoja, kuulin kyllä että, pannupitsa olisi kehitetty Amerikassa, mutta mitä siitä, nyt oli Italian ilta, taikina nousi ensin ohjeen mukaan, sen jälkeen muokkasin taikinan pannuille ja odottivat vieraiden tuloa, puilla lämmitettävän leivin uunin kuumetessa samaan aikaan, uunissa oli valkea koko illan, nyt ei mietitty lämmitystä vaan iloa. Pannut olin aiemmin jo polttanut uunissa öljyn kanssa, jottei pohja tarttuisi kiinni.
Pitsoja en paistanut valmiiksi vaan jokainen sai päättää täytteiden määrän ja laadun, nyt siellä jo joku pyörtyilee kun käytössä on noi kertakäyttö rasiat, minulla olisi kyllä ollut lasisia kulhoja, mutta nyt päätin näin ja rasiat pesin käytön jälkeen, joten kyseessä ei ollut kertakäyttö, juusto nykyään laitetaan täytteiden alle, ensimmäisessä mokasin, tuli juusto päälle, kaksi muuta meni oikein, on siinä eroa, juusto ei pala, hyvä uudistus, idea.
Tässä vielä kattausnäkymä, isä Camillon filmipyöri taustalla, esillä oli myös Roomasta hankittu Borsalino ihan oikea, samoin lippis.
Tomaattikastikkeessa oli oreganoa, mutta pinnalle oli käytössä omakasvatettua mäkimeiramia jota sai rutistella kuivatuista oksista, suosittelen, jos ei pidä oreganon pisteliäästä mausta.
Pitsat olivat rapeita, aivan mielettömän hyvän makuisia, pannuissa pitsat pysyi kauan lämpimänä joten kiirettä ei ollut , vaan ajan kanssa.
Kunnon kahvia oli tarjolla välillä ja tiramisun sijalla saman tyyppinen mansikoista tehty, isä Camillon filmi pyöri koko illan, lisänä oli Italialaista musiikkia taustalla.
Kaikki se mitä on somisteena on somiste, tunnelmaa kohottava, mitään somiste asiaa ei koskaan saa nostaa ylitse muiden, tunnelmaa ei saa rikkoa, vieraat on pääasia, mutkaton oleminen jota voi muistella.
17.10.2015
MAKAROONILOORA
Tämä on halpa ja hyvää, tässä ohje:
-huuhtele pari pussillista makarooneja, keitä vedessä jossa 3 kasvisliemikuutiota, keitä noin 6min. eli vähemmän kuin ohjeessa koska makarooni kypsyy vielä uunissa.
-paista 5 isoa sipulia kuutioina öljyssä, lisää hetken kuluttua tummaa soijarouhetta 3 dl, paista kypsäksi.
-kippaa aineet uunivuokaan, lisää joukkoon Lidl tölkkifetaa iso pala muruina, sekoita.
-paista 200 asteisessa uunissa niin että pinta ruskettuu.
- anna levätä leivinpaperin ja folion alla vartin, tarjoile, keväällä kylvetyn salaatin kera jonka halla vei tai uudelleen kylvetyn jääsalaatin kera joka näemmä jäätyi viime viikolla ja yrittää nyt toipua, joten parasta vaan silleen, siis tosi hyvää.
Ps. Aina kun pääsen Lidliin osta fetaa useamman ison tölkin jotka avaan ,liotan paloja tunnin vedessä ja pakastan yksitellen käytettäväksi myöhemmin, liotan siksi kun niissä on suolaa aika paljon, pakastettu feta sopii juuri hyvin ruuan laittoon, avattuna tölkki ei kauaa säily ja tällaisessa taloudessa ei fetaa syödä joka päivä.
Kaikkeen kyllästyy, kun viides päivä on menossa samaa looraa on kaivettava esiin virkistävät mausteet joita kuvassa ja jälleen on jotain uutta elämystä,OH, vau, hyvää.
9.10.2015
TATIT SÄILÖÖN
Ensin tarvitaan yksi eläkeläinen tai mummo tai jos ei kaapista löydy mummoa voi tarvittaessa itse toimia kun ottaa buranaa ensin sillä kärsivällisyyttä ja aikaa tarvitaan, jos et jaksa lukea edes hädintuskin tätä ohjetta ei kannata tätä ohjetta noudattaa,
olen Karjalan ja Venäjän matkoilla saanut sellaisia säilykkeitä että vieläkin ihmettelen niiden suuremmoisuutta, yksinkertaisista aineista, luottaen säilöttävän tuotteen omaan makuun ilman ihmemausteita, tässä tatti ohje:
-tatteja, ryöppää ne noin 5 minuuttia, poista vaahtoa pinnalta koko ajan, ota sienet pois liemestä, pidä ne kuumana,
-lisää keitinliemeen kokonaisia mustapippureita, laakerilehti, kolme neilikkaa, keitä 15 min. lisää lisäksi suolaa, sokeria niin että on maukas,
-lisää etikkaa, kuumenna kiehuvaksi
-käsittele sipulit, jos saat ne pidettyä steriileinä leikkaa ohuiksi siivuksi, jos olet epävarma kiehauta siivut
keitä purkit ½ tuntia pyyhkeen päällä kattilassa, samoin kannet
-ota purkki pyyhkeen päälle,
-laita vain pohjalle sipulisiivuja
-tatteja tiiviisti, ei kuitenkaan tiukkaan, lähinnä tasaisesti
-kaada liemi päälle, katso ettei jää ilmataskuja, jos, työntele lusikalla, odota että neste laskeutuu, imeytyy, odota, lisää nestettä lähes täyteen
- noin puoli senttiä oliiviöljyä, älä sekoita, öljyä pitää olla piri pintaan, kun kansi laitetaan tiukkaan kiinni voi öljyä valua yli, pyyhi pois, öljy muodostaa kalvon ja näin sienet on hapettomassa tilassa
-käännä purkki väärin päin pyyheliinalle, anna olla vuorokauden, vie kylmään, ei jääkaappiin-
nauti talvella, nauti, tunne kesän suloinen häivähdys tai jos on tullut paljon tatteja, säilyvät seuraavaan vuoteen.
Valkosipulia ei tule tähän säilykkeeseen, eikä yleensäkään sieniin, vaan voi jokainen lisätä tuoretta valkosipulia omalle lautaselle.
Koko ajan tärkeintä on huolellisuus, puhtaus ja rakkaus säilöntään, hätiköijät voivat vaikka nyplätä Karjalan pitsejä.
Nämä tatit jotka sain eilen on viime vuodelta(2014) jolloin oli hyvä sienisato, mahtavia, kiitos lahjoittajalle.
30.9.2015
KANTARELLI tuote
Tässä ohje kantarelleista;
puhdista sienet, pilko ne, hauduta neste pois, lisää pakastettuja sipulien varsia, kuivattua persiljaa, paljon, hauduta 10 minuuttia,
purkita, lisää päälle tilliä paljon,
tee liemi, valkoviinietikkaa, hunajaa, suolaa,öljyä, mustaa pippuria, valkosipulia, liemi on siis kylmä, suolaisen makea, kaada purkkiin, anna olla ainakin viikon.
Ole luova määrien suhteen, etikkaa pitää olla kuitenkin runsaasti , öljynä käytin oliiviöljyä kun sattui olemaan.
Luulin saavani purkin täyteen, toisin kävi, joten leivinpaperia pitää laittaa nesteen päälle, ettei hapetu, lusikalla törkkien saa paperin tasaiseksi, kun sen ottaa ensi kerran pois, ei tarvitse enää laittaa takaisin, ei muuta kuin syömään, kesää muistellen.
18.9.2015
HÄÄ
Nyt en kirjoita hänestä vaan häistä, hääpöydästä, joita olen aika monta somistanut, sen olen todennut että jos jonkun asian edessä lukee hää tai jos tilaa jonkun ja sanoo vahingossa hää on maksu, hinta kymmenkertainen,
ensimmäinen kokemus oli hääkimppu johon tarvittavat lisukkeet vein kukkakauppaan ja lähes kädestä pitäen neuvoin millaisen haluan, miksi teetin, en ollut varma kuinka hääkimppu rakennetaan niin että pysyy koossa koko päivän,
tämä kimppu ei pysynyt, lähes joka askeleella kerättiin talteen jotain,
no kuitenkin,
kun kimppu haettiin, maksu oli ihan pöyristyttävä, onneksi siskolla oli visa-kortti,- niin hääkimput ovat kalliimpia, heh.
Nämä kukat kestivät loppuun asti.
Hää noutopöydän haluan aina sellaiseksi että siitä riittää juttua moneksi aikaa, ensimmäinen pöytäni oli metsäaiheinen, kun menimme paikalle oli yhdellä pöydällä jo valkea liina, lasilevy lasipurkkien päällä ja lasilevyllä mummovainaan maljakko missä kolme neilikkaa, mahtavaa,
minulla oli mukana apulainen joka raivasi pöydän tyhjäksi ja kannoimme lisää kuusi pöytää lisää tilaan, jotka aseteltiin epäsymmetrisesti,
tähän rakensimme syksyisen metsän, koko puu, seinä gobeliineja, omenia kymmeniä kiloja, kynttilöitä, täytettyjä lintuja ja kukkia, osa silkkiä, teimme sommittelua koko päivän ja kun ensimmäinen johtava tarjoilija tuli, sai hän raivokohtauksen kun oli muovikukkia,
muuten ei olisi tiennyt, mutta lähes kiipesi pöydälle että ulottui kokeilemaan, urputus jatkui siihen malliin että kyseinen tarjoilija piti poistaa tai sitten minut ja häälahjani joka oli pöydän somistus, enempää en kerro, vain sen verran että -aina oli kolme neilikkaa olleet kelvanneet hääparille, jess.
Uusin somistus oli siis saman tyyppinen, vain pienempi, kerroin ,etten halua kuulla kommentteja kun sitä rakennan, jos ei kelpaa puran pois ja teen jotain tavallista, silkkikukat ennen aloitusta aiheutti kysymyksiä, mutta kun on tällainen pöytä, on kohtia joihin ei voi laittaa eläviä kukkia, kun eivät kestä, pöytä sommittelut kelpasi.
Tila oli niin kuiva, ettei siellä voinut käyttää elävää tulta kuin lyhdyissä, mutta onneksi on led-valot joilla voi korostaa, tässä tapauksessa kynttelikön liekit oli led-valokimppu, kuva on ennen ruokia ja ennen elävien kasvien asettelua.
Ruoka oli ongelma, koska kaikki välineet piti viedä mukana, oli kesä, lämmin, joten menu oli kylmäruoka painotteinen, minulla oli ammatti apulainen, todella mahtava, oma aloitteinen, tehokas, kiitollisena muistelen.
Hääkakun halusin myös tehdä, nimeltään elämänvirta, perunajauho pohja, mansikkaa, rahkaa, kermaa ja mansikkahilloa, tosi perinteistä, kuori kaksi ylintä kerrosta marsipaania joka valui levenevästi alaspäin ja neliömäinen isopinta aaltoilevaa kermarahkaa, huipulla tönötti muovinen hääpari ja kultapalloja siellä täällä, lisäksi marsipaani ruusuja joita väsäsin, aika loppui kesken, tuollaisen kakun tekoon menee tunteja, ja tuska siitä kuinka kestää kun on lämmin, täytetty kakku oli yön pakettiautossani johon rakennettiin pöydästä ja muovista teltta ja kakun alla oli kylmäkalleja runsaasti, hyvin säilyi.
Kakun päälle halusin perinteisen hääparin, morsian ei kelpuuttanut yhtään, olivat kasvot oudon näköisiä, joten idea, spreijataan kultaiseksi ja hyvä tuli, rauhallinen.
Keittiön ja hääpaikan välillä oli sata metriä, joten tuli kyllä asteltua ja kanniskeltua tavaroita, häät oli tallin vintillä joka oli siivottu ja somistettu, oli todella kaunis, lämminhenkinen rentouttava paikka.
Ruuat oli lähes valmiita, apulaiseni teki lihapullat ja minä tilamaito juustot ja salaatteja väsättiin, olin jo paistanut aiemmin kahta laatua minipitsoja iltapalaa varten, kaikki riitti, vielä jäikin kuten kuuluu, on häpeä jos häissä ruoka loppuu, raskas homma, toipuminen vei aikaa, mutta oli tosi mukavaa tehdä iloa muiden hyväksi.
Kotiinpaluu, hm.
10.9.2015
ET TIE KUULE-KAKKU
Tänään piti aloitella erakkolan praasniekan valmistelut, juhlapäivä on aina paastopäivä ja nyt lisäksi yöpala tarjoillaan klo 24 jälkeen, kakkua pitää olla ja nyt just noin kuukauden myöhässä(kuivakakut pitää tehdä ajoissa imeltymään ja maustumaan) leivoin paastokakut teen kanssa, ohje on helppo:
7 dl appelsiini tuoremehua
2 dl öljyä
2 ½ tl soodaa
6 dl vehnäjauhoa
1 pussi xtra rusinoita
2 raastetun appelsiinin kuoret
sekoita , älä vatkaa, tässä järjestyksessä, voitele/spreijaa vuoka keiju vuokarasvalla,laita vuokaan, huom. iso vuoka, paista noin 170-180 astetta 90 minuuttia.
Ni, et tie, kun kakku oli uunissa , tajusin etten laittanut sokeria, ihan kiva, oli jo ollut hetken aikaa ja ajattelin kokeilla mitä tapahtuu, mahtavaa, sokeria ei tarvita, seuraavaksi jätän pois....
tässä kuva todiste kakun onnistumisesta, ohessa leipojalle ihan pieni kaupan munkki.
Todellinen paastokakku, päälle symbolisesti ripottelin entisiä palasokeria , nykyistä hienoa sokeria.
22.8.2015
KORIANTERI
Jamie Oliver käytti koko viime talven joka ruokaan nippukaupalla korianteria, siksi sitä piti nyt kylvää, korianteri kasvoi, kasvoi, outo haju leijui yrttimaan yllä, mikä ihme, piti hypistellä ja maistella ja voi ihme, mitä olin kylvänyt muka korianterina, haju hirveä, maku kuin krapula oksennus kun on syönyt Stefanoksen kurpitsakeittoa, yök,
kyllä on korianteria, siemenpussi kertoi sen, pakko tarkistaa ja kuinka ollakaan kasvi haisee pahalta, mutta siemenet tuoksuu ja maistuu sitruunaiselta eli nyt siemeniä odotellaan sen jälkeen päätän kasvin kohtalosta, voi olla aika karu vaikka on monivuotinen, korianteri on oikea kaupunkilaisten hömppäkasvi, tässä suurten parantajien huomioita kasvista:
Salernon tohtorit riimittivät korianterin vaikutukset seuraavasti:
Korianteri on rohtoa parasta,
kun on mullistusta mahassa.
Silloin tuuli, jok´ pempusta puhaltaa,
on hiljaista ihan, ei paukkuvaa!
(Armas J. Pullan kirjasta Mausteet)
Korianteri kasvaa isoksi pensaaksi
Tässä korianterin kukkia joista oletan kehkeytyvän sitruunaisia siemeniä.
PS. Ihan nyt just tuli mieleen, olikohan se Jamien käyttämä yrtti korianteria vai lehtipersiljaa,hmm
15.8.2015
PAASTO LOPPUI
Tänään loppuu Jumalanäidin paasto, Jumalanäidin kuolonuneen nukkumisen juhlaan, juhlan kunniaksi tein kesäkurpitsa piirakan, tässä ohje josta ei kaloreita puutu ja annos on iso, jota voi jaella runsaasti, pakastaa ei voi:
Pohja:
350g voita
6 dl vehnäjauhoa
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
sekoita käsin taikinaksi, levitä leivinpaperille levyksi, laita kylmään
Sisus:
1l kesäkurpitsa kuutioita, kurpitsa kuorineen
2kpl sitruunaa, raastetut kuoret ja mehut
1 ps aprikooseja s-marketin
2dl kermaa
½ l kreikkalaista tai turkkilaista tai suomalaista tai venäläistä jogurttia, vähintään 10 prosenttia rasvaa
6 koko munaa
2 dl sokeria
2rkl vanilliini sokeria
liota aprikoosit ensin vedessä, kaada vesi pois, kuutio aprikoosit, kuutio kesäkurpitsat, sekoita kaikki loput aineet, anna niiden imeytyä jonkin aikaa,
sijoita leivinpaperilla oleva taikina papereineen korkea laitaiseen vuokaan, katso että taikina tulee ylös asti,
lisää mössö, laita uuniin, 160-170 astetta, noin pari tuntia, piiras tarjotaan kylmänä,
sanoisin aika hyvää.
Piirakka, korkeus ei oikein näy.
13.8.2015
NÄKKILEIPÄÄ
Kuin pahin ruokadiiva matkustin 1000 kilometriä ja vaadin näkkileipää, näkkileipää jonka kuvan olin nähnyt blogissa,
hyvää, oikein hyvää, tässä linkki sivulle:
Tein juuri äsken, laitoin puolet ruisjauhoa ja puolet mämmijauhoa,
lisäksi lisäsin 1dl kurpitsan siemeniä joita ostin ulkomuistista,
mantelit oli halvinta rouheena joten niitä otin,
tein taikinan, turvotin, levitin pellille ja uuniin joka oli korjattu, onneksi löytyy suvusta korjaaja joka korjaa minkä tahansa sähkövempaimen,
siis piti vain lämpötila vielä tarkistaa ulkoistetulla mittarilla, kaikki ok, mittari pois, lämpöä laitoin 170 astetta ja 35 minuuttia, apua ykskas ulkoistettu mittari näytti 38 astetta, mitä nyt, niin kiihkeästi tein ruokia että unohdin ottaneeni jo anturin pois uunista,
huh, ei pitäis tehdä kuin yhtä työtä kerralla kun on vaan ne putkiaivot, uunissa oli siis ihan oikea lämpö ja leivät onnistui täydellisesti, vähän kosteita, olisi pitänyt päästää höyryt ulos ja laittaa sitten vielä hetkeksi, mutta kun on kiire, minne, jaa a , täytyy keksiä jotain.
Huomio Lapinlahden uusi juusto joka maistuu vanhanaikaiselta juustolta, sopii näkkileivän keralla.
27.7.2015
RIISIN KEITTOA
Et ikinä usko, mutta täällä sataa, olo on juuri sopiva riisipellon äärellä keitettyyn arseenivapaaseen riisiin.
Aamulla luin lehdestä kuinka keitetyssä riisissä on jotain arseenia ja sen saa pois kun keittää riisin kahvikeittimen suodatin osassa, normaalisti vedessä keitettäessä arseeni imeytyy takaisin riisiin,
nousin siitä paikasta, luomu vettä kalliimman luokan Mocca Masterin kahvikeittimen säiliöön, suodattimeen 1dl Risella puuroriisiä, napsautus, keitin päälle ja eikun lukemaan viikko-ohjeita Anni Polvan satunnaisesti arvotusta kirjasta " älähän pyristele kultaseni",
keitin pyristeli ja laitoin lisää vettä, kas, riisit turposi ja vesi lakkasi valumasta, annoin olla noin 10 minuuttia, sitten kärsivällisyys loppui ja pikkulusikalla sekoittelin suodatinpaperin rikki, riisit kypsyi, ei puuroksi, vaan irtonaiseksi, vähän ehkä suomalaiseen makuun raa aksi, mukava aloitus uudelle viikolle, ei enää palanutta riisiä, suosittelen`, vaikk kyllä vähän minnuu naurattaa.
Vesi valuu, riisit kypsyy.
Samaan kuvaan pääsi ensimmäiset kesäkurpitsat, jotka saavat odottaa paaston alkua eli 1.8 alkaa Jumalanäidin paasto, loppuen 15.8, tänä aikana syödään vain kasviksia ja kerran kalaa 6.8 jolloin on Herramme Jeesuksen Kristuksen Kirkastuminen.
Laitan tähän vielä Rukouksen, rukous on käännös jota luen erakkolassa nykyään päivittäin, käännös ei ole kirkon virallinen käännös.
RUKOUS SATEEN JA MYRSKYN
AIKANA
Valtias, meidän Herramme
ja Jumalamme,
joka aikoinaan kuulit innokkaan profeettasi Elian pyynnöt
ja pidätit sateen joksikin aikaa,
katso nytkin, oi ihmisiä rakastava Luoja ja armollinen Herra,
meihin ja kuule arvottomien ja nöyrien palvelijoittesi nöyrät rukoukset.
Älä armollisena Jumalana kiinnitä huomiota meidän synteihimme. Anna ihmisrakkautesi liikuttaa sinua ja lahjoita lapsillesi hyvä sää,
anna auringon paistaa niille, jotka vaativat ja odottavat sinulta armoa.
Ilahduta maan kasvoja surkean kansasi tähden sekä
lasten, kotieläinten ja kaikkien eläinten tähden,
jotka sinä hyvällä tahdollasi teet kylläisiksi ja annat heille ruoan ajallaan.
Oi Herra meidän Jumalamme,
älä anna meidän pyyntöjemme olla turhia
äläkä petä meidän odotuksiamme,
vaan varjele meitä armossasi
ja käännä katseesi armossasi meidän puoleemme,
sillä meidän päivämme katoavat hyödyttöminä
ja sairaus uuvuttaa meidän elämämme.
Älä tuhoa meitä meidän rikkomuksiemme tähden,
joiden kautta me olemme vetäneet päällemme
sinun haluttomuutesi ja vihasi,
vaan kohtele meitä lempeästi ja armollisesti.
Katso, katuvin sieluin ja nöyrin sydämin me lankeamme sinun eteesi
ja kelvottomina, vielä suuremman rangaistuksen
ansaitsevina palvelijoina me huudamme katuvina
ja hartaina sinun puoleesi:
Me olemme tehneet syntiä ja ilkeyttä ja tulleet kaikin tavoin syyllisiksi, koska olemme rikkoneet sinun käskysi,
ja siksi on kaikki, mitä sinä meille teet,
lähetetty meille totuudeksi ja oikeudeksi.
Mutta älä jätä meitä kokonaan heikkouteen, nälänhätään ja tuhoon. Älköön veden myrsky tulviko meidän ylitsemme,
vaan muista vihassakin armoasi
ja hyvien tekojesi tähden armahda hyvänä Jumalana luotuasi
ja kättesi työtä ja vapauta meidät kaikesta pahasta.
Sillä sinulla on valta armahtaa meitä ja pelastaa meidät,
ja me kiitämme sinua, Isää ja Poikaa ja Pyhää Henkeä,
nyt ja aina ja iankaikkisesta iankaikkiseen.
Amen.
joka aikoinaan kuulit innokkaan profeettasi Elian pyynnöt
ja pidätit sateen joksikin aikaa,
katso nytkin, oi ihmisiä rakastava Luoja ja armollinen Herra,
meihin ja kuule arvottomien ja nöyrien palvelijoittesi nöyrät rukoukset.
Älä armollisena Jumalana kiinnitä huomiota meidän synteihimme. Anna ihmisrakkautesi liikuttaa sinua ja lahjoita lapsillesi hyvä sää,
anna auringon paistaa niille, jotka vaativat ja odottavat sinulta armoa.
Ilahduta maan kasvoja surkean kansasi tähden sekä
lasten, kotieläinten ja kaikkien eläinten tähden,
jotka sinä hyvällä tahdollasi teet kylläisiksi ja annat heille ruoan ajallaan.
Oi Herra meidän Jumalamme,
älä anna meidän pyyntöjemme olla turhia
äläkä petä meidän odotuksiamme,
vaan varjele meitä armossasi
ja käännä katseesi armossasi meidän puoleemme,
sillä meidän päivämme katoavat hyödyttöminä
ja sairaus uuvuttaa meidän elämämme.
Älä tuhoa meitä meidän rikkomuksiemme tähden,
joiden kautta me olemme vetäneet päällemme
sinun haluttomuutesi ja vihasi,
vaan kohtele meitä lempeästi ja armollisesti.
Katso, katuvin sieluin ja nöyrin sydämin me lankeamme sinun eteesi
ja kelvottomina, vielä suuremman rangaistuksen
ansaitsevina palvelijoina me huudamme katuvina
ja hartaina sinun puoleesi:
Me olemme tehneet syntiä ja ilkeyttä ja tulleet kaikin tavoin syyllisiksi, koska olemme rikkoneet sinun käskysi,
ja siksi on kaikki, mitä sinä meille teet,
lähetetty meille totuudeksi ja oikeudeksi.
Mutta älä jätä meitä kokonaan heikkouteen, nälänhätään ja tuhoon. Älköön veden myrsky tulviko meidän ylitsemme,
vaan muista vihassakin armoasi
ja hyvien tekojesi tähden armahda hyvänä Jumalana luotuasi
ja kättesi työtä ja vapauta meidät kaikesta pahasta.
Sillä sinulla on valta armahtaa meitä ja pelastaa meidät,
ja me kiitämme sinua, Isää ja Poikaa ja Pyhää Henkeä,
nyt ja aina ja iankaikkisesta iankaikkiseen.
Amen.
11.7.2015
KAHVILAPÄIVIEN MUNKIT
Munkkeja olen paistanut elämässäni kymmeniä tuhansia, nykyisin olen paistanut ne vokkipannussa tai paellapannussa, viime viikolla löysin varastosta vanhan öljykeittimen, puhdistin sen ja otin käyttöön, paras tekoni moneen vuoteen, keittimessä tulee pari munkkia kerralla, mutta öljy on tasalämpöinen ja oikeastaan nopea.
Tässä munkkien valmistuslaitos
Munkki ei saa olla vanha tarjoiltaessa kotona, kaupan munkeissa on lisäaineita jotka pitävät ne kosteina, tuoreina, kotona ei niitä käytetä, siksi resepti on helppo ja mutkaton ja miksi, ihminen rakastaa rasvaa ja kun on paistettu, on se hyvää, vaikka olisi männyn kaarna,
tässä ohje:
½ l lämmintä vettä
50g hiivaa
1 tl suolaa
2dl sokeria
1rkl kardemummaa
jauhoja
tee normaali taikina, kohota, vaikka yön yli, jos teet niin, aamulla taikina tuoksuu happamalta, niin kuuluukin , joten ei ole pilalla, ennen aina vehnätaikinakin hapatettiin.
tee pullia, kohota, saa kohota liinan alla, ei paniikkia, otat kun ehdit, kaikkea ei tarvii tunkea yhtaikaa öljyyn
työnnä sormi pullan läpi ja tee iso rengas, koska munkki turpoaa, varovasti kuitenkin, ettei tule likilaskuinen
paista öljyssä, itse käytän rapsiöljyä, kun rypsiöljy on hävinnyt jonnekin (180astetta) mutta ei tummaksi vaan kullan keltaisen ruskeaksi
laita talouspaperille valumaan
laita sokeria lautaselle, sokeroi munkki
syö parin tunnin sisällä, mikään ei ole pahempaa kuin vanha väsynyt kärttyisä munkki.
Ne nyt vaan kohoilivat, munkkien joukossa pälyilee kaalipiirakoita joiden ohje on alempana
25.6.2015
KESÄKAALIPIIRAKKA
Juuri nyt on aika tehdä uudesta kaalista piirakkaa, kaali on kyllä kallista, ja ulkolaista, mutta, maku on nyt täynnä kesää, minulle kaalipiirakka ei ole mikään hienostelupiirakka vaan ruoka, tämä riittää viikoksi, piirakassa maistuu koko kesä, hehkuva aurinko, loma, uimaranta, naapurin ihana rockradio, tässä ohje:
1 iso kaali
2 vanhaa sipulia
2 kuppia tattaria tai puuroriisiä
öljyä
1 nippu uutta sipulia
5 kasvisliemi kuutiot
2 ruokalusikallista siirappia tai sokeria
tarkista suola lopussa, liemikuutioista tulee suolaa, mutta ei aina tarpeeksi
pohja:
5 dl vettä
1 pala hiivaa
1 tl suolaa
1 dl öljyä
2 kuppia kauraryynejä tai ruisryynejä
vehnäjauhoa sopivasti, kuin sämpylätaikina, teen niin että, laitan kiehuvan veden ryynien päälle ja annan jäähtyä hiivalle sopivaksi, tällöin ryynit turpoavat, näyttää kuin neste häviäisi, mutta sitä on riittävästi vehnäjauhoille,
pilko kaali, laita kattilaan
pilko sipuli, laita kattilaan
lisää tattari tai puuroriisi, öljyä runsaasti, lisää kasvisliemi kuutiot, kypsennä sekoittaen, älä ruskista, kun kaali alkaa pehmitä lisää vähän vettä, anna hautua kannen alla noin puoli tuntia, sekoita välillä, lisää yrtit, lipstikka, minttu,meirami, persilja, timjami ja sipulin varret, anna mössön jäähtyä niin kauan kun taikina kohoaa,
painele käsin leivinpaperille kaksi saman kokoista levyä, voitele toinen paperi öljyllä, lähtee paremmin pois,
lisää mössö toisen pohjan päälle ja toinen taikina pohja paperin kanssa mössön päälle, painele jotta taikina tarttuu kaaliin, rei'itä haarukalla pinta ja voitele öljyllä, paista 180 asteisessa uunissa tunti, pitää olla täysin kypsä,
syödään kylmänä, mutta et tunge sitä jääkaappiin vaan annat lojua huoneen lämmössä, piirakka sopii paasto aikaan,
Kuvasta näet noin ohjeita, kohosi ja levisi mukavasti joten piti irrottaa peltien kannatin, että sain piirakan pois uunista, tätä irrotusta kannatta harjoitella, niin tietää kuinka toimia jos paistettavaa ei saa uunista pois.
12.6.2015
MAITOHORSMA-KANTTARELLI PIHVI
Kun tein horsmateetä otin varret talteen kun niitä aina kokit kehuvat, kuinka ovat kuin parsaa.
Nuoret sorjat varret
Ajattelin tehdä niistä pihvejä, tässä ohje:
iso nippu horsman varsia, keitä 10 minuuttia, pienennä
pakaste kantarelleja 2 dl
pussi Lidl perunamuusijauhetta, lisää
3 kananmunaa, sekoita hyvin
suolaa maun mukaan
paista
Tein näin, tajusin kyllä horsman olevan pitkäkuituinen, joten hakkasin hakkurilla ensin, kyllästyin, hain bamiksen-sauvasekoittimen, joo mössöä tuli, terä jäi taikinaan, muotoilin pihvejä jolloin terä löytyi, paistoin kaikki,maistoin, maku hyvä,
Hups, ja valmista on
EI,EI, henkselit näiden pihvien yli X, jotain rajaa pitää olla kasvissyönnilläkin, en ole vielä märehtijä ja pallerot oli kuin naapurin hevosten tuotoksia, mitään en suoraan heitä roskiin vaan mietin aina josko voisi syöttää jollekin eksoottisena böndesafkana, mutta , nukuttuani huonosti päätin poistaa pihvit valikoimista, vieläkin yököttää oljet kurkussa.
Joskus käy siis näinkin, tuote poistuu valikoimista, huomaatko muuten uuden kompostorini, jossa täsmälleen oikea asteluku, piti kyllä vähän poistella muutakin, että saavutin suositellun +30 asteen lämmön kompostoriin.
22.5.2015
LIPERI PINKOILEE
Mä oon täällä, mä oon eka, huhuu, joojoo, huomattu on, pari viikkoa liperi on kutsunut hakemaan ja nyt oli aika, pitkän raskaan ja pitkien lounastaukojen aika on ohi kuten pääsiäisen juhlakausi.
Olin vierailulla Siilinjärven ortodoksisella seurakuntasalilla ja tiistaiseuran emännät oli keittänyt minulle kasviskeittoa, muille oli jauhelihakeittoa,
keitossa porkkanat hehkuivat oranssina, lanttu kuin aurinko, potut kermanvaaleina ja sipulit ajelehtivat kuin poutapilvet, hyvää, perinteisen yksinkertaista, hain lisää, kiittelin, yksi emännistä sanoi kun aina on niitä maitokerma juttuja, oikein ajateltu.
Kotona piti tehdä samaa, muistin yhtäkkiä Mallorcalaisen leipäkeiton jota söimme usein, tässä ohje:
ison sipulin verran lanttukuutioita, porkkanakuutioita, neljä perunaa ja kourallinen liperiä eli lipstikkaa
suolaa,
keitä pitkässä vedessä, lientä pitää olla
lisää Pirkan isoja papuja, huuhtele, ovat suolaisia
laita lautaselle vaalea kuiva, lähes korppu leivänsiivu, kaada soppa päälle, lisää liperi silppua,
nauti.
Minusta näyttää iloiselta, aurinkoiselta.
------------------------------------------------------------
27.3.2015
VÄÄRENNETTY RUOKA
Viime viikkoina on paljon puhuttu väärennetystä ruuasta ulkomailla, ei se ole harvinaista suomessakaan, joku voi vielä muistaa margariini väärennöksen, tai lihapulla skandaalin, kävi nimittäin -60 tai - 70 luvulla ilmi että baarien pitäjät käyttivät kaurapuuroa lihapulliin niin paljon että lihan osuus oli 0 %,
ajattelin tehdä väärennösten muistoksi väärennettyjä jauheliha sipulipihvejä, kun nyt on tulossa Palmusunnuntaikin, jolloin voi kalan lisäksi käyttää öljyä ruuan laittoon,
tässä ohje:
- eilinen kaurapuuro jämä
- sipuli kuutioita
- maustepippuria
-suolaa
- vehnäjauhoa
- korppujauhoa
- öljyä sekaan ja paistamiseen
sekoita aineet yhteen aika tiiviiksi taikinaksi, paista pihvit öljyssä
lisukkeeksi hauduta öljyssä sipulirenkaita
tee Lidl perunamuusia veteen, lisää ruohosipulia
kastike on normaali ruskea kastike johon lisää etikka kurkku kuutioita ja tomaattipyrettä ja kasvisliemi kuutio, keitä kypsäksi.
Lisukkeeksi vaikka sinappia
Koska tänään perjantaina, on paastopäivä en voinut maistaa kyseisiä herkkuja, siksi ne on menossa kuistille kylmään odottamaan sunnuntaita, mielenkiintoista, miltähän pihvit maistuu? kerron Pääsiäisen jälkeen, ensi viikko on Suuri viikko , paaston ankarin viikko, hiljenen viikoksi.
25.3.2015
KIURU PULLA
Ortodoksi.net julkisella Facebook sivulla kerrotaan venäläisestä tavasta leipoa kevään kunniaksi linnun muotoisia pullia, kiuruja, tarkka päivä on 9.3 tai 22.3 ajanlaskusta riippuen, näitä leivoin huomiseksi oppilaille ja samalla voin kertoa lintuihin liittyvän Sebastian 40 marttyyrin muistosta, marttyyrit jotka olivat keisarin paras joukkue olivat kuitenkin kristittyjä ja tätä ei suvaittu vaan heidät palellutettiin jäisessä järvessä kuoliaaksi kun eivät suostuneet palvomaan epäjumalia,
tässä ohje:
- ½l vettä
- hiiva pala
- 1 tl suolaa
- 2 dl sokeria
- 2 dl öljyä
- ? jauhoa, aika tiivis taikina, että linnun muoto säilyy
nostata taikina, tee solmu, toinen pää on pää ja toinen pää on pyrstö, tökkää rusinat silmiksi ja muotoile samalla nokka, tee pyrstö halkomalla kolmeen osaa, ja samalla viillä sivusiivet,
nostata, paista, tökkää silmät paikoilleen jos putoilevat pellille.
Tässä me pullistellaan
Terveisiä etelästä
Me kanssssh oltiin, terveisii vaa
Laulua pojat
Pullat näytti kesy puluilta kun olivat uunissa, kävin ihan vähän postilaatikolla ja sillä välin kuivahtivat, otin uunista asetin aggressiivisesti silmät paikoilleen ja jotta näyttäisivät vähän samanlaisilta hunnutan pojat pölysokerilla jolloin ovat pulmusiksi naamioituneita kiuruja. Vielä en ole nähnyt pulmusia, mutta täällä ne ovat ensimmäisiä muuttolintuja matkalla pohjoiseen ja niitä on paljon.
24.3.2015
SILAKOIT
Teen usein tämmösii säilykesilakoit , niit tehtii meil kotona ku mää oli pienempi, yleensä kesäisin kun ei ollut kunnon kylmäsäilytys tiloja,
huomenna on suuri juhla ortodoksikirkossa, on NEITSEEN MARIAN ILMESTYS päivä, päivä on suuren paaston aikana eli 25.3, tämä on päivä jota voi juhlistaa myös ruualla, voi nimittäin syödä kalaa, tein tänään näin, tässä ohje:
- Porilaist silakkaa kilo tai puoltoista, jos ei oo, voit mennä vaikka nypläämään muikkuverkkoa
- ruisjauhoa
- tilliä
- suolaa
- sokeria
- etikkaa
- vettä
- sipulia
- öljyä
- chiliä numero 6, eli keskivahvaa
- mustapippuri rouhetta
- cayennepippuri jauhetta
poista silakoista selkäevät, kyllä, nyt tehdään huolella
levitä leivinpaperille ruisjauhoja, silakat
lisää suolaa, must tuntuu, kalassa saa olla suolan tuntua
lisää tilliä fileille, itse käytän b-tilliä, eli varsia pakkasesta jotka murennan jäisinä rouheeksi
aseta toinen filee päälle, jauhota reilusti.
Kuvassa jauhotusvaihe ja kun ketään ei saa järkyttää, niin laitoin kuvaan tekomuovi tulppaanin, koska kuva muuten olisi ollut realistinen, eikä ollenkaan sellainen tv- mäinen, mutta sotkuista on, lopputulos kuitenkin mahtava.
Paista öljyssä rapeaksi, vähän enemmän, ettei ne tule lötköiksi, yleensä paistan voi+ öljy seoksessa, mutta kun nyt on paasto käytän vain öljyä,
samalla mietin kuinka kauan kestää kun tulee ensimmäinen naapuri kärkkymään pihvejä,
ei voi olla, naurattaa, tasan kymmenen minuuttia, tuli lumiaura, lunta tulee siis ihan hillittömästi,
paistokärytkään ei päässyt ulos kun ikkunalaudoilla on puuni, siniharmaan savuverhon turvin piilouduin, sorry, ei kahvia tänään oli niin kauhea käry, ettei ketään voi päästää sisälle
Jäähdytä paistetut pihvit.
Keitä vettä, lisää mustapippuri, pilkotut sipulit,
cayennepippuri, suolaa, sokeria ja etikkaa, tee tosi ylivoimakas liemi, sillä muuten ei maistu, jäähdytä liemi.
Kokoa jäähtyneet pihvit kulhoon, laita lientä, sipulia kerroksittain ja ihan vähän chiliä, kaada loput liemet päälle jos liemi ei riitä, voit sekoittaa kylmästä vedestä ja etikasta lisäliemen niin että pihvit peittyy, vie kylmään, silakat säilyy viikon ainakin, jos säilyy, tai tässä tapauksessa, palmusunnuntaina on myös kalapäivä ja sen jälkeen loppurutistus, oikeastaan vain happea.
Toisessa kuvassa näkyvät chilit on menossa pakkaseen , ne ei muutu miksikään, en poista siemeniä, ne rapisee pakastepurkin pohjalle, näitä käytän, rutistelen chilit yleensä rouheeksi, tämä teksti on tässä, koska koneeni halusi tehdä reunat valmiiden silakoiden kuvaan ja tekstin välttämättä tähän
19.3.2015
MÄMMI
Paastoruokiin kuuluu myös mämmi, viime vuonna teetin ropposia ja nyt oli aika tehdä mämmiä ja kokeilla ropposia:
2l vettä
6 dl mämmimaltaita
9 dl ruisjauhoja
1 dl siirappia?
hyppysellinen suolaa
sekoita jauhot
kuumenna 1l vettä poreilevaksi, noin 50-60 astetta, lisää veteen puolet jauhoseoksesta, imellytä 50-60 asteisessa uunissa 2 tuntia, sekoita välillä,
lisää toinen litra vettä ja loput jauhot, imellytä kuten edellä.
Lisää siirappi jos haluat makeaa, suola, appelsiinin kuori tai pomeranssia tai ei mitään, toiset keittävät vielä tässä vaiheessa 10 minuuttia, minä en, kaada vuokiin, jätä kuohumisvara, paista 120 asteisessa uunissa 3-4 tuntia.
Hyvää tuli, vähän liian makeaa, mutta yritän kestää.
Ropposet menossa uuniin
Valmista on, siskoltani saama pöllö on juuri sen näköinen kuin ulkolaiset jotka näkevät ensi kerran todella aitoa suomea, ohessa myös kermapullo 2dl ja laktoositon versio pullo, huomaa niiden tyhjyys, onhan paasto, nyt mämmiä syödään puolukan ja punaherukoiden ja Samarinin kera aamupuuron sijaan .
15.3.2015
SUNNUNTAIAAMUN PUOLUKKARUISPUURO
Ihana keväinen häikäisevä auringonpaiste sai aikaan aamulla odottaessani ortodoksisen Liturgian alkua radiosta sellaisen energiapuuskan jotta oksat pois, aamulla söin viimeiset viikon vanhat vispipuuron jämät joten ensi viikoksi päätin keittää PUOLUKKARUIS PUUROA, ohje tässä;
-5 dl vettä
-5 dl puolukoita pakkasesta
- 2 dl ruisjauhoa
- 2rkl tattarihunajaa venäjältä
- 1 tl suolaa
sekoita kaikki kylmänä ja keitä noin tunti, alussa sekoittele kun alkaa kiehua ja välillä myös, alenna lämpöä, kansi pitää olla tiukasti kattilan päällä, tai sitten EI.
nyt voit rentoutua ja lukea vaikka Karjalaisia puuro-ohjeita, lumoudu kirjasta ja unohda koko ... puuro, kun jonkin asteinen paistetun hapanleivän tuoksu tai kaasun haju saavuttaa sinut, on syytä lähestyä kattilaa ja miettiä kaikkea ohitse kulkevaa elämää joka soljuu kuin tippuvat rännit näin keväisin,
tattarihunaja on muuten eksoottista, minulla on ollut iso purkki sitä monta vuotta, en ole käyttänyt sitä kun maistui oudolta, vasta nyt jouluna haistoin mitä se on, kun siskoni antoi purkin jossa luki tattarihunaja, sanoi sen haisevan navetalta, mistä hän tietää kun ei ole navettaa nähnyt ...vuoteen, minulle se kuulemma käy kun asun böndellä, hunaja sopii hyvin puuroon, makeus on tärkein,
ja diabeetikkoterveyden hoitajani voi olla ylpeä minusta kun en käytä valkoista sokeria.
Äitini sanoi aina ettei sunnuntaityöllä ole siunausta, jälleen kerran se tuli todistettua, mutta miksi minun se täytyy aina todistaa,
Kuvaan lisäsin vähän romanttisia antiikki lautasia, olit jo varmaan kateuksissasi ne unohtanut ja kauneus lautasessa antaa voimaa ja iloa puuron nauttimiseen.
HELMIKUU 2015
KAPPADOKIAN
KUUKAUSI
25.2.2015
ONNENPÄIVÄT
En käy kaupassa yleensä tammi- helmikuussa, nyt kävin kun tulin Turkista, Turkki aiheutti sen että rahat kaikkinensa oli viiden euron luokkaa, oh, lanttusurvos vain 99 centtiä kilo ja appelsiinit 59 centtiä kilo, jes taas on pari kuukautta juhlaa, tässä ohje, nyt on siis paastoaika ja tämä on hyvää:
1 kg lanttusosetta
1 dl x-tra korppujauhoa, muut ei käy
½ dl siirappia
1 tl suolaa
voitele öljyllä vuoka, sekoita aineet siinä, ripottele korppujauhoja päälle, paista noin tunti hyvässä lämmössä.
Voitele toinen vuoka öljyllä, puolita jauhoperunoita kuorineen, ripottele päälle suolaa, paprikajauhetta ja valkosipulia, paista kypsäksi.
Kokoa annos, lanttulooraa, perunoita, ruisleipää, talvella ei syödä tomaatteja jos ei ole tarjouksessa, näillä pysyy tiellä ja jos tympii kun näitä tehdään paljon niin toisinaan taas kotimaista sinappia mukaan, hyvää,
jälkiruuaksi on siis appelsiini josta saa vitamiinia, kuoret otetaan ensin perunakuorimaveitsellä, liotetaan viikko vettä vaihtaen ja keitetään pari tuntia, voi sitten lisäillä paastopullaan, tehdä sokerin kanssa marmeladia, mitä tahansa, appelsiinien pitää olla naveleita, vähän ylikypsiä, niin kuoret kypsyy pehmeiksi.
Eläköön kausiruuat ja keltaiset hintalaput!
Valmis lanttuloora
Appelsiinikuoret likoomassa
BULGUR
Bulgur salaatti on se jota teen kun eri tyyppisiä syöjiä on noin sata, bulgur salaattia oli matkalla Kappadokiassa joka ruokailulla, maistoin joka kerta ja yllättävää, kaikki oli lähes saman makuisia, hyvää,
Bulgur on kuivattua, rouhittua vehnää, usein sekoitetaan kuskus in kanssa joka voi olla eri viljalajeista jauhettua,
ruokia piti siis maistella koska noutopöytien tarjonta oli niin mahtavaa, runsasta ja monipuolista, kokonaisista yrteistä, salaateista joista itse saattoi rakentaa mieleisensä, kaikki oli raikasta, maistoin kaikkea kasvista, majoneesia, kananmunia, mitään vaivoja ei ilmennyt, puhuimme asiasta matkalla ja totesimme, että kun oli talviaika niin luontaisesti pöpöjen määrä vähenee, verrattuna kesään jolloin lämpötila saattaa nousta yli neljänkymmenen asteen.
Matka bussilla alkoi kun avomaa kurkun karvas sappineste nousi kurkkuun valtavan närästyksen takia, syynä ihan ensimmäinen kysymys onko siellä gluteenitonta ruokaa,
olen tehnyt ruokaa niin paljon tuhansille ihmisille joten tässä ohje gluteeni häiriöiselle;
- ota omat eväät
- tarkista ennen matkaa kuuluuko, saako matkalla gluteenitonta ruokaa
- tilaa ruoka päivää, kahta ennen jopa ennen matkaa.
- käy lääkärissä testeissä, must tuntuu ei ole syy vaatia gluteenitonta ruokaa, tai jos huvin vuoksi sellaista ruokavaliota noudatat.
- älä voivottele joka ruokailussa kuinka kärsit vajaista annoksista.
yhä enemmän syömme sairaiden ruokaa, koska ei ole aikaa,henkilökuntaa keittiössä valmistamassa kaikille sopivia ruokia, joten teemme sellaisia jotka sopivat kaikille, eli sairaiden ruokia.
Uusin juttu oli kun kuulin tattari allergia, mistä helv... suomalainen onnistuu saamaan tattaria valmiista ruuasta suomessa jos kyseessä ei ole tattari blini, (niiden aika on nyt muuten, varo niitä,) kysyn vaan.
Tämä nyt oli vaan pakko vuodattaa ulos kurkusta sormenpäiden kautta- helpotti.
Tässä kuitenkin ohje Bulgur salaatista jonka voi tarjota kuumana tai kylmänä.
- valmista bulgur ohjeen mukaan koko paketti, lisää veteen punaista pesto kastiketta purkillinen tai kaksi ja pari purkkia tomaatti pyretta
- paista porkkanasuikaleita runsaasti, lisää sokeria ja suolaa paiston yhteydessä
- kuullota sipuli suikaleita
- silppua jäävuori salaattia
- kuutio kurkkua
- lohko tomaattia
- silppua persiljaa
- kuutio feta juustoa
sekoita kaikki yhteen varovasti, lisää oliiveja ilman kiviä, tarjoile kun ehdit.
Aivan upeaa oli saada matkalla silmieni edessä puristettua granaattiomenan mehua nautittavaksi, meren kohistessa , auringon paistaessa, näin kävi matkalla, kun laskeuduimme laivaristeilyllä jokisuun rannalle.
-----------------------------------------------------------------------------
SUOSITTELEN
Viime kesänä eräs vieras toi LEHTIKUOHU pullon, kiitos vaan, lähemmin tarkasteltuna juoma olikin alkoholiton, tehty mustaherukan lehdistä, siis todella hyvänmakuista, vaan kun aioin viedä tuliaisiksi Poriin niin löytyikö mistään, ei, S-Marketin henkilökunta kävi jo tarkkailemassa olenko perustanut lähikaljabaarin hyllyjen väliin, vihdoin kerroin mitä hain, kukaan ei ollut koskaan kuullutkaan, niinpä, hyvä tuote, vaan missähän myydään?
Toinen tuote on homejuusto jota ostin joulupaaston aikana kun oli alennuksessa,(paastokin loppuu aikanaan) yleensä en osta kotimaisia pien juustoloiden juustoja kun ovat kalliita, tällaista en ollut maistanut, juustothan säilyvät ja eilen kun oli kuukausi mennyt parasta ennen päiväyksestä avasin paketin, homejuustot ei yleensä ole herkkuani joten otin varovasti, vähän lisää, nyt piti hakea jo veitsi, haarukka, stop, ei kaikkea kerralla, juusto soitti kuin kutsukelloa ja hiljaa lauleli, syö minut, syö, siis tosissaan
PELTOLAN BLUE on hyvää, pehmeää, raikasta,
katsoin juustolan kotisivut, tyylikästä, vaan ei sitä mitä hain, ei kuvia tuotannosta, ihmisistä, mestarit tekevät juuston, ei koneet, tilatakin voi, vähin juustoerä 6 tahkoa, siis vain kauppiaille, missä myydään, ei ainakaan täällä, ostin juuston S-Marketista mutta mistä matkalla Poriin, en muista, pidä tuote mielessä,
kotonani oli vertailukohtia , oli VALION AURAA ja Englantilainen STILTON BLUE juustoa, Aura oli voimakas, Stilton tunkkainen, Peltolan BLUE, pehmeä, raikas.
HÄMEETÖN IMELÄ PERUNA LOORA
Hämeen kansa sulkekaa silmänne.
Imelä peruna loora on hyvää, olen yrittänyt tehdä sitä vuosia, kyynelten virrassa on tuotokset tuhottu ja jälleen kun unohduksen lumet on sulaneet olen yrittänyt uudelleen, tämä syksy on ollut erittäin vaikea, ensin lähetyslounas johon ei mistään saatu Pito perunaa vaan piti tehdä kallista lapin puikulasta, ei imeltynyt, oli vain perunalaatikkoa,
nyt jouluksi tehtiin kaikkien sääntöjen mukaan, lauloimme vielä Hämeen maakuntalaulun, makeutui, mahtavaa, paistoimme, olimme onnellisia, punaisin poskin maistoimme looraa, hyi , yök, kauhea kitkerä jälkimaku kuin laktoosittomassa pullovedessä, ei mitään, suoraan roskiin.
NYT TULI
ASIALLE!
Otettiin käyttöön järeät aseet (SORRY KIELIKUVA) siskoni kaivoi kaapista esiin LIDL perunamuusijauhepussin, teimme muusin, ohensimme sen paksuksi velliksi, lisättiin siirappia ja suolaa, päälle voinokareita ja uuniin, siis todella hyvää, vähän paksumpaa olisi seos saanut olla, kukaan ei huomannut mitään, hyvä me huijarit, helppoa, en koskaan enää yritä tehdä böndeperunoista, kokeile, kannattaa, vihdoikin imeläloora maistui tuuvinkilta ei tuutingilta.
Kuulin seuraavana päivänä, ettei loora onnistukaan ennen kuin keväällä kun perunoissa on tapahtunut jotain, et silleen.
Tässä kaikkien epäonnistuneiden tueksi Hämeen maakuntalaulu:
1. On mulle Suomi suloisin,
vaan Häme siittä kallehin:
|: sen tuskin tiedän vertaista,
niin kaunista, niin herttaista
kuin kulta Hämeenmaa!:|
2. Lempeitä laaksoin lehtoja
ja lintuin laulupuistoja
|: ja marjaisia kankaitaan
en unhottaa voi milloinkaan -
oi Hämeen kallis maa!:|
3. On Hämeen pellot viljavat
ja kasket kullan loistavat
|: ja tuhannet sen tuomistot,
sen niityt, norot, varjostot!
Ei maata vertaistaan!:|
4. Ei impee missään rakkaampaa,
ei siveempää, ei jalompaa,
|: kuin Hämeen valkotukkainen,
tuo sinisilmä neitonen
on rusoposkinen.:|
5. Ja kansaa kussa löytänen
niin jäykkää kuin on Hämehen,
|: niin vakavaa, mi auraltaan
ei suotta siirry milloinkaan,
halveksi säätyään.:|
6. Jos miestä missä tarvitaan
maan eestä vaikka kaatumaan,
|: niin uljaita on urhoja,
on järkeä, on kuntoa,
jos toimeen tartutaan.:|
vaan Häme siittä kallehin:
|: sen tuskin tiedän vertaista,
niin kaunista, niin herttaista
kuin kulta Hämeenmaa!:|
2. Lempeitä laaksoin lehtoja
ja lintuin laulupuistoja
|: ja marjaisia kankaitaan
en unhottaa voi milloinkaan -
oi Hämeen kallis maa!:|
3. On Hämeen pellot viljavat
ja kasket kullan loistavat
|: ja tuhannet sen tuomistot,
sen niityt, norot, varjostot!
Ei maata vertaistaan!:|
4. Ei impee missään rakkaampaa,
ei siveempää, ei jalompaa,
|: kuin Hämeen valkotukkainen,
tuo sinisilmä neitonen
on rusoposkinen.:|
5. Ja kansaa kussa löytänen
niin jäykkää kuin on Hämehen,
|: niin vakavaa, mi auraltaan
ei suotta siirry milloinkaan,
halveksi säätyään.:|
6. Jos miestä missä tarvitaan
maan eestä vaikka kaatumaan,
|: niin uljaita on urhoja,
on järkeä, on kuntoa,
jos toimeen tartutaan.:|
KAAKKUI
Tänään oli niin pimeä päivä ettei nähnyt tehdä töitä, joten, kun, joku päivä katselin dokumentin Gustav Klucisin taiteesta innostuin tekemään kollaasin aiheestani, kaakuista,
koulussa teimme -60 luvulla mainos kollaaseja,
ikonit ovat tavallaan kuin mainoksia, joten sommittelua voi opetella kollaasin avulla, samoin kirjainten käyttöä, Strömsössä oli joku kerta vieraana kirjain taiteilija, kiehtovaa,
ihan hukassa olin nyt tehdessäni kollaasia, vaikka oli idea ja äsken huomasin virheitä, mutta pääasia on kakut, olen huomannut että hyvin usein leivotaan kaakku edellisenä päivänä ja tarjolle tuotaessa on kuin näkkileipä, muruset vain sinkoilee,
kuivakakut on tehty jouluksi jo lokakuussa, ne on muovilaatikoissa yksinään, alla posliinilautanen, ei mitään voipapereita, muovilaatikot on kuistilla , joten ovat turvassa hiiriltä,
Englantilainen hedelmäkakku voi olla vaikka puoli vuotta, aina vain paranee, maku kypsyy, joulumyyjäiset on hyvä esimerkki , niihin tosissaan voi leipoa hyvissä ajoin ja näin Martalta jää aikaa katsoa kauniit ja rohkeat, Marttahan on jo aikoja lopettanut joulusiivot, noin kymmenen vuotta sitten,
kuivakakkuista voi inspiroitua, ihan totta, pitää olla vain Ylä -Karjala lehti josta voi tarkistaa myyjäiskakkujen myyntipaikat, tai jos ihan intoutuu, pitää aina tarkistaa aineosat ja niistä tärkein aineosa, vuokarasva, se ei saa koskaan loppua, verraton, kakkuvuoat minulla on lähes kaikki alumiinia, niitä on useampi, sillä leivinuuniini sopii kymmenen kerralla, ohjeina käytän vain vanhoja ohjeita, en ole vielä valmis avokado-persikka kakkuihin, voita pitää olla, tai ainakin kermaa, laitan tähän MAIKUN KAKKU ohjeen, se ei voi epäonnistua, se on perustaikina jota voi muutella miten tahansa ja aina on hyvä:
MAIKUN KAKKU
200g voita
3 dl sokeria
vatkaa nämä
3 munaa,
lisää yksitellen
4 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
lisää nämä
kauho vuokaan jonka olet spraynnyt? Keiju vuokasprayllä
paista 200* noin 45 min.
se oli siinä
Maustaa voi sitruunalla- sitruunakakku
kaakaolla puolet- tiikerikakku
kirsikoilla- kirsikkakakku
kuiva hedelmiä, vähän konjakkia- Englantilainen hedelmäkakku
ja niin edelleen, keksi itse lisää.
PS:
On pyörryttävää jos ei ole kakussa otinta, kauheeta, kätellyin käsin klähmitään kakkua, siis kaksipiikkinen kakkuhaarukka tai pihdit on oltava, eikä valita sitten sitä isointa palaa eikä oteta tuoreempaa keskeltä, joku roti pitää olla.
OHVATTA
Tuli kysely mikä se ohvatta on?,
ohvatta on rautainen uuniruukun varrellinen kannatin, kun olin uunin luukussa muutaman kerran kädet poltellut etsin ohvattaa kun olin siitä jostain lukenut, kuinka ollakaan löytyi kyseinen vehje Petäjäveden sepänpajasta joita siellä on heinäkuussa,
ei kädet enää pala,
ohvattaan sopii Kyyrölän saven ruukut ja yleensäkin ylöpäin levenevät ruukut,
lämmitysaikana teen leivinuunissa kaiken,
kuvissa uuniin on menossa tattaria joka sopii joka paikkaan, aamupuuroksi, piirakoihin ja kasviskeittoihin, uuniin voi laittaa ruukun ,vaikka hiilet hehkuu taustalla, kun vedän hiilet pois käytän ohvattaa ruukun siirtelyyn,
ruukkuun laitan huuhdotut kokonaiset tattarit, noin 2-3dl ja vain vettä, kun vesi on imeytynyt on tattarit valmiit syötäväksi, itse käytän vain ruskeita tattareita, vihreät/vaaleat ovat minusta raakoja ja maistuvat myös kitkeriltä, raaoilta,
näistä mitä nyt meni uuniin teen keittoa, hetken keittelen juureksia ja lisään lopuksi tattaria, täyteläinen soppa on valmis, samoin aamupuuro on valmis, vähän voita, mikroon, vau, hyvää, joo, ei kannata kokeilla, pahaa, epäterveellistä,.
Taiteellisempi otos
Ohvatta käytössä
21.9.2014
LOORA II
Eilen ollut looralounas oli upea juttu, pääsimme tavoitteeseen, keräsimme rahaa ortodoksiselle lähetystyölle.
Loora vaatii siis uunin, hm, en koskaan ole tutustunut kyseiseen uuniin, onneksi, heti ensi tapaaminen oli arveluttava, uunissa ei ollut asteita vaan numeroita yhdestä- kymmeneen, mukavaa, vielä kun tajusin ettei uuniin paljon mahdu ja kyseessä oli noin sadan laatikon paisto, nousivat villinä kasvavat hiukseni jotka vielä ovat kotona pystyyn ja olin kuin erään bändin jäsen, onneksi oli skufia päähine jolla sain pääni tasapäiseksi, mitään ei voinut kertoa kelleen ettei syntyisi hysteeristä joukkokohtausta,
uuni paistoi tai ei paistanut, nappulaa vääntelin sinne tänne ja niin loorat olivat myös vähän sinne tänne, haudutuksesta ei puhettakaan, jokaisella looralla paistoaika noin puoli tuntia ja sen jälkeen siirto kylmälaukkuihin päällekkäin muhimaan ja jos ei mahtunut oli levyllä joka oli ykkösellä ja looria pinossa viisi, pyyheliinoja oli lämmönvaraajana kymmenen loorien päällä, onnistui, melkein kaikki oli kypsiä ja melkein kaikki oli kuumia tarjoiltaessa,
tässä läskilooran ohje:
LÄSKILOORA
-läskiä, myyntiautosta kunnon läskillä, ei, et voi ostaa marketista
-parempaa nautaa, joka saattaa olla sonnia jos ei ole tarkka, töki sormella pakettia, jos muovi ei reagoi on se sonnia.
-puoli kiinteitä perunoita
-sipulia
-kuumaa vettä
-vehnäjauhoa
-suolaa, mustapippuri rouhetta
Ruskista lihat hyvin pienissä erissä, tee soosi lisäämälle rasvajämään pannulla sipuli silppu, ruskista, lisää vehnäjauhoa, ruskista,
lisää kuumaa vettä, mausta suolalla ja pippurilla, anna kupruilla viisi minuuttia,
lado perunat, lihat, soosi, perunat liha, soosi, tajusit kai vai, no vielä kerran lado perunat, lihat ja soosi,
laita uuniin hautumaan niin että perunat kypsyvät, käytä hyvää lämpöä(suloinen kosto asteettomalta uunilta) tarjoa puolukoiden ym. sörsseleitten kanssa, kasvis syöjänä en tiedä miltä maistuu, mutta kai maistuu.
Imeläperuna looran kanssa oli vaikeuksia, sillä PITO perunaa ei saanut mistään, vaikka esimerkiksi Pirkka perunapussin kyljessä lukee jauhoisen perunan kohdalla pito,
niitä yritettiin ostaa vaikka mistä, tiskin alta, maalaisserkuilta, ei, ihan perunakauppias tarjosi rosamundaa joka ei missään tapauksessa käy imelä looraan,
no, ostimme lapin puikulaa perintörahoilla ja voi, kuinka pieniä olivat ja mikä pahinta eivät imeltyneet vaikka olivat lämpömittarin avulla pidettynä 75 asteessa yön yli, pito perunan siemenperunat on valtion siemenkeskus poistanut valikoimistaan, hävetkää ja kumma ettei hämäläiset, joille tuutinki- imeläperuna loora on kansallisruoka ole reagoinut asiaan, ai, hämäläiset, ehkä ensi vuosituhannella, haluan PITOA ja HAVUJA, P;;;LE.
SATOA; TUOTUA OSA XXXCMM
Siis tänään naapuri toi yhden lantun, kuvittele, yhden, näyttää ihan palvikinkulta, lisänä oli survottuja puolukoita 5 litraa ja kokonaisia toiset 5 litraa,
lanttua vähän mietin mitä teen, raastanko vai mitä, päätin siivuttaa sen kunhan saisin ensin osiin, kirvestä ehdoteltiin, sain sen nyrhittyä kappaleiksi leipäveitsellä ja puukolla, lanttu ei ole makea joten sopii lempiruokaani joka on myös paastoruoka, tässä ohje:
-viipaloi lanttu ohuiksi siivuiksi
-siivuta tarpeeksi sipulia
-siivuta huomattava määrä valkosipulia
-öljyä
- hunajaa, tai siirappia mausteeksi ja suolaa tai kasvisliemi kuutio
- runsaasti kuivattua persiljaa
lämmitä öljy, hauduttele kaikki aineet kauan, älä ruskeuta, mausta, syö niinehyvineen tai perunoiden kanssa.
Toinen paastoruoka lantusta on:
-kuutioi lanttuviipaleet
-keitä kasvisliemessä tai vedessä
-suurusta vehnäjauhoilla
-lisää runsaasti tilliä
tämä soosi on potuille.
Kun kaikki oli pussitettu ja pakastettu oli pakastin niin täynnä, että istuin vanhojen elokuvien tyyliin pakastimen päälle ja vyötin sen vaarivainaan henkseleillä, tämä pakastin avataan vasta tammikuussa, nyt on opeteltava kuivausta, suolausta ja ahava kasvien tekoa kun ei ole pakastinta käytössä.
19.9.2014
PAASTOPÄIVÄ, STOP, LUET TÄMÄN, SIVUA EI VAIHDETA!!!
Keskiviikko ja perjantai, kuten tänään on lähes koko vuoden paastopäiviä, tällöin jätetään liha, maitotuotteet, kananmunat ja kala pois, syödään kasvisruokaa,
Tsasounan vihkiäisissä joka oli paastopäivä tarjottiin linssikeittoa kummipoikani ohjeella, olin epäileväinen, missä voi, kerma, tuplakerma,
heräsin aamulla neljältä keittelemään tällaista soppaa, aloitin jo illalla pesemällä saunalla linssit kuumalla vedellä, huutelin kylmällä vedellä ja jätin yöksi likoamaan, aamulla huuhtelin vielä kerran ja vaahtoa tuli kuin mäntysuopani olisi pudonnut mukaan(en ole ihan varma) joka tapauksessa soppa valmistui ja kun kiehui kunnolla siirsin kattilat styrox laatikkoihin jossa sai kypsyä Liturgia palveluksen ja tsasounan vihkiäisten ajan,
soppa meni kaikki ja kun päivällä maistoin kattilan pohjan jämiä, soppa oli tosi hyvää, tässä ohje:
-200g vihreitä linssejä, pese ohjeen mukaan
-3kpl porkkanaa siivuina
-3 valkosipulin kynttä
-1 kpl sipuli
-250g paseerattua tomaattia
-1 dl oliiviöljyä
-4 kpl laakerilehteä
-1kpl kasvisliemi kuutio
-punaviinietikkaa mausteena
- tilliä, tillin unohdin Vihkaisi (outoa, tämä oikea korjaustoiminnalla ja vielä isolla kirjaimella) olisin halunnut kirjoittaa -vihkiäis sopasta ja siksi sitä saattoi hädin tuskin syödä, joten älä unohda tilliä.
Freesia(korjasin tämänkin, olemme nyt kaikki tyytyväisiä, ei yhtään punaista alleviivausta) halusin kirjoittaa -freesasin porkkanat, sipulit, valkosipulit. lisää linssit, tomaatti, öljyt, laakeri, kasvisliemi ja vettä, keittele ainakin tunnin hiljaisesti, lisää punaviini etikkaa ja lopuksi tillit, tätä voi pakastaa.
PAASTOLEVITE LEIVÄLLE
-1 kpl tehosekoittaja
-1 prk kuivattuja tomaatteja öljyssä
-1 prk tomaattimurskaa
-1 prk kivettömiä oliiveja
-auringonkukan siemeniä kuorittuna
-soijajauhoa
-valkosipulia
-sokeria
-suolaa
-etikkaa
sekoita ensin tomaatit ja oliivit ja lisää soijajauhoa, auringonkukan siemeniä ja suola,sokeri, etikka, maista, pitää olla voimakkaan makuinen, voi sekoittaa myös käsin kun hienontaa tomaatit ja oliivit ensin.
Kuvassa paastopäivän ateria, linssikeitto vesileipä, levite, vesi ja etikkakurkku
31.8.2014
SATOA OSA: TUODUT !!!
Joo, totta, eilen oli omenatarhan talkoot ja reippaimmat olivat olleet aamulla sienessä joten mihin muualle sienet olisi voinut kipata kuin erakkolaan, sienet, vau, herrkkutatteja, pieniä, suloisia palleroita, olen nähnyt aiemmin niitä vain kuvissa, itse olen löytänyt sellaisia isoja joissa asustanut erilaisia yhteisöjä, nyt livenä 10 litraa, ei ole ihme että Italialaiset rakastaa herkkutatteja, vein ne heti piiloon kateellisilta silmäyksiltä ja kun talkoot oli ohi käsittelin ne heti. Saavillinen purjoa ja lehtikaalia tuotiin meille kaikille iloksi ja kotiin vietäväksi, minullekin jäi, lisäksi sain vielä pullean pikkuporsaan kokoisen kesäkurpitsan joka odottaa toimintaa köökissäni.
OHJE:
Tein herkkutateista, lohikuutioista ja tattarista uunipaistosta pakkaseen, helppoa, sieniä ei tarvitse käsitellä ja hullutuksena olen kuullut toisien kaivavan pillistön pois, turhaa, vain isoista,
- siivutin tatit, laitoin uunivuokaan
-lisäsin pussista tattarijyviä kourallisen
-lisäsin lohikuutiota(tarjouslohi) ehkä kilon
- lisäsin päälle pilkottua purjoa jota sain
-lisäsin vettä, niin että osa jäi kuiville, tateista irtoaa nestettä
- lisäsin suolaa aika paljon, lohi ja tatit kaipaa suolaa vaikka muuten vältän suolaa, mutta muutamaan juttuun pitää laittaa, elämä ei voi joka hetki olla kilvoittelua.(Tiedoksi terveyteni vartijalle)
-lisäsin sana jäi päälle, mutta lopuksi sekoitin kaikki
- paistoin noin tunnin 160-170* kun otan pakkasesta sulatan paistamalla lisää, lohi ei saa olla puoliraakaa vaan kuivaa, ylikypsää.
Loput tatit siivutin ja pakastin ihan sellaisenaan, keittoihin, ym.
Olin niin innoissani etten ottanut kuvaa tateista joten ajattelin hakea nyt aamulla muutaman tatin kuvaa varten, kun tuntuu olevan joka paikka täynnä, en löytänyt ainoatakaan joten tilalle keräsin kantarelleja kuvaukseen, olen pahoillani ettei ole kuvaa tateista.
Lehtikaali oli isoa ja outoa, en koskaan ole tehnyt siitä mitään ja olen pitänyt sitä vähän semmoisena hienostelukaalina, höyrytin noin 10 minuuttia, tein aiemmin antamani ohjeen mukaan pannaritaikinan ja upotin pieneksi hakatut kaalit siihen, paistoin ja pakastin, riittää viikoksi talvella.
Kurpitsan todennäköisesti pilkon pieneksi ja pakastan paastokeittoja varten.
Löytämäni kantarelleistä haudutin vedet pois ja pakastin, tavalliset sienet keitin 2x 5 minuuttia ja suolasin, ilman suolasientä ei ole elämää talvella.
Kuvassa on kantarelleja, pakastettuja herkkutatteja ja suolasieniä
27.8.2014
SATOA OSA: TUODUT II
Jo oli taas tuotu lisää herneitä ja kaalia oven taakse, herneet on riivitty ja kaalit odottaa kummipoikani tuloa, sillä kaalilaatikko kuuluu hänen suosikkeihinsa bönderuokana, kaalista saa vaikka mitä, tässä kaalilaatikko ohje:
-10l kattila, ei, pienempi ei käy, osta sellainen
-silppua kaali ihan minkäkokoinen tahansa
-silppua sipulia, ihan vaikka 4
- laktoositonta kevytmaitoa
-kananmunia
-2 dl laktoositonta kermaa jos on punaisella lapulla
-suolaa maun mukaan, vähän siirappia tai hunajaa
-tummaa rouhittua soijaa 2-3 dl
-puuro riisiä 2 dl
laita kattila tulelle, (siksi iso kattila että on helpompi olla huoleton)lisää öljyä pohjalle, lisää silputut kaalit, sipulit, paistele pehmeiksi, lisää soija, riisi, siirappi,suola, paistele lisää,kauemmin, pehmeimmin,
sijoita mössö vuokiin (tee paljon), sekoita maito ja koko munat, lisää ne vuokiin niin että tulee vähän näkyviin, riisi ja soija imevät sen itseensä, paista 180' tunnin, lisää kermaa päälle jos on, älä tarjoile heti, anna hautua, voi pakastaa ja paistaa lisää kun ottaa pakastimesta.
Paastoaikana tai rahattomana kautena jätän maidon,munat, kerman pois, nesteen korvaan vedellä tai kasvisliemellä jos löytyy , on ihan yhtä hyvää.
Tuodut kaalit ja Kreetan mummun hunajaa
18.8.2014
SATOA OSA : TUODUT
Eilen naapuri päräytti herneet kehiin, sain valtavasti herneitä jotka riivin ja muutaman maistiaisten jälkeen pakastin talveksi,
tässä muutama yleisohje,
ensinnäkin, voi vetää muutamia herneitä nenäänsä kun kaikki ei suju, pakasteherneiden nenään veto varmasti avartaa maailmankuvaa,
lisäksi herneitä voi käyttää perunatilli salaattiin, kasviskeittoihin ja lisukkeisiin,
paastonajan aloitan aina keittämällä kasvishernekeittoa kymmenen litraa jota syön niin kauan kun riittää, odotan jo joulupaaston alkua, hernekeittoon ei kyllästy kun maustaa sen joka päivä eri tavoin, näistä herneistä ei soppaa tehdä, niitä voi lisätä mausteeksi soppaan kuten sinappia, paahtoleipää, sipulia, raaste porkkanaa, mitä milloinkin, tämä ruoka on siis todellinen keltainen hintalappu.
Kuvassa on myös läsnä jouluruusu, omenatarhan talkoot lähestyy ja kun talkoolaisia on aina niin paljon on töitä tarjottava myös tarhan ulkopuolelta, mietittiin herneiden tuojan kanssa missä on kukka-kasvimaani, se löytyi, näytti ihan todelliselta herbaariolta, kuivan kesän seurauksena kaikki kuin kuivattuja ja kun etsimme ihan istutettuja kasveja löytyi rakastamani myrkyllisin kasvini, jouluruusu, jälleennäkeminen oli sykähdyttävä, lämminhenkinen, kuinka olin voinut unohtaa sen, nyt merkkasin sen kepillä kuten muutkin, ettei kitkijät vahingossa poista niitä, ensimmäisen kerran näin jouluruusun kukkivan maaliskuussa, en ollut uskoa, luulin ostamani muovikukan pilkistävän lumihangesta, mutta ei, aito kukka, tiesin kesän tulevan ja jo nyt olin unohtanut sen, olen pahoillani, korvaukseksi loristelin koko kastelukannullisen vettä josta läsnä olevat huokailemaan että aionko jälleennäkemisen kunniaksi hukuttaa sen.
Huomioi myrkyllinen jouluruusuni joka ei todellakaan sovi ruuanlaittoon
17.8.2014
3-amino-2,±9-dimetyyli-5-fenyyli-7-(p-tolyyliamino)fenatsiniumasetaatti.
Molekyylikaava on C26H23N4+X−
(mauveiini A) ja C27H25N4+X−
(mauveiini B).
Ylläoleva on tärkeä kaava, sillä se on kokonaan ensimmäinen keinotekoinen väri jonka nuori mies Henry Perkin keksi 1800- luvulla, mitä kaava tekee ruokasivulla? se on olennainen osa kirjoittaessani herukoista, sillä Malva kukkani on taustana puna-musta herukoille joita sain taas pitkästä aikaa omista pensaista,
muutama vuosi sitten pyysin erästä henkilöä raivaamaan ruohottuneen ja villiintyneen marjapensas alueen, sovin että hän saa tehdä koska ehtii, olinpa kylillä ja kun palasin, niin en voinut sanoa kuin että kaunis on kaunista Kreikkalaisen uurna runon sanoin, kyseinen henkilö oli tasoittanut koko kentän ja myös noin viisitoista erilaista parhaassa kasvussa olevaa marjapensasta,
nyt siis taas sain valkoherukkaa, tässä ohje:
käsillä ei aina ole sitruunaa joten hienomman gourmet ruuan saat kun paistat ensin lohi fileen kuivana, lisäät kermaa, paistat jälleen vähän ja lopuksi lisäät jäisiä valkoherukoita runsaasti, vau, hapokasta, hyvää,
musta, puna herukoista levon aina pyöreitä piirakoita, Ohje tässä:
- ½l vettä
-1 pala hiivaa
-1 tl suolaa
- 2 dl sokeria
1 tl kardemummaa
-½ dl öljyä
-tee taikina, anna kohota
- leivo pyöreitä pullia, anna kohota
- tee lasilla syvennys
täyte:
-ota marjoja pakkasesta edellisenä päivänä, lisää ½dl sokeria, anna sulaa huoneen lämmössä
-lisää perunajauhoja marjoihin niin että tulee paksu seos, älä survo marjoja
- sekoita öljyä, kauraryynejä ja sokeria
-täytä marjaseoksella kuoppa, lisää päälle kauraryyni seosta
-paista 220* kun reuna on ruskeahko
- siivoa valumat uunista
- syö ite salaa, hyviä, terveellisiä
niin se malva, kukka on siis taustana huippuhyvin peratuille marjoilleni, malva värinä jonka näette kuvassa tuli muotiin 1800- luvulla kun kuningatar Viktoria mielistyi väriin, aiemmin sitä oli jo Ranskassa, kaikkien piti pukeutua malvan väriin joten Henrystä tuli rikas nuori mies, ollaan kokeilun haluisia myös ruuan laitossa, tiedä vaikka keksisi uuden ruuan jota saa vain minulta, rikkaus siis kolkuttaa jo ovella, toisessa kuvassa on taustana humala jota kasvatan mahdollista kotikaljaolutta varten.
Malvani
Humalani
16.8.2014
AVOMAA
Nyt on avomaan aika, kaikki on avomaalla, hevoset, lehmät, sienet ja tietysti kurkut, on siis olemassa avomaa kurkku joka on todellinen avomaakauden kruunattu helmi,
on siis tehtävä avomaa kurkkuja liemessä, tässä ohje:
- avomaa kurkkuja ainakin kilo, ei, tavallinen kurkku ei käy on kaiken lisäksi puolet kalliimpaa ja maistuu erilaiselta
- kuori kurkut
-hae yrttimaalta tilliä,pillisipulia, timjamia ja hentoja porkkananvarsia, niin jos ei ole yrttimaata, voi voi
- sokeria, oletko huomannut että mitä enemmän sokeri halpenee sitä isommaksi raekoko on muuttunut, missähän kulkee raja palasokerin ja hienon sokerin välillä, kuitenkin, noin ½ dl sokeria
- ½ dl etikkaa, pitää olla halpaa etikkaa, esim. extra, kalliimmat ei käy, eikä ainakaan maustetut
- suolaa 2tl
- kylmää vettä, jonkin verran
- sekoita liemi
- kuori kurkut ja siivuta ne
- kuori valkosipuli ja siivuta se
- silppua yrtit
- laita kaikki kannelliseen astiaan, kurkut pitää peittyä liemeen, tee lisää jos ei liemi riitä, kansi kiinni, ravista, tarkista maku, syö, kurkut ei vanhene, voivat muuttua keltaisiksi, eivät ole pilalla, ne vain kypsyvät.
Laita varovasti timjamia on voimakas yrtti, kasvis, kala syöjänä eräässä keittiössä joka kasvisruokaan laitettiin timjamia, kaikki maistui samalta, piilotin aina töissä ollessani litran timjami purkin siivouskomeroon ja joka viikko tilattiin uusi purkki, kukaan ei kyseenalaistanut menekkiä, kunnes siivooja löysi viisi purkkia ja tuli ihmettelemään mihin hän niitä käyttää, pakko oli tunnustaa tekoni.
Tein samalla savulohi laatikkoa kurkkujen seuraksi, laiton vähän ylimääräistä kermaa kun eilen loppui kaksiviikkoinen Jumalanäidin kuolonuneen nukkumisen paasto
ja juu, tiesinhän minä, että se oli ylimääräistä joka tietysti valui uunin pohjalle, ruskettuen kauniisti, en ymmärrä miksei uunissa voisi olla päivitystä kuten tietokoneessani joka päivittää aina kun minulla on kiire, uuni voisi päivittää itsensä ja polttaa sisältä itsensä ja näin olisi aina hohtava uuni jota ei tarvitsisi aina peittää pyyheliinalla kun tulee vieraita,
nyt kuitenkin voin huokaista rankan valmistusprosessin jälkeen sillä kurkut ja laatikko riittää viikoksi.
Tässä ollaan valmiina työhön
Huomaa kuinka savukala laatikko pursuaa uunissa, valitettavasti ei näy hienot kukkakoristeet tarjoiluvadista, mutta ymmärrät kuitenkin että kyseessä on antiikkivati kuten pihditkin.
12.8. 2014
SATOA II
Satokausi on parhaimmillaan siksi on aika marssia S-Markettiin ja pakastealtaalle, kohta rävähtää uudet Rainbow 1 kg sipuliperuna suikalepussit altaaseen, osta runsaasti talveksi, samoin Lidlin perunamuusijauhe on jo kaupassa,
tässä pari ohjetta, vinkin sain siskoltani ja ajattelin kokeilla epäilevästi mutta,, mmm.hyvää!
PANNUKAKKU
1 litra laktoositonta kevyt maitoa tai rasvatonta
6 kpl munia
1 tl suolaa
1 pussi Lidlin perunamuusi jauhetta
vehnäjauhoa niin että syntyy paksu velli
½ dl öljyä
sekoita aineet, laita päälle voi nokareita (PAKKO), paista 200* noin tunti,
pannarista tulee paksu,
sitä voi syödä aamiaiseksi juustosiivulla, lounaaksi kalan kera, hillon kanssa jälkiruuaksi,
pannarin voi myös pakastaa, sitä kehtaa tarjoilla myös nirsoille vieraille.
SAVUKALA LAATIKKO
1 litra laktoositonta kevyt maitoa tai rasvatonta
1 pussi 1kg Rainbow perunasipuli suikaleita
1 pussi Lidlin perunamuusijauhetta
savukalaa 1kpl filee punaisella tai keltaisella hintalapulla,( muuten et laita kalaa)
2 sipulia kuutioina
1tl suolaa
sekoita suikaleet ja muusijauhe, lisää kala sekoittaen, lisää sipuli, lisää maito,
paista 200* noin tunti, voi myös pakastaa
laatikosta tulee täyteläinen, ei vetinen mössö, arkipäivän ruoka ei tarvitse olla kuin ravitsevaa ja halpaa, viikonloppuna voi lisätä vaikka tilliä, 2 dl laktoositonta kermaa.
22.7.2014
SATOA
HUPS! sanoi tillini ja kuivahti, tuli kiire korjata sato heti ja nyt hengissä säilyneet tillit on pakkasessa, syynä tähän oli kylämme kyläjuhlat ja must tuntuu ettei vielä tarvitse kastella, samalla harvensin porkkanat mauste seokseen jonka teen kuivatuista yrteistä, porkkana on yksi osa, muuten ei kannata meikäläisen porkkanaa viljellä, myös lipstikkaa, pillisipulia ja timjamia oli valmiina seokseen, nyt ne hyrisee orakas kuivurissa joka on mielestäni tosi tehokas, hankin sen jo kymmen- viisitoista vuotta sitten.
kokonaiset porkkanat odottaa pestyinä kuivausta, pinaatit odottaa ryöppäystä
Keräsin myös ensimmäisen sadon pinaatista, pinaatin huuhtelin ja ryöppäsin, pinaatti ryöpätään aina ja keitinvesi heitetään pois, puristin veden pois lehdistä ja rutistamalla muotoilin pötkön, leikkasin paloiksi ja pakastin,
tässä käyttöohje kotoani viime vuosisadalta:
PINAATI KEITTO, OHO, PINAATTIMUHENNOS(jauhojen määrä ratkaisee)
-voita pannulle paljon
.vehnäjauhoja, ruskista
-pinaattia, lisään ensin kaupan hienoksi hakattua paljon, viimeksi karkeaa omaa pinaatti jotta syntyy mukava koostumus
-kevyt maitoa tai rasvatonta, kiehauta
-sokeria
-suolaa
-voita lisää mausteeksi
pitäisi maistua makean suolaiselta, vähän pähkinältä ruskistettujen jauhojen takia, mitä lisukkeeksi? perunaa, keitettyjä kananmunia, paahtoleipää, juomaksi vedellä jatkettua piimää
20.7.2014
SULTSINA
Sultsinan paisto onnistuu kaikilta (en varm?, ihan sama, tilaa jostain)ja on tosi trendikäs ruoka ja hyvää,
-tee ruisjauhosta vedestä ja ripauksesta suolaa taikina(jauhot? ihan sama, kun on vain ruista ja jauhoina eikä jyvinä)
-leivo pulikalla ( Ihan sama, vaikka pullolla) pyöreitä ohuita lättyjä, laita väliin ruisjauhoja jos laitat päällekkäin,(jos ei saa ih? ihan sama, yritä kuitenkin pyöreitä)
-keitä mannapuuroa(kuinka pal?ihan sama, tulee se syötyä muutenkin)
-laita liedelle uunipelti (jos e? ihan sama joku vanha peltinen käy, lainaa naapurista jotain) liesi täysille, paista lätty molemmin puolin niin että tulee pyöreitä palaneita kohtia,( muurinpohja pannulla ulkona, paisto sujuu hyvin),
-tilaa paloauto(ajoissa) tuulettamaan huoneisto(ihan sama, soita johonkin)
-jos kuitenkin onnistut paistamaan kaikki lätyt, voitele ulospäin oleva puoli voilla(ihan sama, kumpi puoli) ja täytä mannapuurolla jota tarvittaessa ohennat voilla,(puuro pitää olla lämmintä koko ajan) jota muutenkin laitat tietysti siihen,(ihan sama, voi olla laktoositonta, mutta EI margariinia)
-taita levy ensin puolet vastakkain ja puolet päällekkäin(en tajuu, ihan sama, taita nyt jotenkin)
- kiikuta tarjolle-
-syöjä dippaa sultsinan pään sulaan voihin (kauheeta,voita!!!, ihan sama, tur..kii!)ja puraisee ja näin syntyy elokuvien amerikkalainen toisen maailman ilme, yym,yyyam, yyLISÄÄ.
-tässä varmuuden vuoksi parit sulut jos olen unohtanut jotain niin voit itse lisätä( )
Alla kuvassa 11.7. 2014 kylässämme tehty maailman suurin sultsina, paiston jälkeen koko 85 cm x25 cm, kuvassa vaihe jossa reunat on taitettu vastakkain täytteen laiton jälkeen ja tämän jälkeen toinen puoli taitettiin toisen puolen päälle ja leikattiin siivuiksi. Sultsinan idea on kerroksellisuus ja osittainen rapeus.
20.5.2014
VOI KAUHEETA!
Eilen kävin S-marketissa ja kun ikonimaalari on aikakautensa tulkki pitää myös kassajonossa tutkailla mitä muut ostaa, edelläni oli kaksi laihaa mieshenkilöä ja kassa hihnalla omena, banaani, kevyt maitoa ja ruisleipää, toisella laihalla saman tyyppistä kevyttä, ihan kauheeta,
itse räväytin nauhalle laktoositonta voita, kreikkalaisia pitsoja keltaisilla lapuilla, samoin kreivi juustoa keltaisella lapulla, perunoita, Caesar täyteläistä salaattikastiketta ja kermaviiliä, alkaa näet raparperikausi ja täytyy ilahduttaa talkooporukkaa piirasella joka tihkuu voita ettei raparperin huonot aineet pääse vaikuttamaan,
olin purskahtaa itkuun maksupäätteen vieressä, kun ajattelin , mihin on menossa Pohjois-karjalainen mies, ollaan sitten muka terveitä ja laihoja, kuollaan kuitenkin johonkin salaattilehteen, ah, pitää nauttia elämästä, voista,
niin voista, pidin oppilaille valtavan esityksen kuinka S-kauppa riistää laktoosittomasta voista, sen sijaan K-kauppa myy niin halvalla, esiin vedin kauppakuitit tuekseni ja eikö oppilaitten joukkoon ollut eksynyt joku kansantalouden tutkija joka osoitti että S-marketin voipaketti oli halvempi, oli uskottava ja lupasin pahoista puheistani mennä seuraavana päivänä seisomaan johonkin S-marketin nurkkaan ja minulle ei saa tulla puhumaan.
Tähän vielä lisään kun vastamuuttaneena menin K-kauppaan ja kassalla oli tuttu vanhapoika, olin huomannut etteivät kylän pojat paljon leiponeet, sitä vaan ruisleipää, nyt näin kassanhihnalla kilon hiivapaketin, hienoa sokeria ja juuri nyt Luojani varjeli minua sillä aioin sanoa- että on mukavaa huomata kun muutkin leipovat kuin vain minä,poooing, välähti, aineosat sopivat muuhunkin kuin leipomiseen.
14.5.2014
ALKUPALA
Ruoka on muotia ja siksi pitää tälläkin blogilla olla oma ruokasivu joka käsittelee kasvis/kala syöjän ruokia oikeaoppisesti ja vain valmistettuna kelta/puna hintalappuostoista sortuen tietenkin ravintola Seiskan pitsoihin.
Tässä oma versioni:
PAASTOAIKA:
joskus on mentävä vieraiden kanssa ulos syömään, kuitenkin istuen sisällä, no, siis,
-pohja
- tomaatti soosia-
-ohueksi siivutettua tuoretta kurkkua
- katkarapuja
- voidellaan öljyllä
PAASTOTON AIKA:
-pohja
-tomaattisoosia
-ohueksi siivutettua tuoretta kurkkua
-katkarapuja
-sinihomejuustoa
-juustoraastetta
Tämä versio on raikas ja olo iloinen kupliva syönnin jälkeen , eikä murheellinen maha polvissa olo.
Laitan tähän linkin jos osaan, koska tämän blogin kirjoittaja huomioi pääsiäisen joka minulle, ortodokseille on tärkeä, katso kivat tiput, ei ole kylläkään Puolalaisia vaan ihan kotimaisia.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti